সুচিপত্র
উত্তর আইরিশ রুটি সমস্ত আকার এবং আকারে আসে প্রতিটি সুস্বাদু এবং উত্তর আয়ারল্যান্ডে যাওয়ার সময় আপনাকে সেগুলি চেষ্টা করার চেষ্টা করা উচিত। আলস্টার ফ্রাই থেকে শুরু করে বিকেলের নাস্তা পর্যন্ত উত্তর আইরিশ রুটি সারা দিনই নিখুঁত। উত্তর আয়ারল্যান্ড যে রুটিগুলি অফার করছে সে সম্পর্কে কিছু তথ্য জানতে পড়ুন, বেলফাস্টে এই সুস্বাদু খাবারগুলি কোথায় পাবেন এবং বাড়িতে ফিরে আসার পরে কীভাবে নিজের জন্য কিছু উত্তর আইরিশ রুটি তৈরি করবেন।
আরো আইরিশ খাবার চাই অনুপ্রেরণা? উত্তর আয়ারল্যান্ডে আপনার ভ্রমণে আপনি কী খেতে পারেন সে সম্পর্কে আরও অনুপ্রেরণার জন্য আমাদের নিবন্ধটি দেখুন।
কোন উত্তর আইরিশ রুটি আপনার চেষ্টা করা উচিত?
- বারমব্র্যাক
- বেলফাস্ট বাপ
- আলু রুটি
- সোডা রুটি
- বেদ
- গম
বারমব্র্যাক
বারমব্র্যাকএকটি বার্মব্র্যাক হল একটি ঐতিহ্যবাহী উত্তর আইরিশ রুটি যা কিশমিশ এবং সুলতানা দিয়ে তৈরি করা হয় যার ভিতরে চা বা এমনকি হুইস্কিতে ভিজিয়ে রাখা হয়। এই মিষ্টি রুটিটি প্রায়শই কাটা এবং মাখনের মধ্যে কাটা পাওয়া যায় যদি আপনার নানীর কাছে অতিথি থাকে। এটি ঐতিহ্যগতভাবে হ্যালোইনে বেক করা হয় এবং এই বিশেষ উপলক্ষ্যে বারমব্র্যাকের মধ্যে শুধুমাত্র শুকনো ফলই পাওয়া যায় না৷
বারমব্র্যাক সর্বদা ফল দিয়ে ভরা থাকে কিন্তু হ্যালোউইনে প্রতীকী সংযোজন করা হয় তাদের ভবিষ্যত বলার জন্য৷ রুটি খাও সাতটি প্রতীক রয়েছে যা বারমব্র্যাকে বেক করা হবে যা কিংবদন্তি বলে যে আগামী বছরের জন্য আপনার ভবিষ্যত বলুন। সেগুলো হল:
- কাপড় -কাপড় খোঁজার অর্থ হল আপনার জীবন দুর্ভাগ্য বা দারিদ্রে পূর্ণ হবে
- মুদ্রা - মুদ্রা খুঁজে পাওয়ার অর্থ হল আপনার সম্পদ এবং সৌভাগ্য হবে
- দ্য ম্যাচস্টিক - একটি আসন্ন যুক্তির জন্য দেখুন এবং যদি আপনি ম্যাচস্টিক খুঁজে পান তবে একটি অসুখী বিবাহ।
- মটর - মটর খোঁজার অর্থ হল আপনি শীঘ্রই বিয়ে করছেন না, আপনি কখনই বিয়ে করতে পারবেন না!
- ধর্মীয় পদক - ক্যারিয়ার পরিবর্তন ! আপনি সম্ভবত একজন সন্ন্যাসী বা পুরোহিত হয়ে উঠবেন (এটি পরিবর্তে একটি বোতামও হতে পারে যা ব্যাচেলরহুডের প্রতীক)
- আংটি - আংটি খুঁজে পাওয়ার অর্থ হল আপনি শীঘ্রই বিয়ে করতে চলেছেন
- থিম্বল - খুঁজুন থিম্বল এবং আপনি জীবনের জন্য একজন স্পিনস্টার হয়ে উঠবেন।
যদি আপনি বারমব্র্যাকের এই বিশেষ সংস্করণটি চেষ্টা করেন তবে যেভাবেই হোক আপনার ডেন্টিস্টের কাছে যাওয়ার প্রয়োজন হতে পারে। বেশিরভাগ সময় আপনি এই উত্তর আইরিশ পাউরুটি থেকে অল্প অল্প ফলের রুটি আশা করতে পারেন।
বেলফাস্ট ব্যাপ
আপনি জিজ্ঞাসা করেন একটি বেলফাস্ট বাপ কী? মূলত এটি একটি খুব খাস্তা এবং গাঢ় বেকড টপ সহ একটি নরম রোল। এটি একটি প্রাতঃরাশের স্যান্ডউইচের উপাদানগুলির জন্যও আদর্শ ক্যারিয়ার। আপনি অন্যান্য রোল এবং বান থেকে একটি বেলফাস্ট বাপ দেখতে পারেন এর কাছাকাছি পোড়া টপ যা সাধারণত ময়দায় লেপা হয়। এই আইকনিক বেলফাস্ট স্টেপলটি 1800-এর দশকে বার্নার্ড হিউজেস নামে একজন ব্যক্তি তৈরি করেছিলেন।
আলুর দুর্ভিক্ষের কারণে ক্ষুধার্তদের সাহায্য করার জন্য তিনি রুটি তৈরি করেছিলেন কারণ এটি সস্তা এবং ভরাট ছিল। বেলফাস্ট ‘বাপ’ নামের অর্থ দাঁড়ায় ‘ব্রেড এট’সাশ্রয়ী মূল্যের দাম'। আমরা আজও এই বেলফাস্ট রুটির প্রধান দ্বারা সন্তুষ্ট হচ্ছি এমনকি যদি আপনি সত্যিই এটি উত্তর আয়ারল্যান্ডে খুঁজে পান।
