Αιγυπτιακό φαγητό: Πολλές κουλτούρες αναμειγνύονται σε μία

Αιγυπτιακό φαγητό: Πολλές κουλτούρες αναμειγνύονται σε μία
John Graves

Το αιγυπτιακό φαγητό είναι πλούσιο και πολύ υγιεινό για τον οργανισμό. Ναι, οι Αιγύπτιοι τρώνε πολύ, θαυμάζουν τις συνταγές τους. Κάποιοι από αυτούς θα έλεγαν μάλιστα ότι "δεν τρώμε για να ζήσουμε, ζούμε για να φάμε". Αν έχουν οικογένεια και φίλους στο σπίτι τους, το τραπέζι μιας αιγυπτιακής οικογένειας αποτελείται από όχι λιγότερο από 10 διαφορετικά είδη φαγητού. Το αιγυπτιακό φαγητό είναι ένα μείγμα όλων των διαφορετικών πολιτισμών που ήρθαν στην Αίγυπτο κατά τηνιστορία της ύπαρξής της. Πουθενά στον κόσμο δεν θα μπορέσετε να γευτείτε τόσους πολλούς πολιτισμούς σε ένα πιάτο. Αν πάτε επτά χιλιάδες χρόνια πίσω, στην εποχή των αρχαίων φαραώ, μπορείτε να τους δείτε να κάθονται και να τρώνε μολοχία ή κάτι παρόμοιο. Είναι μια πολύ παλιά κουζίνα.

Περιεχόμενα

Τρόφιμα στην Αρχαία Αίγυπτο

Αιγυπτιακό φαγητό από τις αρχαίες παραδόσεις στη σύγχρονη κουζίνα

Δημοφιλή αιγυπτιακά πιάτα

All You Can Have...

Τρόφιμα στην Αρχαία Αίγυπτο

Ο αρχαίος κόσμος δεν ήταν γενικά καλός για την υγεία. Οι άνθρωποι ζούσαν πολύ πιο σύντομη ζωή και συχνά είχαν πρόσβαση σε λιγότερο θρεπτικά τρόφιμα. Ωστόσο, η συνολική ευημερία και γονιμότητα της Αρχαίας Αιγύπτου την καθιστούσε έναν τόπο αφθονίας, τουλάχιστον για τους πλούσιους. Μεταξύ των αρχαίων πολιτισμών, οι Αιγύπτιοι απολάμβαναν καλύτερα τρόφιμα από τους περισσότερους, χάρη στην παρουσία του ποταμού Νείλου που διέσχιζε το μεγαλύτερο μέρος τουαποίκισαν την Αίγυπτο, γονιμοποιώντας τη γη με περιοδικές πλημμύρες και παρέχοντας μια πηγή νερού για την άρδευση των καλλιεργειών και το πότισμα των ζώων. Η εγγύτητα της Αιγύπτου με τη Μέση Ανατολή διευκόλυνε το εμπόριο, και ως εκ τούτου η Αίγυπτος απολάμβανε τρόφιμα και από ξένες χώρες, ενώ η κουζίνα της επηρεάστηκε σε μεγάλο βαθμό από τις εξωτερικές διατροφικές συνήθειες.

Αν το φαγητό δεν ήταν τόσο πλούσιο, οι αυτοκρατορίες δεν θα είχαν διαρκέσει τόσο πολύ. Σε γενικές γραμμές, υπήρχε πολύ αιγυπτιακό φαγητό και ποτό σε αυτούς τους αρχαίους χρόνους. Απλώς ήταν πολύ πιο δύσκολο να το προετοιμάσεις απ' ό,τι στη σύγχρονη κοινωνία.

Το πιο δημοφιλές στοιχείο του μενού στην Αρχαία Αίγυπτο ήταν το ψωμί. Το σιτάρι και το κριθάρι ήταν βασικά προϊόντα της αρχαίας αιγυπτιακής γεωργίας. Οι μάγειρες έφτιαχναν ψωμί με το αλεύρι που παρήγαγαν από αυτούς τους σπόρους. Μερικοί σπόροι και ξηροί καρποί έμπαιναν επίσης στη ζύμη. Τελικά, αυτή η ζύμη χρησιμοποιούσε περισσότερη μαγιά από το κανονικό ψωμί και ψήνονταν σε θερμοκρασία που δεν σκότωνε τις καλλιέργειες μαγιάς. Οι ζυθοποιοί θρυμμάτιζαν το ψωμί σε κάδουςκαι το άφηναν να ζυμωθεί με φυσικό τρόπο στο νερό. Αυτό απέδιδε ένα πηχτό και θολό παρασκεύασμα που πιθανότατα θα αηδίαζε τους σύγχρονους ουρανίσκους μας. Αλλά ήταν επίσης θρεπτικό και υγιεινό και συμπλήρωνε πολλές θρεπτικές ελλείψεις της διατροφής της κατώτερης τάξης. Όπως και σήμερα, οι μάγειρες καρύκευαν το ψωμί για να αλλάξουν τη γεύση. Δεν είναι σαφές αν αυτό ήταν ταξικό ή αν τόσο οι φτωχοί όσο και οι πλούσιοι χρησιμοποιούσαν καρυκεύματα.

