எகிப்திய உணவு: பல கலாச்சாரங்கள் ஒன்றாக கலந்தன

எகிப்திய உணவு இதயம் மற்றும் உடலுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமானது. ஆம், எகிப்தியர்கள் நிறைய சாப்பிடுகிறார்கள். அவர்கள் தங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் பாராட்டுகிறார்கள். அவர்களில் சிலர் "நாங்கள் வாழ்வதற்காக சாப்பிடுவதில்லை, சாப்பிடுவதற்காக வாழ்கிறோம்" என்று கூட கூறுவார்கள். அவர்களுக்கு குடும்பம் மற்றும் நண்பர்கள் இருந்தால், ஒரு எகிப்திய குடும்பத்தின் டைனிங் டேபிளில் 10 விதமான உணவு வகைகள் இருக்கும். எகிப்திய உணவு என்பது அதன் இருப்பு வரலாற்றில் எகிப்துக்கு வந்த அனைத்து வெவ்வேறு நாகரிகங்களின் கலவையாகும். உலகில் எங்கும் ஒரே தட்டில் இவ்வளவு கலாச்சாரங்களை சுவைக்க முடியாது. ஏழாயிரம் ஆண்டுகள் பழங்கால ஃபாரோக்களின் காலத்திற்குப் பின்னோக்கிச் சென்றால், அவர்கள் உட்கார்ந்து மொலோக்கியா அல்லது அது போன்றவற்றை சாப்பிடுவதை நீங்கள் காணலாம். இது மிகவும் பழமையான உணவு வகை.

உள்ளடக்கங்கள்

பண்டைய எகிப்தில் உணவு

எகிப்திய உணவு பண்டைய பாரம்பரியம் முதல் நவீன உணவு வரை

பிரபலமான எகிப்திய உணவுகள்

உங்களால் முடியும் அனைத்தும்…

பண்டைய எகிப்தில் உணவு

பண்டைய உலகம் பொதுவாக நல்லதல்ல ஆரோக்கியம். மக்கள் மிகக் குறுகிய ஆயுளைக் கொண்டிருந்தனர் மற்றும் பெரும்பாலும் குறைவான சத்துள்ள உணவுகளையே பெற்றனர். இருப்பினும், பண்டைய எகிப்தின் ஒட்டுமொத்த செழிப்பும் வளமும் குறைந்த பட்சம் செல்வந்தர்களுக்காவது ஏராளமான இடமாக அமைந்தது. பண்டைய நாகரிகங்களில், எகிப்தியர்கள் பெரும்பாலானவற்றை விட சிறந்த உணவுகளை ருசித்தனர், நைல் நதியானது குடியேறிய எகிப்தின் பெரும்பகுதி வழியாக பாய்கிறது, நிலத்தை அவ்வப்போது வெள்ளத்தால் வளமாக்குகிறது மற்றும் பயிர்களுக்கு நீர்ப்பாசனம் செய்வதற்கு நீர் ஆதாரத்தை வழங்குகிறது.கீறல்.

அரீஷ் சீஸ் என்பது எகிப்தில் தோன்றிய ஒரு வகை சீஸ் ஆகும். ஷாங்க்லிஷ், புளிக்கவைக்கப்பட்ட சீஸ் அரேஷ் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அரிஷ் சீஸ் தயிரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அது தயிர் மற்றும் பிரியும் வரை மெதுவாக சூடுபடுத்தப்படுகிறது, பின்னர் வடிகால் துணியில் வைக்கப்படுகிறது. இது ரிக்கோட்டாவின் சுவையை ஒத்திருக்கிறது. Estanboly, Areesh, Barameely, Double Cream, white cheese வகைகள் முடிவற்றவை. பாரம்பரியமாக, அனைத்து எகிப்திய பாலாடைகளும் பண்ணைகளில் உள்ள புதிய பசும்பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, (பண்டைய எகிப்தில் சுமார் 4000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சீஸ் தயாரிக்கப்பட்டதற்கான சான்றுகள் உள்ளன) அதன் ஊட்டச்சத்துக்களில் பின்வருவன அடங்கும்:

புரதம்: உடல் திசுக்களை உருவாக்குவதற்கும் சரிசெய்வதற்கும் அவசியம் ( அரீஷ் பாலாடைக்கட்டியின் புரத உள்ளடக்கம் 17.6% ஆகும்).

