Pohjois-Irlantilainen leipä: 6 herkullista leipää, joita kannattaa kokeilla Belfastin-matkalla

Pohjoisirlantilaista leipää on kaiken muotoista ja kokoista, ja jokainen niistä on herkullinen, ja Pohjois-Irlannissa vieraillessasi sinun pitäisi kokeilla niitä kaikkia. Pohjoisirlantilaiset leivät ovat täydellisiä koko päivän ajan, aina ulsterin paistoksesta iltapäivän välipalaan. Lue lisää saadaksesi tietoa Pohjois-Irlannin tarjoamista leivistä, siitä, mistä näitä maukkaita herkkuja voi ostaa Belfastissa, ja siitä, miten valmistat pohjoisirlantilaista leipää.kun pääset kotiin.

Haluatko lisää irlantilaista ruokainspiraatiota? Tutustu artikkeliin, josta löydät lisää inspiraatiota siitä, mitä voit syödä matkallasi Pohjois-Irlantiin.

Mitä pohjoisirlantilaista leipää sinun pitäisi kokeilla?

• Barmbrack
• Belfast Bap
• Perunaleipä
• Soodaleipä
• Veda
• Wheaten

Barmbrack

Barmbrack on perinteinen pohjoisirlantilainen leipä, jonka sisälle on leivottu rusinoita ja sultanoita, jotka on liotettu teessä tai jopa viskissä. Tämä makea leipä löytyy usein viipaloituna ja voilla kuorrutettuna, jos mummosi kutsuu vieraita. Se leivotaan perinteisesti halloweenina, ja silloin kuivattuja hedelmiä ei välttämättä löydy barmbrackin sisältä ainoana asiana.

Barmbrack täytetään aina hedelmillä, mutta Halloweenina siihen tehdään symbolisia lisäyksiä, jotka kertovat leivän syöjien tulevaisuudesta. Barmbrackiin leivotaan seitsemän symbolia, jotka legendan mukaan kertovat seuraavan vuoden tulevaisuudesta. Ne ovat:

1. Kangas - Kankaan löytäminen merkitsi, että elämäsi olisi täynnä huonoa onnea tai köyhyyttä.
2. Kolikko - Kolikon löytäminen merkitsi rikkautta ja onnea.
3. Tulitikku - Varo tulevaa riitaa ja onnettomaa avioliittoa, jos löydät tulitikun.
4. Herne - Herneen löytäminen tarkoitti, että et ole menossa pian naimisiin, et ehkä koskaan mene naimisiin ollenkaan!
5. Uskonnollinen mitali - Uranmuutos! Sinusta tulee todennäköisesti nunna tai pappi (Tämä voi olla myös nappi, joka symboloi poikamieselämää).
6. Sormus - Sormuksen löytäminen tarkoitti, että menisit pian naimisiin.
7. Sormustin - Jos löydät sormustimen, sinusta tulee elinikäinen vanhapiika.

Joka tapauksessa saatat tarvita hammaslääkärikäynnin, jos kokeilet tätä barmbrack-versiota. Useimmiten voit odottaa tältä pohjoisirlantilaiselta leivältä vain mukavaa hedelmäleipää.

Belfast Bap

Mikä on Belfast Bap? Se on pohjimmiltaan pehmeä sämpylä, jonka päällä on hyvin rapea ja tummaksi paistettu pinta. Se on myös ihanteellinen kantaja aamiaisvoileivän ainesosille. Belfast Bapin erottaa muista sämpylöistä ja pullista siitä, että sen lähes palanut pinta on yleensä päällystetty jauhoilla. Tämän Belfastin ikonisen perusruoan loi 1800-luvulla Bernard Hughes -niminen mies.

Hän loi leivän auttaakseen perunan nälänhädän vuoksi nälkää näkeviä, sillä se oli halpaa ja täyttävää. Belfastin "Bap" tarkoittaa "Bread at Affordable Prices" (leipää kohtuuhintaan). Tämä belfastilainen leipä on yhä nykyäänkin tärkeä peruselintarvike, vaikka sitä saa oikeastaan vain Pohjois-Irlannista.

Perunaleipä

Tämä pehmeä litteä leipä on Ulster Fryn peruselintarvike, ja se on mestareiden aamiainen, joka sopii täydellisesti pekonin kanssa. Perunaleipä oli täydellinen tärkkelyspitoinen peruselintarvike, joka teki siitä ihanteellisen pohjoisirlantilaisen leivän, sillä koko Irlanti oli historiallisesti köyhä ja ruoan piti olla runsasta ja täyttävää. Perunat kasvavat paljon pienessä tilassa, joten ne ovat täydellinen korvike suurille jauhomäärille.Pohjoisirlantilainen perunaleipä eroaa muista maailman perunaleipäversioista, sillä se on farlin muodossa.

Farl on kolmion muotoinen leipä, jonka ulkosivu on pyöristetty, koska se leikataan suuremmasta taikinan ympyrästä. Se tulee muinaisesta skotlantilaisesta sanasta, joka tarkoittaa "neljäsosaa". Perunaleipä kaulitaan pyöreäksi ja leikataan sitten ristin muotoon, jolloin syntyy neljä yhtä suurta farlia.

