Makanan Mesir: Beberapa Budaya Bercampur Menjadi Satu

Makanan Mesir sangat lezat dan sangat sehat untuk tubuh. Ya, orang Mesir makan banyak. Mereka mengagumi resep-resep mereka. Beberapa dari mereka bahkan mengatakan bahwa "kami tidak makan untuk hidup, kami hidup untuk makan." Jika mereka mengundang keluarga dan teman-teman, meja makan keluarga Mesir terdiri dari tidak kurang dari 10 jenis makanan yang berbeda. Makanan Mesir adalah campuran dari semua peradaban yang berbeda yang datang ke Mesir pada abad ke-7 dan ke-8. Makanan Mesir adalah campuran dari semua peradaban yang berbeda yang datang ke Mesir pada abad ke-7 dan ke-8.Tidak ada tempat lain di dunia ini yang bisa mencicipi begitu banyak budaya dalam satu piring. Jika Anda kembali ke tujuh ribu tahun lalu ke zaman firaun kuno, Anda bisa melihat mereka duduk dan menyantap Molokhia atau sejenisnya. Ini adalah masakan yang sangat tua.

Isi

Makanan di Mesir Kuno

Makanan Mesir dari Tradisi Kuno hingga Masakan Modern

Hidangan Mesir yang Populer

Semua Bisa Anda Miliki...

Makanan di Mesir Kuno

Dunia kuno pada umumnya tidak baik untuk kesehatan. Orang-orang hidup jauh lebih pendek dan sering kali memiliki akses ke makanan yang kurang bergizi. Namun, kemakmuran dan kesuburan Mesir Kuno secara keseluruhan membuatnya menjadi tempat yang berlimpah, setidaknya bagi orang kaya. Di antara peradaban kuno, Mesir menikmati makanan yang lebih baik daripada kebanyakan orang, berkat keberadaan Sungai Nil yang mengalir melalui sebagian besar wilayahnya.Mesir menetap di Mesir, menyuburkan tanah dengan banjir secara berkala dan menyediakan sumber air untuk mengairi tanaman dan memberi minum ternak. Kedekatan Mesir dengan Timur Tengah membuat perdagangan menjadi mudah, dan karenanya Mesir juga menikmati bahan makanan dari negara-negara asing, dan masakan mereka sangat dipengaruhi oleh kebiasaan makan dari luar.

Seandainya makanannya tidak begitu kaya, kerajaan-kerajaan tersebut tidak akan bertahan selama ini. Secara umum, ada banyak makanan dan minuman Mesir pada zaman kuno ini. Hanya saja, cara menyiapkannya jauh lebih sulit dibandingkan dengan cara menyiapkan makanan dan minuman pada masyarakat modern.

Menu yang paling populer di Mesir Kuno adalah roti. Gandum dan jelai merupakan makanan pokok dalam pertanian Mesir Kuno. Para juru masak membuat roti dengan tepung yang dihasilkan dari biji-bijian ini. Beberapa biji-bijian dan kacang-kacangan juga dimasukkan ke dalam adonan. Pada akhirnya, adonan ini menggunakan lebih banyak ragi daripada roti biasa, dan dipanggang pada suhu yang tidak mematikan kultur ragi. Pembuat bir menghancurkan roti ke dalam tongIni menghasilkan minuman kental dan keruh yang mungkin akan membuat lidah modern kita jijik. Namun, minuman ini juga bergizi dan sehat serta mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan oleh makanan kelas bawah. Seperti halnya saat ini, para juru masak membumbui roti untuk mengubah rasanya. Tidak jelas apakah ini khusus untuk kalangan tertentu atau baik orang miskin maupun orang kaya sama-sama menggunakan bumbu.

Meskipun tidak ada resep dari masa itu yang tersisa, kami memiliki gambaran yang cukup baik tentang bagaimana makanan Mesir disiapkan berkat diorama dan benda-benda lain yang ditinggalkan di makam. Kunci penting lainnya untuk menemukan informasi tentang makanan Mesir kuno adalah karya seni yang ditinggalkan.