கால்சியம்: எலும்புகள் மற்றும் பற்கள் வலுவூட்டுவதற்கு இன்றியமையாதது மட்டுமின்றி எடை மேலாண்மைக்கும் மற்றும் PMS-ன் நிவாரணம் வழங்குவதற்கும் அவசியம்.

இனிப்பு

குறிப்பிடப்பட்ட பல உணவுகள் சுவையாக இருந்தன. எகிப்தில் விடுமுறை நாட்களில் உங்கள் இனிப்புப் பற்களை எவ்வாறு திருப்திப்படுத்துவது என்று நீங்கள் யோசித்து, பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒட்டிக்கொள்ள விரும்பினால், நீங்கள் இனிப்பு வகைகளை முயற்சிக்க வேண்டும். 21>பட உதவி: Miriam's Kitchen/YouTube.

எகிப்திய ஜலப்யா பந்துகள் பரலோக இனிப்பு ஆகும், புதிதாக வறுத்த மற்றும் சிரப் அல்லது தூள் தூள் தூவி உண்ணப்படுகிறது.

Zalabya ​​அல்லது Loqmet El Qady என்பது டோனட்ஸின் மத்திய கிழக்கு பதிப்பாகும். அவை வெளியில் இருந்து மொறுமொறுப்பானவை மற்றும் தூள் சர்க்கரை அல்லது பாரம்பரியமாக சர்க்கரை பாகையால் மூடப்பட்டிருக்கும். உங்களால் முடிந்த சிறந்தவைசாப்பிடுவது அலெக்ஸாண்ட்ரியாவில் உள்ளது. அவை அனைத்தும் டோனட்ஸ் துளைகளில் உள்ளதைப் போல சரியான அளவிலான சிறிய பந்துகளைப் போல வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. சிலரைப் போல நீங்கள் அவற்றை வீட்டிலேயே உருவாக்காவிட்டால், சில சுருக்கமான வடிவங்களைப் பெறலாம்.

Konafa

கொனாஃபா என்பது மிக மெல்லிய நூடுல் போன்ற பேஸ்ட்ரியால் செய்யப்பட்ட ஒரு எகிப்திய இனிப்பு ஆகும். ஒரு மத்திய-கிழக்கு விருப்பமான மற்றும் ரமலான் பாரம்பரியத்தின் ஒரு மாதம். கொனாஃபாவின் தோற்றம் மிகவும் மர்மமானது, எகிப்து, லெவன்ட் மற்றும் துருக்கி ஆகிய இரண்டிலும் அரபு இடைக்கால சமையல் புத்தகங்களில் அதன் இருப்பு பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது, ஆனால் அதன் சரியான தோற்றம் எப்போதும் அறியப்படவில்லை. கொனாஃபா மெல்லிய நூடுல்ஸின் நீண்ட வரிசைகளை அவற்றின் திரவ நிலையில் ஒரு சூடான தட்டில் உலர்த்தி மேலும் கடினமாக இருக்கும் வரை தூறல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இப்போது திடமான நூடுல்ஸ் பின்னர் வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயுடன் கலந்து கொட்டைகள், கிரீம் கிரீம் அல்லது இரண்டிலும் செய்யப்பட்ட ஒரு நிரப்பியைச் சுற்றி சுற்றப்படுகிறது. இது சுடப்பட்டு மேலே ஒரு பழம் சிரப் வழங்கப்படுகிறது. Konafa கூட கிரீம் நிரப்ப முடியும். கொனாஃபாவின் இந்த மாறுபாடு மொறுமொறுப்பான துண்டாக்கப்பட்ட ஃபைலோ பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, கிரீமி, புட்டு போன்ற நிரப்புதலை சாண்ட்விச்சிங் செய்து, வாசனையுள்ள எளிய சிரப்பில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு அபத்தமான நல்ல இனிப்பு அல்ல.

