ناردرن آئرش بریڈ: بیلفاسٹ کے سفر پر آزمانے کے لیے 6 مزیدار بریڈ

شمالی آئرش روٹی ہر شکل اور سائز میں آتی ہے ہر ایک مزیدار ہوتی ہے اور شمالی آئرلینڈ کا دورہ کرتے وقت آپ کو ان سب کو آزمانے کی کوشش کرنی چاہیے۔ السٹر فرائی سے لے کر دوپہر کے ناشتے تک شمالی آئرش بریڈ دن بھر بہترین رہتی ہیں۔ شمالی آئرلینڈ کی جانب سے پیش کی جانے والی بریڈز کے بارے میں کچھ معلومات حاصل کرنے کے لیے پڑھیں، بیلفاسٹ میں یہ لذیذ کھانے کہاں سے حاصل کیے جائیں، اور گھر پہنچنے کے بعد اپنے لیے کچھ شمالی آئرش روٹی کیسے بنائیں۔

مزید آئرش کھانا چاہتے ہیں۔ پریرتا شمالی آئرلینڈ کے سفر پر آپ کیا کھا سکتے ہیں اس کے بارے میں مزید حوصلہ افزائی کے لیے ہمارا مضمون دیکھیں۔

آپ کو کون سی شمالی آئرش بریڈ آزمانی چاہیے؟

• برم بریک
• بیلفاسٹ بپ
• آلو کی روٹی
• سوڈا بریڈ
• ویڈا
• گیہون

برم بریک

A Barmbrack ایک روایتی شمالی آئرش روٹی ہے جو کشمش اور سلطانوں کے ساتھ بنائی جاتی ہے جس کے اندر چائے یا حتیٰ کہ وہسکی بھیگی جاتی ہے۔ اگر آپ کی نانی کے پاس مہمان ہوں تو یہ میٹھی روٹی اکثر کٹی ہوئی اور مکھن میں ڈالی ہوئی مل سکتی ہے۔ اسے روایتی طور پر ہالووین پر پکایا جاتا ہے اور اس خاص موقع پر صرف خشک میوہ ہی ایک باربریک کے اندر نہیں پایا جاتا۔

بارم بریک ہمیشہ پھلوں سے بھرا ہوتا ہے لیکن ہالووین پر علامتی اضافہ کیا جاتا ہے تاکہ ان لوگوں کا مستقبل بتا سکیں جو روٹی کھاؤ. سات علامتیں ہیں جو بارم بریک میں پکائی جائیں گی جو لیجنڈ کہتی ہیں کہ اگلے سال کے لیے اپنا مستقبل بتائیں۔ وہ ہیں:

1. کپڑا -کپڑا ڈھونڈنے کا مطلب یہ تھا کہ آپ کی زندگی بد قسمتی یا غربت سے بھر جائے گی
2. سکہ - سکہ تلاش کرنے کا مطلب ہے کہ آپ کے پاس دولت اور خوش قسمتی ہوگی
3. دی میچ اسٹک – آنے والی دلیل کے لیے دیکھو اور اگر آپ کو ماچس کی چھڑی مل جائے تو ایک ناخوش شادی۔
4. مٹر - مٹر تلاش کرنے کا مطلب یہ ہے کہ آپ جلد شادی نہیں کر رہے ہیں، آپ کبھی بھی شادی نہیں کر سکتے!
5. مذہبی تمغہ - کیریئر میں تبدیلی ! آپ ممکنہ طور پر راہبہ یا پادری بن جائیں گے (اس کے بجائے یہ بٹن بھی ہو سکتا ہے جو بیچلر ہوڈ کی علامت ہے)
6. انگوٹھی - انگوٹھی تلاش کرنے کا مطلب ہے کہ آپ جلد ہی شادی کرنے والے ہوں گے
7. The Thimble - تلاش کریں thimble اور آپ زندگی کے لیے ایک اسپنسٹر بن جائیں گے۔

اگر آپ بارم بریک کے اس مخصوص ورژن کو آزماتے ہیں تو آپ کو کسی بھی طرح سے دانتوں کے ڈاکٹر کے پاس جانے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔ زیادہ تر وقت آپ اس شمالی آئرش روٹی سے پھلوں کی اچھی روٹی کی توقع کر سکتے ہیں۔