Makanan Mesir dari Tradisi Kuno hingga Masakan Modern

Masakan Mesir yang unik telah dipengaruhi sepanjang sejarah, terutama oleh tetangganya dari Timur Tengah. Persia, Yunani, Romawi, Arab, dan Utsmaniyah (dari Turki modern) pertama kali mempengaruhi masakan Mesir ribuan tahun yang lalu. Baru-baru ini, makanan orang Arab lainnya di Timur Tengah seperti Lebanon, Palestina, Suriah, dan juga beberapa makanan dari Eropa, telahNamun, masakan Mesir tetap mempertahankan keunikannya. Setelah ribuan tahun, nasi dan roti tetap menjadi makanan pokok dan dianggap sebagai hidangan nasional.

Tentu saja, Mesir adalah negara yang cerah dengan masakan Mediterania. Makanan Mesir penuh warna dan resep mereka penuh dengan cita rasa Mediterania dan Timur Tengah. Kios-kios pinggir jalan di Mesir menjual berbagai jenis makanan untuk ngemil, serta minuman jus, orang dapat mencoba beberapa yang terbaik hanya dengan berjalan menyusuri jalan. Ada banyak resep lezat dari Mesir, dan pengaruh masakannya bisa dilihat di banyakresep dari Afrika Utara dan resep dari Mediterania.

Makanan Mesir yang Populer

Sarapan

Karena sarapan dianggap sebagai makanan paling penting dalam sehari, orang Mesir tidak akan mundur selangkah pun dalam mengisi perut mereka dengan berbagai jenis makanan untuk memulai hari mereka.

Shakshouka

Telur rebus dengan saus tomat dan rempah-rempah terlihat begitu menarik dan lezat. Bawang bombay, paprika, dan bawang putih ditumis terlebih dahulu, lalu ditambahkan bumbu, tomat, dan keju feta. Terakhir, telur yang telah dipecahkan direbus dalam saus hingga mengeras. Shakshouka tidak hanya mudah dibuat, tetapi juga sangat memuaskan. Telur selalu menjadi salah satu protein utama bagi orang-orang diDan mungkin hidangan telur yang paling populer di Israel adalah Shakshouka, salah satu kata dalam bahasa Koptik dan Afrika Utara, yang berarti "semua bercampur." Rendisi paling terkenal dari hidangan tomat ini terkadang dicampur dengan daging tetapi lebih sering dibuat di Mesir dengan telur orak-arik atau rebus.

Ful Mudamas

Salah satu makanan pokok yang umum di Mesir, terdiri dari kacang lava yang disajikan dengan minyak, bawang putih, dan jus lemon. Hidangan ini dapat dimasak dengan hampir semua jenis rempah-rempah; yang paling dasar termasuk garam dan merica, jintan, dan minyak zaitun, tetapi hampir selalu dihiasi dengan bahan tambahan dan dapat disajikan dengan banyak hiasan seperti mentega, saus tomat, tahini, telur goreng atau telur rebus, danFul Medames dapat ditelusuri ke akar Firaun, dan jumlahnya telah ditemukan di Dinasti Keduabelas. Kata "Medames" adalah bahasa Koptik yang berarti "terkubur" yang mengacu pada cara awalnya dimasak: dalam panci yang dikubur dalam batu bara atau pasir panas. Namun, metode yang paling tradisional adalah memakannya polos dan diasinkan di dalam roti roti Mesir. Teksturnya bisa bervariasi dari lembut seperti hummus, hingga tebal denganSaat ini, Ful Medames diekspor ke berbagai negara Timur Tengah seperti Suriah, Lebanon, Arab Saudi, dan Sudan.

Tamiya

Makanan Mesir lainnya yang biasa disajikan dengan Ful, yaitu Tamiya atau Falafel, yang terbuat dari kacang fava yang dihancurkan dan dicampur dengan bahan lainnya, kemudian digoreng. Biasanya disajikan dengan tahini dan salad dengan roti Mesir. Ini adalah hidangan yang cocok untuk para vegetarian juga!

Makan siang

Apakah Anda pernah menghabiskan banyak uang untuk membeli salad ayam Cina saat istirahat makan siang untuk sekitar 2 potong ayam? Ini adalah hal yang paling buruk-membayar lebih untuk makan siang yang biasa-biasa saja untuk satu porsi saat Anda sedang bekerja. Tetapi jika berbicara tentang hidangan makan siang Mesir, Anda bisa membuat makan siang kerja Anda sendiri dalam hitungan menit, dan bahkan memiliki tambahan untuk beberapa hari ke depan. Ini jauh lebih murah, lebih enak, dan lebih sehat.tidak bisa mengalahkan itu!