பாஸ்பூசா

ஒரு விருப்பமான எகிப்திய இனிப்பு, பாஸ்பூசா ஒரு ரவை கேக் ஆகும், இது ஒரு மலர் வாசனை கொண்ட சிரப்புடன் சுடப்பட்டு ஊறவைக்கப்படுகிறது. அதன் உருகும் இனிப்பு ஒரு கப் சூடான காபி அல்லது டீயுடன் நன்றாக இருக்கும். இது அடிப்படையில் ரவைசர்க்கரை/தேன் பாகில் ஊறவைக்கப்பட்ட கேக். இந்த இனிப்பு மிகவும் இனிமையாக இருக்க வேண்டும் அதுவே சிறந்த சுவையாக இருக்கும், ஆனால் குறைவான இனிப்புப் பதிப்பை நீங்கள் விரும்பினால், சிரப்பில் செல்லும் சர்க்கரையின் அளவை சரிசெய்யலாம். நீங்கள் அதை எப்படி வெட்டினாலும், ஒவ்வொரு கடியும் சூரிய உதயத்தில் ஒரு தோட்டம் போன்றது. எகிப்தில், ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு பேக்கரி மற்றும் இனிப்பு இடங்களும் பஸ்பூசாவை உருவாக்குகின்றன, அதற்கு சிறப்பு சீசன் இல்லை, ஆனால் மீண்டும் ரமழானின் போது இது பெரிய ஹிட் ஆகிறது, ஆனால் இந்த மாதத்தில் கொனாஃபா மற்றும் கத்தாயேஃப் போன்ற பிற இனிப்புகள் அல்ல.

உம் அலி

இந்த உணவின் நேரடி மொழிபெயர்ப்பு "அலியின் தாய்." இந்தப் பெயருக்குப் பின்னால் உள்ள பிரபலமான கதை இதுவாகத் தெரிகிறது. உம் அலி சுல்தான் எஸ் எல்-தின் அய்பெக்கின் முதல் மனைவி என்று புராணக்கதை கூறுகிறது. சுல்தான் இறந்தபோது, ​​அவரது இரண்டாவது மனைவி உம் அலியுடன் தகராறு செய்தார், இதன் விளைவாக இரண்டாவது மனைவி இறந்தார். கொண்டாடும் வகையில், உம் அலி இந்த இனிப்பு வகையைச் செய்து அந்த நாட்டு மக்களுக்கு விநியோகித்தார்.

சுருக்கமாகச் சொன்னால், இது ஃபிலோ மாவு அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரி, பருப்புகள் மற்றும் பாலைக் கொண்டு செய்யப்பட்ட எகிப்திய ரொட்டி புட்டு. இது இலகுவானது மற்றும் பால் போன்றது, ஆனால் சுவையானது. நீங்கள் விரும்பும் எந்த விதமான பருப்பு வகைகளையும் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் ஒரு கரண்டியால் சாப்பிடுங்கள்.

உங்களால் முடியும்...

நிச்சயமாக, எகிப்தியன் எவ்வளவு அற்புதமானது என்பதைப் பற்றி நாம் தொடரலாம். உணவு ஆகும். இந்த கட்டுரையில் சேர்க்க இன்னும் நிறைய உணவுகளை நாங்கள் கொண்டு வரலாம், ஆனால் இவை எகிப்திய விருப்பங்களில் சில. தவிர, நீங்கள் ஏதாவது இருந்தால்எங்களைப் போலவே, நீங்கள் முயற்சிக்கும் எந்தப் புதிய உணவையும் உங்கள் வயிற்றில் சில சரிசெய்தல் தேவைப்படும், எனவே, பிழை, வயிற்று "ஓய்வு நாட்களில்" சாப்பிடுவதற்கு இவை ஏராளமான விருப்பங்கள்.

உணவு வளமாக இல்லாவிட்டால், பேரரசுகள் அவர்கள் இருந்த வரை நீடித்திருக்காது. பொதுவாக, இந்த பண்டைய காலங்களில் எகிப்திய உணவு மற்றும் பானங்கள் நிறைய இருந்தன. நவீன சமுதாயத்தில் தயாரிப்பதை விட இது மிகவும் கடினமாக இருந்தது.