Μοντέλο φραντζόλας ψωμιού από την κατάθεση του Ιδρύματος για τον τάφο της Χατσεπσούτ. Πηγή φωτογραφίας: Μητροπολιτικό Μουσείο Τέχνης/Wikimedia Commons.

Παρόλο που δεν έχουν απομείνει συνταγές από την εποχή εκείνη, έχουμε μια καλή ιδέα για το πώς παρασκευάζονταν τα αιγυπτιακά φαγητά χάρη στα διοράματα και άλλα αντικείμενα που αφήνονται στους τάφους. Ένα άλλο σημαντικό κλειδί για την εύρεση πληροφοριών σχετικά με τα μαθήματα των αρχαίων Αιγυπτίων είναι τα έργα τέχνης που άφησαν πίσω τους.

Αιγυπτιακό φαγητό από τις αρχαίες παραδόσεις στη σύγχρονη κουζίνα

Η μοναδική αιγυπτιακή κουζίνα έχει επηρεαστεί σε όλη τη διάρκεια της ιστορίας, ιδιαίτερα από τους γείτονές της από τη Μέση Ανατολή. Πέρσες, Έλληνες, Ρωμαίοι, Άραβες και Οθωμανοί (από τη σημερινή Τουρκία) επηρέασαν για πρώτη φορά την αιγυπτιακή κουζίνα πριν από χιλιάδες χρόνια. Πιο πρόσφατα, τα φαγητά άλλων αραβικών λαών της Μέσης Ανατολής, όπως οι Λιβανέζοι, οι Παλαιστίνιοι, οι Σύριοι, καθώς και ορισμένα φαγητά από την Ευρώπη, έχουνΩστόσο, η αιγυπτιακή κουζίνα διατηρεί τη μοναδικότητά της. Μετά από χιλιάδες χρόνια, το ρύζι και το ψωμί παραμένουν βασικά τρόφιμα και θεωρούνται εθνικά πιάτα.

Φυσικά, η Αίγυπτος είναι μια ηλιόλουστη χώρα με μεσογειακή κουζίνα. Το αιγυπτιακό φαγητό είναι πολύχρωμο και οι συνταγές τους γεμάτες μεσογειακή και μεσανατολική γεύση. Τα περίπτερα στους δρόμους της Αιγύπτου πωλούν πολλά είδη φαγητού για σνακ, καθώς και χυμούς, μπορεί κανείς να δοκιμάσει μερικά από τα καλύτερα τους απλά περπατώντας στο δρόμο. Υπάρχουν νόστιμες συνταγές από την Αίγυπτο και η επιρροή της κουζίνας της μπορεί να φανεί σε πολλά από τατις συνταγές από τη Βόρεια Αφρική και τις συνταγές από τη Μεσόγειο.

Δημοφιλή αιγυπτιακά τρόφιμα

Πρωινό

Δεδομένου ότι το πρωινό θεωρείται το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας, οι Αιγύπτιοι δεν κάνουν βήμα πίσω όταν πρόκειται να γεμίσουν το στομάχι τους με διάφορα είδη φαγητού για να ξεκινήσουν τη μέρα τους.

Shakshouka

Πίστωση φωτογραφίας: Camille Styles/Vimeo.