Mahshi

Mahshi (atau lebih tepatnya, isian daun anggur) adalah hidangan Timur Tengah yang luar biasa kreatif, lezat, dan sehat. Terbuat dari daun anggur yang digulung dengan isian nasi dan sayuran yang direbus perlahan-lahan dalam daun anggur air lemon (atau Dolma dalam masakan Yunani.) Ini adalah item menu khas di restoran dan rumah tangga oriental Mesir. Namun, lebih banyak negara di Timur Tengah yang memiliki versinya sendiriDi Mesir, ada 2 versi yang sangat populer, yaitu resep vegetarian dan resep yang menggunakan daging giling sebagai isian serta daging domba di dalam panci masak. Mahshi dapat disajikan sendiri sebagai hidangan lengkap, atau dapat juga disajikan sebagai hidangan pembuka yang lezat bersama hidangan lainnya. Mahshi sangat cocok dinikmati bersama dengan yoghurt tawar.

Ini adalah lambang dolma gaya Mesir; daun anggur dipetik segar (dan daun anggur segar dijual di setiap toko sayuran Timur Tengah) atau Anda bisa menggunakan yang sudah diasinkan. Zucchini jauh lebih kecil dan lebih manis; Anda dapat memotongnya menjadi dua jika Anda suka (keluarga melakukannya selama beberapa dekade, menyisakan satu inci daging buah di bagian bawah dan atas). Ini adalah jenis hidangan yang akan menyenangkanmeja tamu dan sangat cocok untuk panci; perlu dimasak dengan lambat untuk mendapatkan cita rasa terbaik.

Hawawshi

"Hawawshi? Apa itu?" Seorang teman asing pernah bertanya. Sekarang, kami tidak menyalahkannya. Nama itu terdengar seperti semacam gerakan tarian atau nama karakter aneh dari televisi. Seperti yang dikatakan oleh sebuah artikel: "[Hawashi] adalah persilangan antara hamburger, gordita Meksiko, dan empanada Amerika Selatan." "Di Mesir, makanan ini dibuat dari roti Baladi, yang berupa kantong pita kecil. Anda memasukkan daging mentah ke dalam pita.saku, tutup dengan aluminium foil, dan panggang selama 30 menit. Cukup sederhana, bukan?

Ya, memang, Hawawshi sangat sederhana sehingga sulit dipercaya bahwa ini adalah hidangan yang wajib dicoba. Orang mungkin menganggapnya sebagai sandwich daging domba cincang, tetapi sebenarnya lebih dari itu. Pembuat Hawashi yang terampil memanggang sandwich dalam oven kayu yang membuat rotinya renyah dengan sangat baik, sehingga Anda pasti yakin bahwa roti tersebut digoreng. Biasanya disajikan dengan acar sayuran.

Koshari

Seiring dengan semakin dinginnya musim, entah bagaimana rasanya lebih mudah untuk menyantap semangkuk besar karbohidrat. Tapi bukan hanya satu jenis, ingat, tidak, harus lapisan demi lapisan karbohidrat yang berbeda, dengan saus dan bawang merah renyah di atasnya. Dan bagaimana mungkin Anda bisa salah dengan mentega dan nasi?

Mimpi musim dingin pencinta karbohidrat yang menjadi kenyataan atau nasi, pasta, lentil, buncis, saus tomat, bawang merah renyah, cuka bawang putih, dan saus pedas. Koshari sekarang menjadi fenomena budaya, dengan seluruh toko yang didedikasikan sepenuhnya untuk menyajikan hidangan lezat namun murah ini. Ada banyak toko di Kairo yang menyajikannya, dan tidak ada panduan makanan Mesir yang lengkap tanpanya.

Poin bonus: makanan ini vegetarian, dan jika Anda menggunakan minyak sebagai pengganti mentega, makanan ini juga bisa menjadi vegan!