பண்டைய எகிப்தில் மிகவும் பிரபலமான மெனு உருப்படி ரொட்டி. பண்டைய எகிப்திய விவசாயத்தில் கோதுமையும் பார்லியும் பிரதானமாக இருந்தன. இந்த தானியங்களிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் மாவைக் கொண்டு சமையல்காரர்கள் ரொட்டி தயாரித்தனர். சில விதைகள் மற்றும் கொட்டைகள் மாவுக்குள் நுழைந்தன. இறுதியில், இந்த மாவை சாதாரண ரொட்டியை விட ஈஸ்ட் அதிகமாக பயன்படுத்தப்பட்டது, மேலும் இது ஈஸ்ட் கலாச்சாரங்களை அழிக்காத வெப்பநிலையில் சுடப்பட்டது. ப்ரூவர்ஸ் ரொட்டியை வாட்களாக நொறுக்கி இயற்கையாக தண்ணீரில் புளிக்க விடுகிறார்கள். இது தடிமனான மற்றும் மேகமூட்டமான கஷாயத்தை அளித்தது, இது நமது நவீன அண்ணங்களை வெறுக்கக்கூடும். ஆனால் அது ஊட்டமளிப்பதாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருந்தது மற்றும் கீழ் வகுப்பு உணவின் பல ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளால் நிரப்பப்பட்டது. இன்றையதைப் போலவே, சுவையை மாற்ற, பதப்படுத்தப்பட்ட ரொட்டியை சமைக்கிறார்கள். இது வர்க்கம் சார்ந்ததா அல்லது ஏழை மற்றும் பணக்காரர் என இருவருமே சுவையூட்டும் பொருளைப் பயன்படுத்தியதா என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை.

எனினும் சமையல் குறிப்புகள் இல்லைஎஞ்சிய காலங்களிலிருந்து, கல்லறைகளில் விடப்பட்ட டியோராமாக்கள் மற்றும் பிற பொருட்களால் எகிப்திய உணவு எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டது என்பது பற்றிய நியாயமான யோசனை எங்களுக்கு உள்ளது. பண்டைய எகிப்தியர்களின் படிப்புகளைப் பற்றிய தகவல்களைக் கண்டுபிடிப்பதற்கான மற்றொரு முக்கியமான திறவுகோல், கலைப்படைப்பு  விட்டுச் சென்றது.

எகிப்திய உணவு பண்டைய மரபுகள் முதல் நவீன உணவு வரை

தனித்துவமான எகிப்திய சமையல் வரலாறு முழுவதும், குறிப்பாக மத்திய கிழக்கிலிருந்து அதன் அண்டை நாடுகளால் தாக்கம் செலுத்தப்பட்டது. பாரசீகர்கள், கிரேக்கர்கள், ரோமானியர்கள், அரேபியர்கள் மற்றும் ஒட்டோமான்கள் (நவீன நாள் துருக்கியிலிருந்து) ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு எகிப்திய உணவு வகைகளை முதன்முதலில் பாதித்தனர். சமீபகாலமாக, லெபனான், பாலஸ்தீனியர்கள், சிரியர்கள் போன்ற மத்திய கிழக்கில் உள்ள மற்ற அரேபிய மக்களின் உணவுகளும், ஐரோப்பாவில் இருந்து வரும் சில உணவுகளும் எகிப்திய உணவை பாதித்துள்ளன. இருப்பினும், எகிப்திய உணவு அதன் தனித்துவத்தை பராமரிக்கிறது. ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, அரிசி மற்றும் ரொட்டி ஆகியவை பிரதான உணவுகளாக இருக்கின்றன, மேலும் அவை தேசிய உணவுகளாகக் கருதப்படுகின்றன.