بیلفاسٹ بیپ

آپ پوچھتے ہیں کہ بیلفاسٹ بیپ کیا ہے؟ بنیادی طور پر یہ ایک نرم رول ہے جس میں بہت کرکرا اور گہرا سینکا ہوا ٹاپ ہے۔ یہ ناشتے کے سینڈوچ کے اجزاء کے لیے بھی مثالی کیریئر ہے۔ آپ بیلفاسٹ بپ کو دوسرے رولز اور بنز سے اس کے قریب جلے ہوئے اوپر سے دیکھ سکتے ہیں جو عام طور پر آٹے میں لپٹا ہوتا ہے۔ یہ مشہور بیلفاسٹ سٹیپل 1800 کی دہائی میں برنارڈ ہیوز نامی شخص نے بنایا تھا۔

اس نے آلو کے قحط کی وجہ سے بھوکے مرنے والوں کی مدد کے لیے روٹی بنائی کیونکہ یہ سستی اور بھرنے والی تھی۔ بیلفاسٹ 'باپ' کا نام 'بریڈ ایٹ' ہے۔سستی قیمتیں'۔ ہم آج بھی بیلفاسٹ کی اس روٹی کے اسٹیپل سے مطمئن ہیں یہاں تک کہ اگر آپ کو واقعی یہ صرف شمالی آئرلینڈ میں ہی ملے۔

آلو کی روٹی

یہ نرم چپٹی روٹی السٹر فرائی کا ایک اہم حصہ ہے اور چیمپس کا ناشتہ جو بیکن کے ساتھ کامل ہوتا ہے۔ آلو کی روٹی اسے شمالی آئرش کی ایک مثالی روٹی بنانے کے لیے بہترین نشاستہ دار غذا تھی کیونکہ تمام آئرلینڈ تاریخی طور پر غریب تھا اور کھانے کو دلدار اور بھرنے والا ہونا چاہیے۔ آلو ایک چھوٹی سی جگہ پر بڑی تعداد میں اگتے ہیں اور اسی طرح بڑی مقدار میں آٹے کا بہترین متبادل ہیں۔ شمالی آئرش آلو کی روٹی دنیا بھر کے دیگر ورژنوں سے مختلف ہے کیونکہ یہ فارل کی شکل میں آتی ہے۔

ایک فارل ایک تکونی شکل ہے ایک گول بیرونی طرف اس حقیقت کی وجہ سے کہ اسے آٹے کے بڑے دائرے سے کاٹا جاتا ہے۔ یہ ایک قدیم سکاٹش لفظ سے آیا ہے جس کا مطلب ہے 'چوتھائی'۔ آلو کی روٹی کو ایک گول شکل میں گھمایا جاتا ہے پھر ایک کراس کی شکل میں کاٹ کر چار مساوی فارلز بناتے ہیں۔

فارلوں کی تخلیق کے پیچھے ایک پرلطف وجہ ہے اور ساتھ ہی یہ خیال کیا جاتا تھا کہ پریوں اور روحوں کو اپنی بیکنگ سے باہر نکالنے کے لیے آپ اس میں ایک کراس شکل بنائیں گے تاکہ وہ بچ سکیں۔ کچھ لوگوں کا یہ بھی ماننا تھا کہ اگر آپ صلیب سے نشان لگاتے ہیں تو اس نے آپ کی روٹی سے شیطان کو پکایا ہے۔ بہت سے لوگ اب آئرلینڈ کے قدیم سیلٹک عقائد کی پیروی نہیں کرتے لیکن آلو کی روٹی اب بھی موجود ہےفارلز۔

سوڈا بریڈ

فارلز میں تیار ہونے والی ایک اور شمالی آئرش روٹی سوڈا بریڈ ہے، جس کا نام سوڈا سوڈا کے بائی کاربونیٹ کا حوالہ دیتا ہے۔ روٹی بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. روٹی کی باقاعدہ روٹیاں خمیر کو خمیر کے ایجنٹ کے طور پر استعمال کرتی ہیں لیکن سوڈا بریڈ اس کے بجائے بیکنگ سوڈا استعمال کرتی ہے۔ 1790 کی دہائی میں بیکنگ سوڈا کی پہلی شکل کی تخلیق اس مشہور شمالی آئرش بریڈ کی ترقی کا پیش خیمہ تھی۔

سوڈا بریڈ کو مکھن میں ڈھکے ہوئے السٹر فرائی کے حصے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے لیکن یہ بہترین بھی ہے۔ بیلفاسٹ کے ناشتے کا ایک اہم ساسیج، بیکن، اور انڈے کے سوڈا کے ساتھ ناشتے کے سینڈوچ کی بنیاد۔