Farkkujen luomiseen on myös hauska syy, sillä aikoinaan uskottiin, että päästääksesi keijut ja henget ulos leipomastasi, teet leipään ristinmuotoisen leivän, josta ne pääsevät pakoon. Jotkut jopa uskoivat, että leipomalla leivän ristillä leivotaan paholainen ulos leivästäsi. Moni ei enää noudata muinaisia kelttiläisiä uskomuksia Irlannissa, mutta perunaleipä on edelleen farkkujen peruna.

Soodaleipä

Toinen pohjoisirlantilainen leipä, jota valmistetaan farleissa, on soodaleipä, jonka nimi soda viittaa leivän valmistuksessa käytettävään ruokasoodaan. Tavallisissa leivissä käytetään hiivaa hapattamisaineena, mutta soodaleivässä käytetään sen sijaan ruokasoodaa. Ensimmäisen ruokasoodan valmistaminen 1790-luvulla oli tämän ikonisen pohjoisirlantilaisen leivän kehittymisen edelläkävijä.

Soodaleipä tarjoillaan osana Ulster-paistia voilla kuorrutettuna, mutta se on myös täydellinen pohja aamiaisvoileivälle, jossa on Belfastin aamiaisperinteeseen kuuluvaa makkaraa, pekonia ja kananmunaa.

Veda

Veda-leipä on 1900-luvulla syntynyt tumma mallasleipä, jota myytiin aikoinaan koko Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Irlannissa, mutta nykyään sitä myydään vain Pohjois-Irlannissa, joten se on nyt yksinomaan pohjoisirlantilaista leipää. Kun olet Belfastissa, voit löytää sitä useimmista kaupoista ja viedä sen kotiin paahtoleivän ja ehkä jopa juuston kera. Tämä hieman makea leipä on mielenkiintoinen lisä Pohjois-Irlannin leipiin.

Wheaten

Teknisesti ottaen vehnäleipä on myös soodaleipä, sillä sitä ei ole hiivattu, vaan siinä käytetään ruokasoodaa. Vehnäleipä on ruskea leipäleipä, joka on runsas ja täyttävä. Kun se on paistettu, se on valmis voideltäväksi voilla tai hillolla tai kastettavaksi keittoon tai muhennokseen.

Mistä ostaa pohjoisirlantilaista leipää Belfastissa?

Kun vierailet Belfastissa, on täydellinen tilaisuus kokeilla pohjoisirlantilaista leipää. Voit löytää leipiä osana Ulster Fry -leipää kahviloista ja voit myös napata leipiä paikallisesta kaupasta, mutta sinun kannattaa käydä myös muissa paikoissa, kuten esim:

Perheiden leipomot - Pohjois-Irlanti on täynnä fantastisia perheleipomoita, joissa voit käydä nappaamassa hyviä leipiä maisteltavaksi.

St George's Market - Belfastissa on viimeiset viktoriaaniset katetut markkinat, joita käytetään edelleen kauppapaikkana, ja joka viikonloppu perjantaista sunnuntaihin siellä on valtava valikoima kojuja. St George's Marketilla voit käydä leipomossa ostamassa leipää kotiin vietäväksi tai käydä katuruokakojuissa hakemassa täytetyn belfastilaisen bapin, makkarapekonimunasoodan tai keittoa ja vehnää.

Miten tehdä pohjoisirlantilaista leipää

Oletko käynyt Belfastissa ja rakastunut pohjoisirlantilaiseen leipään? Voit kokeilla niiden valmistamista itse, kun pääset kotiin. Lue, miten valmistat uutta suosikkileipääsi pohjoisirlantilaisesta leivästä.

Miten tehdä pohjoisirlantilaista Barmbrackia

Kuinka tehdä pohjoisirlantilaista perunaleipää

• 500 g perunamuusia (loistava tapa käyttää paistetun illallisen jämät).
• 100 g tavallisia jauhoja
• ruokalusikallinen suolattua voita

Sekoita perunasose jauhojen ja voin kanssa (sulata voi ennen lisäämistä, jos perunasose on kylmää). Seoksen pitäisi vetäytyä taikinaksi, lisää hieman jauhoja, jos se on liian tahmeaa. Kauli taikina pyöreäksi ja leikkaa se sitten farleiksi.

Kypsennä jokaista farlia asettamalla ne lämpimälle paistinpannulle tai tarttumattomalle pannulle kahdeksi minuutiksi kummaltakin puolelta.

Miten tehdä pohjoisirlantilaista soodaleipää

Miten tehdä Northern Irish Wheaten

Matka Pohjois-Irlantiin ei ole koskaan täydellinen ilman leipää ja hyvää seuraa. Pohjois-Irlannissa valmistetut leivät ovat täynnä perinteitä ja joskus myös teetä. Miksi et tutustuisi kulttuuriin mahdollisimman maukkaalla tavalla, Pohjois-Irlannin leivän avulla.