நிச்சயமாக, எகிப்து ஒரு மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளைக் கொண்ட ஒரு சன்னி நாடு. எகிப்திய உணவு வண்ணமயமானது மற்றும் அவற்றின் சமையல் குறிப்புகள் மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் மத்திய கிழக்கு சுவை நிறைந்தவை. எகிப்தில் உள்ள ஸ்ட்ரீட் ஸ்டாண்டுகள் சிற்றுண்டிக்காக பல வகையான உணவுகளையும், பழச்சாறு பானங்களையும் விற்கின்றன, தெருவில் நடந்து செல்வதன் மூலம் ஒருவர் சிறந்த சிலவற்றை முயற்சி செய்யலாம். எகிப்திலிருந்து ருசியான சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் அதன் உணவு வகைகளின் தாக்கத்தை ஆப்பிரிக்காவின் வடக்கில் இருந்து வரும் பல சமையல் வகைகள் மற்றும் மத்தியதரைக் கடலில் இருந்து வரும் சமையல் வகைகளில் காணலாம்.

பிரபலமான எகிப்தியன்உணவு

காலை உணவு

காலை உணவு அன்றைய முக்கிய உணவாகக் கருதப்படுவதால், எகிப்தியர்கள் தங்கள் வயிற்றை நிரப்பும் விஷயத்தில் ஒரு படி கூட பின்வாங்குவதில்லை. அவர்களின் நாளைப் போக்க பல்வேறு வகையான உணவுகள்

தக்காளி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் வேகவைத்த முட்டைகள் மிகவும் கவர்ச்சியாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு முதலில் வதக்கி, பின்னர் மசாலா, தக்காளி மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன. இறுதியாக, வெடித்த முட்டைகள் அமைக்கப்படும் வரை சாஸில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. ஷக்ஷௌகா தயாரிப்பது எளிதானது மட்டுமல்ல, நம்பமுடியாத அளவிற்கு திருப்திகரமாகவும் இருக்கிறது. எகிப்தில் உள்ள மக்களுக்கு முட்டை எப்போதும் முக்கிய புரதங்களில் ஒன்றாகும். அனேகமாக இஸ்ரேலில் மிகவும் பிரபலமான முட்டை உணவு ஷாக்ஷௌகா ஆகும், இது "அனைத்தும் கலந்தது" என்று அர்த்தம். இந்த தக்காளி உணவின் மிகவும் பிரபலமான பதிப்பு சில நேரங்களில் இறைச்சியுடன் கலக்கப்படுகிறது, ஆனால் பெரும்பாலும் எகிப்தில் துருவல் அல்லது வேட்டையாடிய முட்டைகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

Ful Mudamas

எகிப்தின் பொதுவான பிரதான உணவுகளில் ஒன்று, எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் பரிமாறப்படும் லாவா பீன்ஸ் கொண்டது. இந்த உணவை எந்த வகையான மசாலாப் பொருட்களிலும் சமைக்கலாம்; உப்பு மற்றும் மிளகு, சீரகம் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவை மிகவும் அடிப்படையானவை, ஆனால் இது எப்போதும் கூடுதல் பொருட்களால் அலங்கரிக்கப்பட்டு பல அலங்காரங்களுடன் பரிமாறப்படலாம்வெண்ணெய், தக்காளி சாஸ், தஹினி, வறுத்த அல்லது வேகவைத்த முட்டை மற்றும் பாஸ்ட்ராமி போன்றவை. ஃபுல் மேடம்கள் ஃபாரோனிக் வேர்களைக் கண்டறியலாம் மற்றும் பன்னிரண்டாம் வம்சத்தில் அளவுகள் கண்டறியப்பட்டுள்ளன. "Medames" என்ற வார்த்தையானது "புதைக்கப்பட்ட" என்பதன் காப்டிக் ஆகும், இது ஆரம்பத்தில் சமைக்கப்பட்ட விதத்தைக் குறிக்கிறது: சூடான நிலக்கரி அல்லது மணலில் புதைக்கப்பட்ட ஒரு பானையில். இருப்பினும், ஒரு எகிப்திய ரொட்டி ரொட்டியில் சாதாரண மற்றும் உப்பு சேர்த்து சாப்பிடுவது மிகவும் பாரம்பரியமான முறையாகும். அதன் அமைப்பு ஹம்முஸ் போன்ற கிரீமியில் இருந்து இன்னும் கவனிக்கத்தக்க பீன்ஸ் வரை சங்கி வரை மாறுபடும். தற்போது, ​​சிரியா, லெபனான், சவுதி அரேபியா மற்றும் சூடான் போன்ற பல மத்திய கிழக்கு நாடுகளுக்கு Ful Medames ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது.