আলু রুটি
এই নরম ফ্ল্যাট রুটিটি আলস্টার ফ্রাইয়ের একটি প্রধান এবং চ্যাম্পের প্রাতঃরাশ যা বেকনের সাথে নিখুঁত হয়। আলু রুটি একটি আদর্শ উত্তর আইরিশ রুটি তৈরির জন্য নিখুঁত স্টার্চি প্রধান ছিল কারণ সমস্ত আয়ারল্যান্ড ঐতিহাসিকভাবে দরিদ্র ছিল এবং খাবারগুলি হৃদয়গ্রাহী এবং ভরাট হতে হবে। আলু একটি ছোট জায়গায় প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পায় এবং তাই প্রচুর পরিমাণে ময়দার জন্য উপযুক্ত বিকল্প। উত্তর আইরিশ আলুর রুটি বিশ্বের অন্যান্য সংস্করণের থেকে আলাদা কারণ এটি একটি ফার্ল আকারে আসে।
উত্তর আইরিশ রুটি – আলু ফার্লসএকটি ফার্ল একটি ত্রিভুজাকার আকৃতির একটি বৃত্তাকার বাইরের দিক কারণ এটি ময়দার একটি বড় বৃত্ত থেকে কাটা হয়। এটি একটি প্রাচীন স্কটিশ শব্দ থেকে এসেছে যার অর্থ 'চতুর্থাংশ'। একটি আলুর রুটি একটি বৃত্তাকার আকারে তৈরি করা হয় তারপর চারটি সমান ফারল তৈরি করে ক্রসের আকারে কাটা হয়।
ফর্লস তৈরির পিছনে একটি মজার কারণ রয়েছে সেইসাথে এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে আপনার বেকিং থেকে পরী এবং আত্মাদের বের করার অনুমতি দিতে আপনি তাদের পালানোর জন্য এটিতে একটি ক্রস আকৃতি তৈরি করবেন। কেউ কেউ বিশ্বাস করে যে এটি আপনার রুটি থেকে শয়তানকে সেঁকবে যদি আপনি এটি একটি ক্রুশ দিয়ে চিহ্নিত করেন। অনেক লোক আয়ারল্যান্ডের প্রাচীন সেল্টিক বিশ্বাসকে অনুসরণ করে না কিন্তু আলুর রুটি এখনও আছেফার্লস।
আইরিশ সোডা রুটিসোডা রুটি
উত্তর আইরিশ রুটি – সোডা ফারলসফর্লে উৎপাদিত আরেকটি উত্তর আইরিশ রুটি হল সোডা ব্রেড, নাম সোডা যা সোডার বাইকার্বোনেটকে নির্দেশ করে রুটি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। নিয়মিত রুটি রুটি খামিরকে খামির হিসেবে ব্যবহার করে কিন্তু সোডা রুটি পরিবর্তে বেকিং সোডা ব্যবহার করে। 1790-এর দশকে বেকিং সোডার প্রথম রূপের সৃষ্টি এই আইকনিক উত্তর আইরিশ রুটির বিকাশের অগ্রদূত।
মাখনে আবৃত আলস্টার ফ্রাইয়ের অংশ হিসাবে সোডা রুটি পরিবেশন করা হয় তবে এটি নিখুঁতও। আইকনিক সসেজ, বেকন এবং ডিমের সোডা সহ প্রাতঃরাশের স্যান্ডউইচের জন্য বেস একটি বেলফাস্ট প্রাতঃরাশের প্রধান খাবার।
বেদ
উত্তর আইরিশ রুটি – বেদবেদ রুটি একটি গাঢ় মলটেড রুটি যা 1900-এর দশকে উদ্ভূত হয়েছিল এবং একবার ইউকে এবং আয়ারল্যান্ড জুড়ে বিক্রি হয়েছিল কিন্তু এখন শুধুমাত্র উত্তর আয়ারল্যান্ডে বিক্রি হয়। এটিকে এখন একচেটিয়াভাবে উত্তর আইরিশ রুটি বানানো হচ্ছে। বেলফাস্টে থাকাকালীন আপনি এটি বেশিরভাগ দোকানে খুঁজে পেতে পারেন এবং টোস্ট এবং এমনকি কিছু পনির সহ বাড়িতে নিয়ে যেতে পারেন। এই সামান্য মিষ্টি রুটিটি উত্তর আয়ারল্যান্ডের রুটির সাথে একটি আকর্ষণীয় সংযোজন।
গম
উত্তর আইরিশ রুটি – গমের রুটিপ্রযুক্তিগতভাবে, গমের রুটিও সোডা রুটির একটি রূপ। এটি খামিরযুক্ত নয় এবং এর পরিবর্তে বেকিং সোডা ব্যবহার করে। গমের রুটি হল একটি বাদামী রুটির রুটি যা হৃদয়গ্রাহী এবং ভরাট। বেক হয়ে গেলে মাখন বা জ্যাম দিয়ে ছড়িয়ে দিতে বা ডুবিয়ে রাখতে হবেস্যুপ বা স্ট্যু।
সোডা ব্রেডবেলফাস্টে উত্তর আইরিশ রুটি কোথায় কিনবেন?