Τα αυγά ποσέ σε μια σάλτσα από ντομάτες και μπαχαρικά φαίνονται τόσο ελκυστικά και νόστιμα. Τα κρεμμύδια, οι πιπεριές και το σκόρδο σοτάρονται πρώτα και στη συνέχεια προστίθενται τα μπαχαρικά, οι ντομάτες και η φέτα. Τέλος, τα σπασμένα αυγά σιγοβράζουν στη σάλτσα μέχρι να σταθεροποιηθούν. Η σαχτσούκα δεν είναι μόνο εύκολη στην παρασκευή της αλλά και απίστευτα ικανοποιητική. Τα αυγά ήταν πάντα μια από τις κύριες πρωτεΐνες για τους ανθρώπους στοΑίγυπτος. Και ίσως το πιο δημοφιλές πιάτο με αυγά στο Ισραήλ είναι το Shakshouka, μια από αυτές τις ονοματοποιημένες κοπτικές και βορειοαφρικανικές λέξεις, που σημαίνει "όλα ανακατεμένα". Η πιο διάσημη απόδοση αυτού του πιάτου με ντομάτα είναι μερικές φορές ανακατεμένο με κρέας, αλλά πιο συχνά γίνεται στην Αίγυπτο με ομελέτα ή αυγά ποσέ.

Ful Mudamas

Πηγή φωτογραφίας: Tarboosh/Wikimedia Commons.

Ένα από τα συνηθισμένα βασικά φαγητά στην Αίγυπτο, αποτελείται από φασόλια λάβας που σερβίρονται με λάδι, σκόρδο και χυμό λεμονιού. Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί με σχεδόν οποιαδήποτε ποικιλία μπαχαρικών- τα πιο βασικά περιλαμβάνουν αλάτι και πιπέρι, κύμινο και ελαιόλαδο, αλλά σχεδόν πάντα γαρνίρεται με πρόσθετα συστατικά και μπορεί να σερβιριστεί με πολλές διακοσμήσεις, όπως βούτυρο, σάλτσα ντομάτας, ταχίνι, τηγανητά ή βραστά αυγά καιFul Medames μπορεί να εντοπιστεί σε φαραωνικές ρίζες, και ποσότητες έχουν βρεθεί στη δωδέκατη δυναστεία. Η λέξη "Medames" είναι κοπτική για το "θαμμένο", η οποία αναφέρεται στον τρόπο με τον οποίο αρχικά μαγειρευόταν: σε μια κατσαρόλα θαμμένη σε καυτό κάρβουνο ή άμμο. Ωστόσο, η πιο παραδοσιακή μέθοδος είναι να το τρώμε σκέτο και αλατισμένο σε ένα αιγυπτιακό ψωμάκι. Η υφή του μπορεί να ποικίλει από κρεμώδης όπως το χούμους, σε χοντροκομμένη μεΣήμερα, η Ful Medames εξάγεται σε πολλές χώρες της Μέσης Ανατολής, όπως η Συρία, ο Λίβανος, η Σαουδική Αραβία και το Σουδάν.

Tamiya

Πηγή φωτογραφίας: Max Pixel/Free Great Picture.

Άλλο ένα κοινό αιγυπτιακό φαγητό που συνήθως σερβίρεται με Ful. Το Tamiya ή Falafel παρασκευάζεται κυρίως από θρυμματισμένη φάβα αναμεμειγμένη με άλλα υλικά, και στη συνέχεια τηγανίζεται. Συνήθως σερβίρεται με ταχίνι και σαλάτα με αιγυπτιακό ψωμί. Αυτό είναι ένα τέλειο πιάτο και για χορτοφάγους!

Γεύμα

Καταλήξατε ποτέ να ξοδεύετε πολλά χρήματα για μια κινέζικη σαλάτα με κοτόπουλο κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού σας διαλείμματος για περίπου 2 κομμάτια κοτόπουλου; Είναι το απολύτως χειρότερο - να πληρώνετε για ένα μέτριο γεύμα για μια μερίδα, ενώ βρίσκεστε στη δουλειά. Αλλά όταν πρόκειται για αιγυπτιακά πιάτα για μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας γεύμα εργασίας μέσα σε λίγα λεπτά, και μάλιστα να έχετε επιπλέον για τις επόμενες ημέρες. Είναι πολύ πιο φθηνό, πιο νόστιμο και πιο υγιεινό. Εσείςδεν μπορεί να το ξεπεράσει αυτό!

Δείτε επίσης: Top 11 πράγματα που πρέπει να κάνετε σε Koprivshtitsa, Βουλγαρία

Mahshi

Πηγή φωτογραφίας: Lesya Dolyk/Flickr.