Tamiya

வழக்கமாக ஃபுல் உடன் பரிமாறப்படும் மற்றொரு பொதுவான எகிப்திய உணவு. Tamiya அல்லது Falafel முக்கியமாக நொறுக்கப்பட்ட ஃபாவா பீன்ஸ் மற்ற பொருட்களுடன் கலந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது வறுக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக தஹினி மற்றும் சாலட் உடன் எகிப்திய ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் இது ஒரு சிறந்த உணவாகும்!

மதிய உணவு

உங்கள் மதிய உணவு இடைவேளையின் போது சுமார் 2 துண்டுகளாக சைனீஸ் சிக்கன் சாலட் சாப்பிட அதிக பணம் செலவழிக்கிறீர்களா? கோழியின்? இது மிகவும் மோசமானது - நீங்கள் வேலையில் இருக்கும்போது ஒரு சேவைக்கு ஒரு சாதாரண மதிய உணவுக்கு அதிக கட்டணம் செலுத்துவது. ஆனால் எகிப்திய மதிய உணவுகள் என்று வரும்போது, ​​உங்களது சொந்த வேலை மதிய உணவை நிமிடங்களில் செய்யலாம், மேலும் அடுத்த சில நாட்களுக்கு கூடுதலாக சாப்பிடலாம். இது மலிவானது, சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது. நீங்கள் வெல்ல முடியாதுஅது!

Mahshi

Mahshi (அல்லது இன்னும் துல்லியமாக, அடைத்த திராட்சை இலைகள்) ஒரு அற்புதமான படைப்பு, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மத்திய கிழக்கு உணவாகும். இது உருட்டப்பட்ட திராட்சை இலைகளால் ஆனது அரிசி மற்றும் காய்கறிகளை திராட்சை இலைகளில் மெதுவாக வேகவைத்து எலுமிச்சை நீரில் திராட்சை இலைகள் (கிரேக்க சமையலில் டோல்மா என்று அழைக்கப்படுகிறது.) எகிப்திய ஓரியண்டல் உணவகங்கள் மற்றும் வீடுகளில் இது ஒரு பொதுவான மெனு உருப்படி. இருப்பினும், மத்திய கிழக்கில் உள்ள பல நாடுகளில் அதன் சொந்த பதிப்புகள் உள்ளன. எகிப்தில், 2 பரவலாக பிரபலமான பதிப்புகள் உள்ளன, ஒரு சைவ செய்முறை மற்றும் திணிப்பில் தரையில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் சமையல் பானையில் ஆட்டுக்குட்டி ஷாங்க்ஸ் உட்பட ஒன்று. மஹ்ஷியை ஒரு முழு உணவாக தனியாகப் பரிமாறலாம் அல்லது மற்ற உணவுகளுடன் சேர்த்து மகிழ்வான பசியாகவும் பரிமாறலாம். இது வெற்று தயிருடன் நன்றாக செல்கிறது.

இது எகிப்திய பாணி டோல்மாக்களின் சுருக்கம்; திராட்சை இலைகள் புதியதாக எடுக்கப்படுகின்றன (மற்றும் புதிய திராட்சை இலைகள் ஒவ்வொரு மத்திய-கிழக்கு காய்கறி கடைகளிலும் விற்கப்படுகின்றன) அல்லது நீங்கள் கொதிக்கவைத்தவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். சீமை சுரைக்காய் மிகவும் சிறியது மற்றும் இனிமையானது; நீங்கள் விரும்பினால் அவற்றை பாதியாக குறைக்கலாம் (குடும்பங்கள் பல தசாப்தங்களாக அதைச் செய்து, கீழே மற்றும் மேல் ஒரு அங்குல கூழ் விட்டு). இது விருந்தினர்களின் அட்டவணையை மகிழ்விக்கும் மற்றும் ஒரு க்ரோக்பாட்க்கு ஏற்ற உணவு வகையாகும்; சிறந்த சுவைக்கு மெதுவாக சமைக்க வேண்டும்.