Veda

ویدا کی روٹی ایک گہرا مالٹڈ ہے روٹی جس کی ابتدا 1900 کی دہائی میں ہوئی تھی اور ایک بار پورے برطانیہ اور آئرلینڈ میں فروخت ہوتی تھی لیکن اب صرف شمالی آئرلینڈ میں فروخت ہوتی ہے۔ اب اسے خصوصی طور پر شمالی آئرش روٹی بنانا۔ بیلفاسٹ میں آپ اسے زیادہ تر دکانوں میں تلاش کر سکتے ہیں اور اسے ٹوسٹ اور شاید کچھ پنیر کے ساتھ گھر لے جا سکتے ہیں۔ یہ قدرے میٹھی روٹی شمالی آئرلینڈ کی روٹیوں میں ایک دلچسپ اضافہ ہے۔

Wheaten

تکنیکی طور پر، گندم کی روٹی بھی سوڈا بریڈ کی ایک شکل ہے۔ یہ خمیر شدہ نہیں ہے اور اس کے بجائے بیکنگ سوڈا استعمال کرتا ہے۔ گندم کی روٹی ایک بھوری روٹی ہے جو دلدار اور بھرنے والی ہوتی ہے۔ ایک بار پکانے کے بعد اسے مکھن یا جام کے ساتھ پھیلانے یا اس میں ڈبونے کے لیے تیار ہے۔سوپ یا سٹو۔

بیلفاسٹ میں شمالی آئرش روٹی کہاں سے خریدی جائے؟

بیلفاسٹ جاتے وقت یہ کچھ شمالی آئرش روٹی آزمانے کا بہترین موقع ہوتا ہے۔ آپ کیفے میں السٹر فرائی کے حصے کے طور پر روٹیاں تلاش کر سکتے ہیں اور آپ مقامی دکان سے بریڈ بھی حاصل کر سکتے ہیں لیکن آپ کو دیگر جگہوں کو بھی دیکھنا چاہیے جیسے:

فیملی بیکریاں – شمالی آئرلینڈ شاندار خاندانی بیکریوں سے بھرا ہوا ہے جہاں آپ کچھ بہترین بریڈ لینے کے لیے جا سکتے ہیں۔

St. جارجز مارکیٹ - بیلفاسٹ کے پاس آخری وکٹورین کورڈ مارکیٹ ہے جو اب بھی ایک بازار کے طور پر استعمال ہوتی ہے اور ہر ہفتے کے آخر میں جمعہ سے اتوار تک ان کے اسٹالز کی ایک بڑی رینج ہوتی ہے۔ سینٹ جارج مارکیٹ میں رہتے ہوئے آپ گھر لے جانے کے لیے روٹی کے لیے بیکری کے اسٹالوں پر جا سکتے ہیں یا بھرے ہوئے بیلفاسٹ بیپ، ایک ساسیج بیکن انڈے کا سوڈا، یا سوپ اور گندم لینے کے لیے اسٹریٹ فوڈ اسٹال پر جا سکتے ہیں۔

شمالی آئرش کیسے بنائیں روٹی

کیا آپ بیلفاسٹ گئے ہیں اور آپ کو شمالی آئرش کی روٹی سے پیار ہو گیا ہے؟ گھر پہنچنے کے بعد آپ انہیں اپنے لیے بنانے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ اپنی کچھ نئی پسندیدہ ناردرن آئرش بریڈ بنانے کا طریقہ پڑھیں۔

شمالی آئرش بارمبریک کیسے بنائیں

شمالی آئرش آلو کی روٹی کیسے بنائیں

• 500 گرام میشڈ آلو (روسٹ ڈنر سے بچا ہوا استعمال کرنے کا ایک بہترین طریقہ)
• 100 گرام سادہ آٹا
• کھانے کا چمچ نمکین مکھن

میشڈ آلو کو آٹے کے ساتھ ملائیں اور مکھن (پہلے مکھن پگھلااگر میش ٹھنڈا ہو تو شامل کرنا)۔ مکسچر کو ایک آٹے میں ایک ساتھ کھینچنا چاہئے، اگر بہت چپچپا ہو تو تھوڑا سا مزید آٹا شامل کریں۔ آٹے کو گول شکل میں گھمائیں پھر اسے فرلز میں کاٹ دیں۔

ہر فرل کو گرم تندور یا نان اسٹک پین پر ہر طرف دو منٹ کے لیے رکھ کر پکائیں۔

کیسے بنائیں شمالی آئرش سوڈا بریڈ

شمالی آئرش گندم بنانے کا طریقہ

شمالی آئرلینڈ کا سفر تھوڑی سی روٹی اور کسی اچھی کمپنی کے بغیر کبھی مکمل نہیں ہوتا۔ شمالی آئرلینڈ میں بنی ہوئی روٹیاں روایت کے مطابق ہیں، اور کبھی کبھی چائے۔ کیوں نہ شمالی آئرلینڈ کی روٹی کے ذریعے ثقافت کو بہترین طریقے سے دریافت کریں۔