Nordirsk brød: 6 lækre brød, du skal prøve på din rejse til Belfast

Nordirsk brød findes i alle former og størrelser, alle er lækre, og når du besøger Nordirland, bør du prøve dem alle. Fra en ulster fry til en eftermiddagssnack er nordirsk brød perfekt hele dagen. Læs videre for at finde ud af noget om de brød, Nordirland har at tilbyde, hvor du kan få fat i disse velsmagende godbidder i Belfast, og hvordan du laver nordirsk brød.selv, når du kommer hjem.

Vil du have mere inspiration til irsk mad? Tjek vores artikel for mere inspiration til, hvad du kan spise på din rejse til Nordirland.

Hvilket nordirsk brød skal du prøve?

• Barmbrack
• Belfast Bap
• Kartoffelbrød
• Sodavandsbrød
• Veda
• Wheaten

Barmbrack

En Barmbrack er et traditionelt nordirsk brød med rosiner og sultanas bagt indeni, som lægges i blød i te eller endda whisky. Dette søde brød kan ofte findes skåret i skiver og smurt med smør, hvis din bedstemor har gæster på besøg. Det bages traditionelt til Halloween, og ved denne særlige lejlighed er tørret frugt måske ikke det eneste, der findes indeni en barmbrack.

Barmbrack er altid fyldt med frugt, men til Halloween bliver der tilføjet symbolske ting, som fortæller fremtiden for dem, der spiser brødet. Der er syv symboler, som bliver bagt ind i barmbracken, og som ifølge legenden fortæller din fremtid for det næste år. De er:

1. Klædet - at finde klædet betød, at dit liv ville blive fyldt med uheld eller fattigdom.
2. Mønten - at finde mønten betød rigdom og held.
3. Tændstikken - Pas på et kommende skænderi og et ulykkeligt ægteskab, hvis du finder tændstikken.
4. Ærten - Hvis du finder ærten, betyder det, at du ikke skal giftes snart, men måske slet ikke bliver gift!
5. Den religiøse medalje - karriereskift! Du vil sandsynligvis blive nonne eller præst (dette kan også være en knap i stedet, som symboliserer ungkarletilværelsen).
6. Ringen - At finde ringen betød, at du snart skulle giftes
7. Fingerbøllet - Find fingerbøllet, og du vil være pebermø resten af livet.

Uanset hvad kan du få brug for en tur til tandlægen, hvis du prøver denne særlige version af barmbrack. For det meste kan du bare forvente et dejligt stykke frugtbrød fra dette nordirske brød.

Belfast Bap

Hvad er en Belfast Bap, spørger du? I bund og grund er det et blødt rundstykke med en meget sprød og mørkbagt top. Det er også den ideelle beholder til ingredienserne i en morgenmadssandwich. Du kan kende en Belfast Bap fra andre rundstykker og boller på dens næsten brændte top, som normalt er belagt med mel. Denne ikoniske Belfast-bolle blev skabt i 1800-tallet af en mand ved navn Bernard Hughes.

Han skabte brødet for at hjælpe dem, der sultede på grund af kartoffelhungersnøden, da det var billigt og mættende. Navnet Belfast 'Bap' står for 'Bread at Affordable Prices'. Vi bliver stadig mætte af dette Belfast-brød i dag, selv om du kun kan finde det i Nordirland.

Kartoffelbrød

Dette bløde flade brød er en fast bestanddel af Ulster Fry og er mestrenes morgenmad, der passer perfekt til bacon. Kartoffelbrød var den perfekte stivelsesholdige basis for at gøre det til et ideelt nordirsk brød, da hele Irland historisk set var fattigt, og maden skulle være solid og mættende. Kartofler vokser i store mængder på et lille sted og er derfor den perfekte erstatning for store mængder mel.Nordirsk kartoffelbrød er anderledes end andre versioner rundt om i verden, da det kommer i form af en farl.

En farl er en trekantet form med en afrundet yderside, fordi den er skåret ud af en større cirkel af dej. Det kommer fra et gammelt skotsk ord, som betyder "fjerdedel". Et kartoffelbrød rulles ud i en cirkelform og skæres derefter i form af et kors, hvilket skaber fire lige store farls.