বেলফাস্টে যাওয়ার সময় উত্তর আইরিশ রুটি চেষ্টা করার উপযুক্ত সুযোগ। আপনি ক্যাফেতে আলস্টার ফ্রাইয়ের অংশ হিসাবে পাউরুটি খুঁজে পেতে পারেন এবং আপনি স্থানীয় দোকান থেকে পাউরুটিও পেতে পারেন তবে আপনার অন্যান্য জায়গাও পরীক্ষা করা উচিত যেমন:
পারিবারিক বেকারি – উত্তর আয়ারল্যান্ড চমত্কার পারিবারিক বেকারিতে ভরা যা আপনি চেষ্টা করার জন্য কিছু দুর্দান্ত রুটি নিতে যেতে পারেন৷
আরো দেখুন: ব্রাগা, পর্তুগালের জন্য আপনার গাইড: ইউরোপের সৌন্দর্যসেন্ট. জর্জের মার্কেট - বেলফাস্টের শেষ ভিক্টোরিয়ান কভার মার্কেট রয়েছে যা এখনও একটি বাজারের জায়গা হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং প্রতি সপ্তাহান্তে শুক্র থেকে রবিবার তাদের স্টলের বিশাল পরিসর রয়েছে। সেন্ট জর্জ মার্কেটে থাকাকালীন আপনি ঘরে নিয়ে যাওয়ার জন্য রুটির জন্য বেকারির স্টলে যেতে পারেন বা একটি ভরা বেলফাস্ট বাপ, একটি সসেজ বেকন ডিম সোডা, বা স্যুপ এবং গম পেতে রাস্তার খাবারের স্টলে যেতে পারেন৷
উত্তর আইরিশ কীভাবে তৈরি করবেন রুটি
আপনি কি বেলফাস্টে গেছেন এবং উত্তর আইরিশ রুটির প্রেমে পড়েছেন? আপনি বাড়িতে ফিরে এগুলি নিজের জন্য তৈরি করে দেখতে পারেন। আপনার নতুন কিছু পছন্দের উত্তর আইরিশ রুটি কীভাবে তৈরি করবেন তা পড়ুন।
আরো দেখুন: নীল নদ, মিশরের সবচেয়ে মায়াবী নদীউত্তর আইরিশ বারমব্র্যাক কীভাবে তৈরি করবেন
উত্তর আইরিশ আলুর রুটি কীভাবে তৈরি করবেন
- 500 গ্রাম ম্যাশ করা আলু (একটি রোস্ট ডিনার থেকে অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করার একটি দুর্দান্ত উপায়)
- 100 গ্রাম সাধারণ ময়দা
- টেবিল চামচ লবণযুক্ত মাখন
ময়দার সাথে ম্যাশ করা আলু একসাথে মেশান এবং মাখন (আগে মাখন গলিয়ে নিনম্যাশ ঠান্ডা হলে যোগ করা)। মিশ্রণটি একটি ময়দার মধ্যে একসাথে টানতে হবে, খুব আঠালো হলে একটু বেশি ময়দা যোগ করুন। ময়দা একটি বৃত্তাকার আকারে গড়িয়ে নিন তারপর এটিকে ফারলে কেটে নিন।
প্রত্যেকটি ফার্লকে একটি উষ্ণ স্কিললেট বা নন-স্টিক প্যানে দুই পাশে দুই মিনিট রেখে রান্না করুন।
কিভাবে তৈরি করবেন উত্তর আইরিশ সোডা ব্রেড
উত্তর আইরিশ গম কীভাবে তৈরি করবেন
উত্তর আয়ারল্যান্ডে একটি ট্রিপ কখনও রুটি এবং কিছু দুর্দান্ত সংস্থা ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না। উত্তর আয়ারল্যান্ডে তৈরি পাউরুটিগুলি ঐতিহ্যে ভরপুর, এবং কখনও কখনও চা। কেন উত্তর আয়ারল্যান্ডের রুটির মাধ্যমে সংস্কৃতিকে সবচেয়ে সুস্বাদু উপায়ে অন্বেষণ করবেন না।
আইরিশ স্কোন রেসিপি