Το Mahshi (ή ακριβέστερα, γεμιστά φύλλα σταφυλιού) είναι ένα εκπληκτικά δημιουργικό, νόστιμο και υγιεινό πιάτο της Μέσης Ανατολής. Φτιάχνεται από τυλιγμένα φύλλα σταφυλιού με γέμιση ρυζιού και λαχανικών που βράζουν αργά σε λεμονάτο νερό σταφυλιών (γνωστό και ως Dolma στην ελληνική κουζίνα.) Είναι ένα τυπικό στοιχείο του μενού σε αιγυπτιακά ανατολίτικα εστιατόρια και νοικοκυριά. Ωστόσο, περισσότερες χώρες της Μέσης Ανατολής έχουν τις δικές τους εκδοχές του.αυτό. Στην Αίγυπτο, υπάρχουν 2 ευρέως δημοφιλείς εκδοχές, μια χορτοφαγική συνταγή και μια που περιλαμβάνει μοσχαρίσιο κιμά στη γέμιση καθώς και αρνίσια κότσια στο σκεύος μαγειρέματος. Το Mahshi μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ως πλήρες γεύμα, ή μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως ένα απολαυστικό ορεκτικό μαζί με άλλα πιάτα. Ταιριάζει καλά με μια πλευρά από απλό γιαούρτι.

Αυτό είναι η επιτομή του αιγυπτιακού τύπου ντολμά- τα φύλλα σταφυλιού μαζεύονται φρέσκα (και τα φρέσκα φύλλα σταφυλιού πωλούνται σε όλα τα καταστήματα λαχανικών της Μέσης Ανατολής) ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αλμυρά. Τα κολοκυθάκια είναι πολύ μικρότερα και πιο γλυκά- μπορείτε να τα κόψετε στη μέση αν θέλετε (οι οικογένειες το έκαναν αυτό για δεκαετίες, αφήνοντας μια ίντσα πολτού στο κάτω και στο πάνω μέρος). Είναι το είδος του πιάτου που θα ευχαριστούσε ένατραπέζι των καλεσμένων και είναι ιδανικό για κατσαρόλα- χρειάζεται αργό μαγείρεμα για να έχει την καλύτερη γεύση.

Hawawshi

Πίστωση φωτογραφίας: Taste.

"Χαβάσι; Τι είναι αυτό;" ρώτησε κάποτε μια ξένη φίλη. Τώρα, δεν την κατηγορούμε. Το όνομα ακούγεται σαν κάποια χορευτική κίνηση ή σαν το όνομα ενός παράξενου χαρακτήρα από την τηλεόραση. Όπως το έθεσε ένα άρθρο: "[Το χαβάσι] είναι μια διασταύρωση μεταξύ ενός χάμπουργκερ, μιας μεξικάνικης γκορντίτα και μιας νοτιοαμερικάνικης εμπανάδας." Στην Αίγυπτο, φτιάχνονται με ψωμί Μπαλάντι, που είναι μικρές τσέπες από πίτα. Βάζεις το ωμό κρέας μέσα στην πίτα.τσέπη, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά. Αρκετά απλό, σωστά;

Ναι, όντως, το Hawawshi είναι τόσο απόλυτα απλό που είναι δύσκολο να πιστέψεις ότι είναι ένα πιάτο που πρέπει να δοκιμάσεις. Μπορεί κανείς να το θεωρήσει ένα σάντουιτς με αρνίσιο κιμά, αλλά είναι κάτι πολύ περισσότερο από αυτό. Οι επιδέξιοι κατασκευαστές του Hawashi ψήνουν το σάντουιτς σε ξυλόφουρνο που κάνει το ψωμί τόσο καλά τραγανό, που θα ορκιζόσουν ότι είναι τηγανητό. Συνήθως σερβίρεται με λαχανικά τουρσί.

Koshari

Πηγή φωτογραφίας: Dina Said/Wikimedia Commons.

Καθώς οι μήνες γίνονται πιο κρύοι, είναι κάπως πιο αποδεκτό να φάτε ένα τεράστιο μπολ με υδατάνθρακες. Αλλά όχι μόνο ένα είδος, όχι, πρέπει να είναι στρώματα επί στρωμάτων από διαφορετικούς υδατάνθρακες, με σάλτσα και τραγανά κρεμμυδάκια από πάνω. Και πώς μπορεί να πάει κανείς στραβά με βούτυρο και ρύζι;

Το χειμωνιάτικο όνειρο ενός λάτρη των υδατανθράκων ή ρύζι, ζυμαρικά, φακές, ρεβίθια, μια σάλτσα με βάση τη ντομάτα, τραγανά κρεμμυδάκια, ξύδι σκόρδου και καυτερή σάλτσα. Το Koshari είναι πλέον ένα πολιτιστικό φαινόμενο, με ολόκληρα μαγαζιά αφιερωμένα αποκλειστικά στο να σερβίρουν αυτό το νόστιμο και ταυτόχρονα φθηνό γεύμα. Υπάρχουν πολλά μαγαζιά στο Κάιρο που το σερβίρουν, και κανένας οδηγός αιγυπτιακών φαγητών δεν θα ήταν πλήρης χωρίς αυτό.