Makan malam

Yang benar-benar menggembirakan tentang waktu makan malam adalah bahwa semuanya, dipasangkan dengan makanan pendamping yang sederhana jika Anda mau, dapat disiapkan dengan cepat. Tidak perlu banyak waktu, namun sama mengenyangkannya dengan makanan lengkap.

Fiteer Baladi

Juga dikenal sebagai pizza Mesir, fiteer adalah mentega dan penuh dengan kebaikan yang menyumbat arteri. Terbuat dari lapisan demi lapisan adonan filo dan dimasak dalam oven batu bata raksasa. Fiteer adalah persilangan antara pizza dan pancake. Kue berlapis lembut ini dibuat dengan berbagai macam topping, mulai dari keju, sayuran, hingga gula dan madu. Fiteer asli disajikan tanpa rasa, tetapi bisa jugapesan yang manis (dengan madu, sirup, dan/atau gula halus), atau gurih (dengan daging, sayuran, dan/atau keju).

Molokhiya

Sampai saat ini, saya tidak pernah bisa mendeskripsikan Molokhiya dengan selera tinggi kepada seseorang yang belum pernah mencicipinya, jadi bersabarlah dengan saya. Ini adalah sayuran hijau berdaun, tetapi tidak pernah dimakan mentah. Itu dicincang halus dan dimasak dengan banyak rempah-rempah aromatik, dan pada saat siap untuk dikonsumsi, itu terlihat seperti rebusan hijau yang kental. Beberapa orang mengatakan itu berlendir, dan memang sedikit berlendir, tetapi ketika dimasak dengan baik, ituRasanya mengalahkan konsistensinya. Biasanya disajikan dengan ayam atau daging sapi, tetapi terkadang Anda juga bisa menemukannya dengan kelinci. Biasanya disajikan di atas nasi. Menariknya, berbagai kota di Mesir menyiapkannya dengan cara yang berbeda, misalnya, ikan atau udang digunakan sebagai bahan dasar kaldu di kota-kota pesisir seperti Alexandria yang memukau dan Port Said yang memukau, pada akhir abad ke-10. Selama akhir abad kesepuluh,Hidangan ini sempat dilarang oleh Khalifah Fatimiyah Al-Hakim Bi-Amr Allah, meski larangan tersebut telah dicabut, sekte-sekte agama seperti Druze masih menolak menyantapnya untuk menghormati mendiang Khalifah. Hidangan ini adalah surga, dan patut dicoba.

Halawa (Halva)

Halawa adalah makanan Timur Tengah yang umum di semua negara di Mediterania. Halawa terbuat dari pasta wijen dan tersedia dalam berbagai bentuk: balok, rambut Halawa, bar energi, dan olesan. Kadang-kadang diresapi dengan jenis makanan lain untuk menambah rasanya, termasuk pistachio, kacang pinus, dan kacang almond. Halawa juga merupakan makanan pokok yang sangat umum di antara makanan Mesir dan dimakan sebagaicamilan atau untuk sarapan dan makan malam. Kaya akan protein, lemak tak jenuh ganda, kalsium, zat besi, magnesium, dan sterol tanaman. Dulu, Halawa tidak terlalu manis dan hanya tawar, namun sekarang, Halawa hadir dalam berbagai bentuk dan rasa.

Keju Areesh

Keju areesh adalah jenis keju yang berasal dari Mesir. Shanklish, keju fermentasi yang terbuat dari keju areesh. Keju arish terbuat dari yogurt yang dipanaskan perlahan hingga mengental dan terpisah, kemudian ditempatkan dalam kain tipis untuk dikeringkan. Rasanya mirip dengan ricotta. Estanboly, Areesh, Barameely, Double Cream, jenis keju putih yang tak ada habisnya. Secara tradisional, semua keju Mesir terbuat darisusu sapi segar di peternakan, (Ada bukti pembuatan keju di Mesir Kuno sekitar 4000 tahun yang lalu) nutrisinya meliputi:

Protein: Penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh (Kandungan protein keju Areesh adalah 17,6%).

Kalsium: Tidak hanya penting untuk memperkuat tulang dan gigi, tetapi juga penting untuk manajemen berat badan dan meredakan PMS.

Makanan penutup

Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara memuaskan gigi manis Anda saat berlibur di Mesir dan ingin tetap berpegang pada hidangan tradisional, maka Anda harus mencoba makanan penutup.