Hawawshi

“ஹவாவ்ஷியா? அது என்ன?" ஒருமுறை வெளிநாட்டு நண்பர் ஒருவர் கேட்டார். இப்போது,நாங்கள் அவளை குறை கூறவில்லை. பெயர் ஒருவித நடன அசைவு அல்லது தொலைக்காட்சியில் இருந்து ஒரு விசித்திரமான பாத்திரத்தின் பெயர் போல் தெரிகிறது. ஒரு கட்டுரை  கூறியது போல்: “[ஹவாஷி] என்பது ஒரு ஹாம்பர்கர், ஒரு மெக்சிகன் கோர்டிடா  மற்றும் தென் அமெரிக்க எம்பனாடா ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான குறுக்கு. ”எகிப்தில், அவை பலாடி ரொட்டியைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதாவது சிறிய பிடா பாக்கெட்டுகள். நீங்கள் பிடா பாக்கெட்டில் மூல இறைச்சியை வைத்து, அலுமினிய தாளில் மூடி, 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். போதுமான எளிமையானது, இல்லையா?

ஆம், உண்மையில், ஹவாவ்ஷி மிகவும் எளிமையானது, இது கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டிய உணவு என்று நம்புவது கடினம். ஒரு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி சாண்ட்விச் என்று ஒருவர் கருதலாம், ஆனால் அது அதை விட அதிகம். ஹவாஷியின் திறமையான தயாரிப்பாளர்கள் சாண்ட்விச்சை ஒரு மர அடுப்பில் வறுக்கிறார்கள், அது ரொட்டியை நன்றாக மிருதுவாக மாற்றுகிறது, நீங்கள் அதை ஆழமாக வறுத்ததாக சத்தியம் செய்கிறீர்கள். இது பொதுவாக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

கோஷாரி

மாதங்கள் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்த ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் தோண்டுவது எப்படியாவது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கதாக உணர்கிறது. ஆனால் ஒரு வகை மட்டும் அல்ல, நினைவில் கொள்ளுங்கள், இல்லை, அது அடுக்குகளாக வெவ்வேறான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருக்க வேண்டும், சாஸ் மற்றும் மிருதுவான வெங்காயம் மேலே இருக்க வேண்டும். வெண்ணெய் மற்றும் அரிசியில் நீங்கள் எப்படி தவறாகப் போகலாம்?

கார்ப் பிரியர்களின் குளிர்காலக் கனவு நனவாகும் அல்லது அரிசி, பாஸ்தா, பருப்பு, கொண்டைக்கடலை, தக்காளி சார்ந்த சாஸ், மிருதுவான வெங்காயம், பூண்டு வினிகர் மற்றும் சூடான சாஸ். கோஷாரி இப்போது ஒரு கலாச்சார நிகழ்வாக உள்ளது, முழு கடைகளும் இந்த சுவையான அதே சமயம் மலிவானதுஉணவு. கெய்ரோவில் நிறைய கடைகள் உள்ளன, அது இல்லாமல் எந்த எகிப்திய உணவு வழிகாட்டியும் முழுமையடையாது.

போனஸ் புள்ளிகள்: இது சைவம், நீங்கள் வெண்ணெய்க்குப் பதிலாக எண்ணெயைப் பயன்படுத்தினால், அது சைவ உணவு உண்பவராகவும் இருக்கலாம்!

இரவு உணவு

உண்மையில் இரவு உணவின் போது மகிழ்ச்சியளிக்கும் விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் விரும்பினால் எளிய பக்கங்களுடன் இணைக்கப்பட்ட அனைத்தையும் விரைவாகத் தயாரிக்கலாம். இதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கவில்லை, இன்னும் இது முழு உணவைப் போல நிறைவுற்றது.