Μπόνους πόντοι: είναι χορτοφαγικό, και αν χρησιμοποιήσετε λάδι αντί για βούτυρο, μπορεί να είναι και vegan!

Δείπνο

Αυτό που είναι πραγματικά συναρπαστικό με την ώρα του δείπνου είναι ότι όλα, σε συνδυασμό με απλά συνοδευτικά αν θέλετε, μπορούν να ετοιμαστούν γρήγορα. Δεν χρειάζεται τόσο πολύς χρόνος, αλλά είναι τόσο κορεσμένα όσο ένα πλήρες γεύμα.

Fiteer Baladi

Γνωστή και ως αιγυπτιακή πίτσα, η fiteer είναι βουτυρένια και γεμάτη από αρτηριοσκληρυντικά. Φτιάχνεται από στρώσεις επί στρώσεων ζύμης filo και ψήνεται σε έναν γιγαντιαίο φούρνο με τούβλα. Η fiteer είναι κάτι σαν διασταύρωση μεταξύ πίτσας και τηγανίτες. Η ζύμη με τις μαλακές στρώσεις παρασκευάζεται με μια μεγάλη ποικιλία γαρνιτούρων που κυμαίνονται από τυρί και λαχανικά μέχρι ζάχαρη ή μέλι. Το πρωτότυπο σερβίρεται σκέτο, αλλά μπορεί επίσης να είναιπαραγγελία γλυκιά (με μέλι, σιρόπι ή/και ζάχαρη άχνη) ή αλμυρή (με κρέας, λαχανικά ή/και τυρί).

Molokhiya

Μέχρι σήμερα, δεν έχω καταφέρει ποτέ να περιγράψω με ορεκτικό τρόπο το Molokhiya σε κάποιον που δεν το έχει δοκιμάσει, γι' αυτό δείξτε μου κατανόηση. Είναι ένα πράσινο φυλλώδες λαχανικό, αλλά δεν τρώγεται ποτέ ωμό. Ψιλοκόβεται και μαγειρεύεται με ένα σωρό αρωματικά μπαχαρικά, και όταν είναι έτοιμο για κατανάλωση, μοιάζει με ένα πηχτό, πράσινο στιφάδο. Κάποιοι λένε ότι είναι γλοιώδες, και είναι ελαφρώς, αλλά όταν μαγειρεύεται καλά, τογεύση υπερκαλύπτει τη συνοχή. Συχνά σερβίρεται με κοτόπουλο ή μοσχάρι, αλλά μερικές φορές μπορείτε να το βρείτε και με κουνέλι. Συχνά σερβίρεται πάνω από ρύζι. Είναι ενδιαφέρον ότι οι διάφορες πόλεις της Αιγύπτου το παρασκευάζουν με διαφορετικούς τρόπους, για παράδειγμα, τα ψάρια ή οι γαρίδες χρησιμοποιούνται ως βάση για το ζωμό στις παράκτιες πόλεις, όπως η Αλεξάνδρεια που κόβει την ανάσα και το μαγευτικό Πορτ Σάιντ. Κατά τα τέλη του 10ου αι,το πιάτο είχε απαγορευτεί από τον Φατιμιδικό χαλίφη Al-Hakim Bi-Amr Allah, ενώ η απαγόρευση είχε αρθεί, θρησκευτικές αιρέσεις όπως οι Δρούζοι εξακολουθούν να αρνούνται να τρώνε το πιάτο σε ένδειξη σεβασμού προς τον εκλιπόντα χαλίφη. Αυτό το πιάτο είναι παραδεισένιο και αξίζει να το δοκιμάσετε.

Halawa (χαλβάς)

Πίστωση φωτογραφίας: YouTube.