Zalabya Balls

Bola Zalabya Mesir adalah hidangan penutup yang lezat, dimakan dengan cara digoreng dan disiram dengan sirup atau ditaburi dengan gula bubuk.

Zalabya atau Loqmet El Qady adalah donat versi Timur Tengah. Donat ini renyah dari luar dan dilapisi dengan gula bubuk atau lebih tradisionalnya sirup gula. Yang terbaik yang bisa Anda makan adalah di Alexandria. Semuanya berbentuk seperti bola-bola kecil berukuran sempurna seperti lubang donat. Kecuali jika Anda membuatnya sendiri di rumah, Anda mungkin akan mendapat bentuk yang lebih abstrak.

Konafa

Konafa adalah penganan manis khas Mesir yang terbuat dari kue yang sangat tipis seperti mie. Makanan favorit Timur Tengah dan merupakan tradisi bulan Ramadan. Asal-usul Konafa sangat misterius, keberadaannya telah dicatat dalam buku-buku resep abad pertengahan Arab di Mesir, Levant, dan Turki, tetapi asal-usul pastinya tidak pernah diketahui. Konafa dibuat dengan cara menaburkan barisan panjang mie tipis dalam keadaan cair di atasMie yang sudah kering dan kaku kemudian dicampur dengan mentega atau minyak dan dibungkus dengan isian yang terbuat dari kacang-kacangan, krim kocok, atau keduanya, lalu dipanggang dan disajikan dengan sirup buah di atasnya. Konafa juga bisa diisi dengan krim. Variasi Konafa ini terbuat dari kue phyllo yang diparut, diapit dengan isian seperti puding yang lembut, dan direndam dengansirup sederhana beraroma, yang lebih dari sekadar hidangan penutup yang sangat lezat.

Basboosa

Hidangan manis favorit orang Mesir, Basboosa adalah kue semolina yang dipanggang dan direndam dengan sirup beraroma bunga. Rasa manisnya yang meleleh cocok dipadukan dengan secangkir kopi atau teh panas. Hidangan penutup ini pada dasarnya adalah kue semolina yang direndam dalam sirup gula/madu. Hidangan penutup ini seharusnya sangat manis dan rasanya paling enak seperti itu, tetapi Anda bisa mengatur sendiri jumlah gula yang digunakan ke dalam sirupnya jika ingin.versi yang tidak terlalu manis. Bagaimana pun cara Anda mengirisnya, setiap gigitannya terasa seperti taman saat matahari terbit. Di Mesir, hampir semua toko roti dan tempat makanan manis membuat Basboosa, tidak ada musim khusus tetapi sekali lagi ini menjadi sangat populer selama bulan Ramadhan tetapi tidak seperti makanan penutup lainnya selama bulan ini seperti Konafa dan Qatayef.

Um Ali

Terjemahan langsung dari hidangan ini adalah "ibu dari Ali." Tampaknya ini adalah kisah populer di balik nama tersebut. Legenda mengatakan bahwa Um Ali adalah istri pertama sultan Ezz El-Din Aybek. Ketika sultan meninggal, istri keduanya berselisih dengan Um Ali, yang menyebabkan kematian istri kedua. Untuk merayakannya, Um Ali membuat hidangan penutup ini dan membagikannya kepada orang-orang di negeri itu.

Singkatnya, ini adalah puding roti Mesir yang dibuat dengan adonan filo atau puff pastry, kacang-kacangan, dan susu. Rasanya lebih ringan dan lebih manis, tetapi sama enaknya. Gunakan jenis kacang apa pun yang Anda suka dan makanlah dengan sendok.

Semua Bisa Anda Miliki...

Tentu saja, kita bisa terus membahas tentang betapa luar biasanya makanan Mesir. Dan kita mungkin bisa menemukan lebih banyak lagi hidangan yang bisa ditambahkan ke dalam artikel ini, tapi ini adalah beberapa makanan favorit di Mesir. Selain itu, jika Anda sama seperti kami, perut Anda pasti membutuhkan penyesuaian dengan makanan baru yang Anda coba, jadi ini adalah beberapa pilihan untuk dikonsumsi di sela-sela, ehm, "hari istirahat".