Der er også en sjov grund til, at man laver farls, for engang troede man, at man kunne få feer og ånder ud af sit bagværk ved at lave et kryds i det, så de kunne slippe væk. Nogle troede endda, at man kunne bage djævlen ud af sit brød, hvis man markerede det med et kryds. Der er ikke mange, der følger den gamle keltiske tro i Irland længere, men kartoffelbrødet er stadig i farls.

Sodavandsbrød

Et andet nordirsk brød, der produceres i farls, er sodabrød, hvor navnet soda henviser til bikarbonat, der bruges til at lave brødet. Almindelige brød bruger gær som hævemiddel, men sodabrød bruger bagepulver i stedet. Skabelsen af den første form for bagepulver i 1790'erne var forløberen for udviklingen af dette ikoniske nordirske brød.

Sodabrød serveres som en del af en Ulster-friture dækket af smør, men er også den perfekte base for en morgenmadssandwich med den ikoniske pølse-, bacon- og æggesodavand, som er en fast bestanddel af morgenmaden i Belfast.

Veda

Veda-brød er et mørkt maltet brød, der stammer fra 1900-tallet og engang blev solgt i hele Storbritannien og Irland, men nu kun sælges i Nordirland. Det gør det til et eksklusivt nordirsk brød nu. Når du er i Belfast, kan du finde det i de fleste butikker og tage det med hjem til ristet brød og måske endda lidt ost. Dette lidt søde brød er en interessant tilføjelse til Nordirlands brød.

Wheaten

Teknisk set er hvedebrød også en form for sodavandsbrød, da det ikke er gæret, men i stedet bruger bagepulver. Hvedebrød er et brunt brød, som er solidt og mættende. Når det er bagt, er det klar til at blive smurt med smør eller syltetøj eller dyppet i suppe eller gryderet.

Hvor kan man købe nordirsk brød i Belfast?

Når du besøger Belfast, er det den perfekte mulighed for at prøve noget nordirsk brød. Du kan finde brød som en del af en Ulster Fry på caféer, og du kan også få fat i brød fra en lokal butik, men du bør også tjekke andre steder som f.eks:

Familie-bagerier - Nordirland er fyldt med fantastiske familiebagerier, som du kan besøge for at få fat i nogle gode brød, som du kan prøve.

George's Market - Belfast har det sidste overdækkede marked fra Victoriatiden, som stadig bruges som markedsplads, og hver weekend fra fredag til søndag er der et stort udvalg af boder. På St George's Market kan du besøge bagerboder og købe brød med hjem, eller du kan besøge en street food-bod og spise en fyldt Belfast bap, en pølse med bacon og æg eller suppe og hveder.

Sådan laver du nordirsk brød

Har du besøgt Belfast og forelsket dig i nordirsk brød, kan du prøve at lave det selv, når du kommer hjem. Læs her, hvordan du laver nogle af dine nye nordirske yndlingsbrød.

Sådan laver man nordirsk barmbrack

Sådan laver du nordirsk kartoffelbrød

• 500 g kartoffelmos (en god måde at bruge resterne af en stegt middag på)
• 100 g almindeligt mel
• Spiseskefuld saltet smør

Bland kartoffelmosen sammen med mel og smør (smelt smørret, før du tilsætter det, hvis mosen er kold). Blandingen skal samle sig til en dej, tilsæt lidt mere mel, hvis den er for klistret. Rul dejen ud i en cirkelform, og skær den i fars.

Steg hver farl ved at placere dem på en varm stegepande eller non-stick-pande i to minutter på hver side.

Sådan laver man nordirsk sodavandsbrød

Sådan laver man nordirsk wheaten

En tur til Nordirland er aldrig komplet uden lidt brød og godt selskab. De brød, der laves i Nordirland, er gennemsyret af tradition og nogle gange te. Hvorfor ikke udforske kulturen på den mest velsmagende måde, gennem nordirsk brød.