Η χαλάουα είναι ένα μεσοανατολικό τρόφιμο κοινό σε όλες τις χώρες της Μεσογείου. Η χαλάουα παρασκευάζεται από πάστα σησαμιού και διατίθεται σε όλα τα σχήματα και τις μορφές: μπλοκ, χαλάουα μαλλιών, ενεργειακές μπάρες και επαλείψεις. Μερικές φορές εμπλουτίζεται με άλλα είδη τροφίμων για να προσθέσει γεύση, αυτά περιλαμβάνουν φιστίκια, κουκουνάρια και αμύγδαλα. Είναι επίσης ένα πολύ κοινό βασικό τρόφιμο μεταξύ των αιγυπτιακών τροφίμων και τρώγεται ωςΕίναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, πολυακόρεστα λιπαρά, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και φυτικές στερόλες. Παλαιότερα, το Halawa δεν ήταν τόσο γλυκό και ήταν μόνο σκέτο. Σήμερα, το Halawa κυκλοφορεί σε όλα τα είδη των μορφών και γεύσεων.

Δείτε επίσης: Τα προληπτικά νεραϊδόδεντρα στην Ιρλανδία

Areesh Cheese

Πίστωση φωτογραφίας: Served From Scratch.

Το τυρί Areesh είναι ένα είδος τυριού που προέρχεται από την Αίγυπτο. Το Shanklish, ένα ζυμωμένο τυρί παρασκευάζεται από το τυρί Areesh. Το τυρί Arish παρασκευάζεται από γιαούρτι που θερμαίνεται αργά μέχρι να πήξει και να διαχωριστεί και στη συνέχεια τοποθετείται σε τυρομάντιλο για να στραγγίξει. Είναι παρόμοιο στη γεύση με τη Ricotta. Οι ποικιλίες Estanboly, Areesh, Barameely, Double Cream, λευκά τυριά είναι ατελείωτες. Παραδοσιακά, όλα τα αιγυπτιακά τυριά παρασκευάζονται απόφρέσκο αγελαδινό γάλα στις φάρμες, (υπάρχουν στοιχεία για την παρασκευή τυριού στην Αρχαία Αίγυπτο πριν από περίπου 4000 χρόνια) τα θρεπτικά συστατικά του περιλαμβάνουν:

Πρωτεΐνη: Απαραίτητη για την οικοδόμηση και την αποκατάσταση των ιστών του σώματος (η περιεκτικότητα του τυριού Areesh σε πρωτεΐνες είναι 17,6%).

Ασβέστιο: Όχι μόνο ζωτικής σημασίας για την ενίσχυση των οστών και των δοντιών, αλλά και απαραίτητο για τη διαχείριση του βάρους και την ανακούφιση από το PMS.

Επιδόρπια

Πολλά από τα πιάτα που αναφέρθηκαν ήταν αλμυρά. Αν αναρωτιέστε πώς να ικανοποιήσετε το γλυκό σας στις διακοπές στην Αίγυπτο και θέλετε να επιμείνετε στα παραδοσιακά πιάτα, τότε θα πρέπει να δοκιμάσετε τα επιδόρπια.

Μπάλες Zalabya

Πηγή φωτογραφίας: Miriam's Kitchen/YouTube.

Οι αιγυπτιακές μπάλες Zalabya είναι ένα παραδεισένιο επιδόρπιο, που τρώγεται φρεσκοτηγανισμένο και περιχυμένο με σιρόπι ή πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.

Τα Zalabya ή Loqmet El Qady είναι η μεσανατολική εκδοχή των ντόνατς. Είναι τραγανά απ' έξω όμως και καλύπτονται με ζάχαρη άχνη ή πιο παραδοσιακά με σιρόπι ζάχαρης. Το καλύτερο που μπορείτε να φάτε ποτέ είναι στην Αλεξάνδρεια. Έχουν όλα το σχήμα μικρών μπαλών τέλειου μεγέθους όπως στις τρύπες των ντόνατς. Εκτός αν τα φτιάξετε στο σπίτι όπως κάποιοι άλλοι, τότε μπορεί να έχετε κάποια αφηρημένα σχήματα.

Konafa

Πηγή φωτογραφίας: ToastieIL/Wikimedia Commons.