ஃபிடேர் பாலாடி

எகிப்திய பீட்சா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஃபிட்டீர் என்பது வெண்ணெய் மற்றும் நிறைந்தது. தமனி-அடைக்கும் நன்மை. இது ஃபிலோ மாவின் அடுக்குகளில் அடுக்குகளால் ஆனது மற்றும் ஒரு பெரிய செங்கல் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது. ஃபிட்டீர் என்பது பீட்சாவிற்கும் கேக்குகளுக்கும் இடையே உள்ள குறுக்கு போன்ற ஒன்று. மென்மையான அடுக்கு பேஸ்ட்ரி, சீஸ் மற்றும் காய்கறிகள் முதல் சர்க்கரை அல்லது தேன் வரை பல்வேறு வகையான மேல்புறங்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. அசல் சாதாரணமாக வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் அதை இனிப்பு (தேன், சிரப் மற்றும்/அல்லது தூள் சர்க்கரை) அல்லது காரமான (இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும்/அல்லது சீஸ் உடன்) ஆர்டர் செய்யலாம்.

மோலோகியா

இன்றுவரை, மோலோகியாவை ருசிக்காத ஒருவரிடம் என்னால் சுவையாக விவரிக்க முடியவில்லை, அதனால் என்னுடன் பொறுத்துக்கொள்ளுங்கள். இது ஒரு இலை பச்சை காய்கறி, ஆனால் இது பச்சையாக சாப்பிடுவதில்லை. இது நன்றாக நறுக்கப்பட்டு, நறுமண மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் அது நுகர்வுக்குத் தயாராகும் நேரத்தில், அது ஒரு தடிமனான, பச்சை குண்டு போல் தெரிகிறது. சிலர் இது மெலிதாக இருப்பதாகவும், அது எப்போதும் சிறிது சிறிதாக இருப்பதாகவும், ஆனால் நன்றாக சமைத்தால், சுவைநிலைத்தன்மையை வெல்லும். இது பெரும்பாலும் கோழிக்கறி அல்லது மாட்டிறைச்சியுடன் பரிமாறப்படும், ஆனால் சில சமயங்களில் முயலுடனும் இதைப் பார்க்கலாம். இது பெரும்பாலும் அரிசிக்கு மேல் பரிமாறப்படுகிறது. சுவாரஸ்யமாக, எகிப்தின் வெவ்வேறு நகரங்கள் அதை வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, கடலோர நகரங்களான மூச்சடைக்கக்கூடிய அலெக்ஸாண்ட்ரியா மற்றும் மயக்கும் போர்ட் சைட் போன்றவற்றில் குழம்புக்கான தளமாக மீன் அல்லது இறால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பத்தாம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில், ஃபாத்திமித் கலீஃபா அல்-ஹக்கீம் பி-அம்ர் அல்லாவால் இந்த உணவு தடைசெய்யப்பட்டது, தடை நீக்கப்பட்டாலும், ட்ரூஸ் போன்ற மதப் பிரிவுகள் மறைந்த கலீஃபாவை மதிக்கும் வகையில் இந்த உணவை சாப்பிட மறுக்கின்றன. இந்த உணவு சொர்க்கமாகும், எனவே முயற்சிக்க வேண்டியது அவசியம்.

ஹலவா (ஹல்வா)

ஹலாவா என்பது மத்தியதரைக் கடலில் உள்ள அனைத்து நாடுகளிலும் பொதுவான ஒரு மத்திய கிழக்கு உணவாகும். ஹலாவா எள் பேஸ்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அனைத்து வடிவங்களிலும், வடிவங்களிலும் கிடைக்கிறது: பிளாக்ஸ், ஹேர் ஹலாவா, எனர்ஜி பார்கள் மற்றும் ஸ்ப்ரெட்ஸ். பிஸ்தா, பைன் கொட்டைகள் மற்றும் பாதாம் ஆகியவை அடங்கும். இது எகிப்திய உணவில் மிகவும் பொதுவான உணவாகும், மேலும் இது சிற்றுண்டியாக அல்லது காலை மற்றும் இரவு உணவாக உண்ணப்படுகிறது. இதில் புரதம், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள், கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் தாவர ஸ்டெரால்கள் நிறைந்துள்ளன. பழைய நாட்களில், ஹலாவா அவ்வளவு இனிமையாக இல்லை மற்றும் வெற்று மட்டுமே. இப்போதெல்லாம், ஹலாவா அனைத்து விதமான வடிவங்களிலும் சுவைகளிலும் வருகிறது.

அரீஷ் சீஸ்