Η Konafa είναι ένα αιγυπτιακό γλυκό που φτιάχνεται από μια πολύ λεπτή ζύμη που μοιάζει με χυλοπίτες. Ένα αγαπημένο προϊόν της Μέσης Ανατολής και μια παράδοση του μήνα Ραμαζάνι. Η προέλευση της Konafa είναι πολύ μυστηριώδης, η παρουσία της έχει καταγραφεί σε αραβικά μεσαιωνικά βιβλία μαγειρικής τόσο στην Αίγυπτο, όσο και στο Λεβάντε και στην Τουρκία, αλλά η ακριβής προέλευσή της ήταν πάντα άγνωστη. Η Konafa φτιάχνεται με το να περιχύνονται μεγάλες σειρές από τις λεπτές χυλοπίτες σε υγρή κατάσταση σε έναΟι άκαμπτες πλέον χυλοπίτες αναμειγνύονται με βούτυρο ή λάδι και τυλίγονται γύρω από μια γέμιση από ξηρούς καρπούς, σαντιγί ή και τα δύο. Ψήνεται και παρουσιάζεται με σιρόπι φρούτων από πάνω. Η κονάφα μπορεί επίσης να γεμίσει με κρέμα. Αυτή η παραλλαγή της κονάφα φτιάχνεται από τραγανή τεμαχισμένη ζύμη φύλλου, που περικλείει μια κρεμώδη γέμιση που μοιάζει με πουτίγκα και εμποτίζεται με έναΕίναι κάτι περισσότερο από ένα γελοία καλό επιδόρπιο.

Basboosa

Πηγή φωτογραφίας: E4024/Wikimedia Commons.

Ένα αγαπημένο αιγυπτιακό γλυκό, το Basboosa είναι ένα κέικ από σιμιγδάλι που ψήνεται και εμποτίζεται με ένα σιρόπι με άρωμα λουλουδιών. Η λιωμένη γλυκύτητά του ταιριάζει πολύ με ένα φλιτζάνι ζεστό καφέ ή τσάι. Πρόκειται ουσιαστικά για κέικ από σιμιγδάλι που έχει εμποτιστεί σε σιρόπι ζάχαρης/μελιού. Αυτό το γλυκό υποτίθεται ότι είναι πολύ γλυκό και έχει την καλύτερη γεύση έτσι, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα της ζάχαρης που μπαίνει στο σιρόπι αν θέλετε.Όπως και να το κόψετε, κάθε μπουκιά είναι σαν ένας κήπος στην ανατολή του ήλιου. Στην Αίγυπτο, σχεδόν κάθε φούρνος και γλυκό κάνει Basboosa, δεν έχει ιδιαίτερη εποχή, αλλά και πάλι γίνεται μεγάλη επιτυχία κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού, αλλά όχι όπως άλλα επιδόρπια κατά τη διάρκεια αυτού του μήνα, όπως το Konafa και το Qatayef.

Um Ali

Πηγή φωτογραφίας: Mkevy/Wikimedia Commons.

Η άμεση μετάφραση αυτού του πιάτου είναι "η μητέρα του Αλί". Αυτή φαίνεται να είναι η δημοφιλής ιστορία πίσω από το όνομα. Ο θρύλος λέει ότι η Um Ali ήταν η πρώτη σύζυγος του σουλτάνου Ezz El-Din Aybek. Όταν ο σουλτάνος πέθανε, η δεύτερη σύζυγός του είχε μια διαμάχη με την Um Ali, με αποτέλεσμα το θάνατο της δεύτερης συζύγου. Για να το γιορτάσει, η Um Ali έφτιαξε αυτό το επιδόρπιο και το μοίρασε στους κατοίκους της χώρας.

Με λίγα λόγια, πρόκειται για αιγυπτιακή πουτίγκα ψωμιού που φτιάχνεται με ζύμη filo ή σφολιάτα, ξηρούς καρπούς και γάλα. Είναι πιο ελαφριά και πιο γαλακτοκομική, αλλά εξίσου νόστιμη. Χρησιμοποιήστε όποιο είδος ξηρών καρπών θέλετε και φάτε την με ένα κουτάλι.

All You Can Have...

Φυσικά, μπορούμε να συνεχίσουμε για το πόσο υπέροχο είναι το αιγυπτιακό φαγητό. Και πιθανώς μπορούμε να σκεφτούμε πολύ περισσότερα πιάτα για να προσθέσουμε σε αυτό το άρθρο, αλλά αυτά είναι μερικά από τα αγαπημένα αιγυπτιακά πιάτα. Εξάλλου, αν είστε σαν κι εμάς, το στομάχι σας θα χρειαστεί έτσι κι αλλιώς κάποια προσαρμογή σε κάθε νέο φαγητό που δοκιμάζετε, οπότε αυτές είναι πολλές επιλογές για να καταναλώσετε μεταξύ, ε, ημερών "ξεκούρασης" του στομάχου.




John Graves
John Graves
Ο Τζέρεμι Κρουζ είναι ένας άπληστος ταξιδιώτης, συγγραφέας και φωτογράφος με καταγωγή από το Βανκούβερ του Καναδά. Με ένα βαθύ πάθος για την εξερεύνηση νέων πολιτισμών και τη συνάντηση ανθρώπων από όλα τα κοινωνικά στρώματα, ο Jeremy έχει ξεκινήσει πολλές περιπέτειες σε όλο τον κόσμο, καταγράφοντας τις εμπειρίες του μέσα από μαγευτική αφήγηση και εκπληκτικές οπτικές εικόνες.Έχοντας σπουδάσει δημοσιογραφία και φωτογραφία στο διάσημο Πανεπιστήμιο της Βρετανικής Κολομβίας, ο Τζέρεμι αλίευσε τις δεξιότητές του ως συγγραφέας και αφηγητής, δίνοντάς του τη δυνατότητα να μεταφέρει τους αναγνώστες στην καρδιά κάθε προορισμού που επισκέπτεται. Η ικανότητά του να συνδυάζει αφηγήσεις ιστορίας, πολιτισμού και προσωπικών ανέκδοτων του έχει κερδίσει πιστούς ακόλουθους στο διάσημο blog του, Ταξιδεύοντας στην Ιρλανδία, τη Βόρεια Ιρλανδία και τον κόσμο με το ψευδώνυμο John Graves.Ο έρωτας του Τζέρεμι με την Ιρλανδία και τη Βόρεια Ιρλανδία ξεκίνησε κατά τη διάρκεια ενός σόλο ταξιδιού με σακίδια στο Σμαραγδένιο Νησί, όπου αιχμαλωτίστηκε αμέσως από τα μαγευτικά τοπία, τις ζωντανές πόλεις και τους εγκάρδιους ανθρώπους του. Η βαθιά εκτίμησή του για την πλούσια ιστορία, τη λαογραφία και τη μουσική της περιοχής τον ανάγκασε να επιστρέφει ξανά και ξανά, βυθιζόμενος πλήρως στους τοπικούς πολιτισμούς και παραδόσεις.Μέσω του ιστολογίου του, ο Jeremy παρέχει ανεκτίμητες συμβουλές, προτάσεις και γνώσεις για ταξιδιώτες που θέλουν να εξερευνήσουν τους μαγευτικούς προορισμούς της Ιρλανδίας και της Βόρειας Ιρλανδίας. Είτε αποκαλύπτεται κρυφόπολύτιμοι λίθοι στο Galway, ανιχνεύοντας τα βήματα των αρχαίων Κελτών στο Giant's Causeway ή βυθιζόμενος στους πολυσύχναστους δρόμους του Δουβλίνου, η σχολαστική προσοχή του Jeremy στη λεπτομέρεια διασφαλίζει ότι οι αναγνώστες του έχουν τον απόλυτο ταξιδιωτικό οδηγό στη διάθεσή τους.Ως έμπειρος παγκοσμιοποιητής, οι περιπέτειες του Τζέρεμι εκτείνονται πολύ πέρα ​​από την Ιρλανδία και τη Βόρεια Ιρλανδία. Από το να διασχίζει τους πολυσύχναστους δρόμους του Τόκιο μέχρι την εξερεύνηση των αρχαίων ερειπίων του Μάτσου Πίτσου, δεν έχει αφήσει κανένα βήμα στην αναζήτησή του για αξιόλογες εμπειρίες σε όλο τον κόσμο. Το ιστολόγιό του χρησιμεύει ως πολύτιμος πόρος για ταξιδιώτες που αναζητούν έμπνευση και πρακτικές συμβουλές για τα δικά τους ταξίδια, ανεξάρτητα από τον προορισμό.Ο Τζέρεμι Κρουζ, μέσα από την ελκυστική πεζογραφία και το συναρπαστικό οπτικό του περιεχόμενο, σας προσκαλεί να συμμετάσχετε μαζί του σε ένα μεταμορφωτικό ταξίδι σε όλη την Ιρλανδία, τη Βόρεια Ιρλανδία και τον κόσμο. Είτε είστε ταξιδιώτης σε πολυθρόνα που αναζητά αντικαταστάτες περιπέτειες είτε έμπειρος εξερευνητής που αναζητά τον επόμενο προορισμό σας, το ιστολόγιό του υπόσχεται να είναι ο έμπιστος σύντροφός σας, φέρνοντας τα θαύματα του κόσμου στο κατώφλι σας.