Egiptuse toit: mitu kultuuri ühte sulandunud

Egiptuse toit on südamlik ja organismile väga tervislik. Jah, egiptlased söövad palju. Nad imetlevad oma retsepte. Mõned neist ütleksid isegi, et "me ei söö, et elada, me elame, et süüa." Kui neil on pere ja sõbrad külas, siis koosneb egiptuse pere söögilaud mitte vähem kui 10 erinevast toidust. Egiptuse toit on segu kõigist erinevatest tsivilisatsioonidest, mis Egiptusesse tulid aastalajalugu. Mitte kusagil maailmas ei saa te ühel taldrikul maitsta nii palju kultuure. Kui minna seitse tuhat aastat tagasi, iidsete vaaraode aega, siis näete, kuidas nad istuvad ja söövad Molokhia või midagi sellist. See on väga vana köök.

Sisu

Toit Vana-Egiptuses

Egiptuse toit alates iidsetest traditsioonidest kuni kaasaegse köögini

Populaarsed Egiptuse toidud

All You Can Have...

Toit Vana-Egiptuses

Vana maailm ei olnud üldiselt hea tervisele. Inimesed elasid palju lühemat elu ja neil oli sageli juurdepääs vähem toitevale toidule. Kuid Vana-Egiptuse üldine jõukus ja viljakus muutis selle siiski külluslikuks paigaks, vähemalt jõukate jaoks. Vana tsivilisatsioonide seas nautisid egiptlased paremat toitu kui enamik teisi, tänu enamiku territooriumi läbiva Niiluse jõe olemasolule.asustas Egiptust, väetades maad perioodiliste üleujutustega ja pakkudes veeallikat põllukultuuride niisutamiseks ja karja jootmiseks. Egiptuse lähedus Lähis-Idale muutis kaubanduse lihtsaks, mistõttu Egiptus nautis ka välisriikide toiduaineid ja nende köök oli tugevalt mõjutatud välismaa toitumisharjumustest.

Kui toit ei oleks olnud nii rikkalik, ei oleks impeeriumid kestnud nii kaua, kui nad seda tegid. Üldiselt oli neil iidsetel aegadel Egiptuse toitu ja jooki palju. Seda oli lihtsalt palju raskem valmistada kui tänapäeva ühiskonnas.

Vana-Egiptuse kõige populaarsem menüüartikkel oli leib. Nisu ja oder olid Vana-Egiptuse põllumajanduse põhitoiduks. Kokad valmistasid leiba nendest teradest toodetud jahust. Tainasse jõudsid ka mõned seemned ja pähklid. Lõpuks kasutati selles tainas rohkem pärmi kui tavalises leivas ja seda küpsetati temperatuuril, mis ei tapnud pärmikultuure. Õllepruulijad murenesid leiba vatidesse.ja lasid sellel vees looduslikult käärida. Sellest saadi paks ja hägune keedusegu, mis meie tänapäeva maitsele ilmselt vastumeelt valmistaks. Kuid see oli ka toitev ja tervislik ning täitis paljusid alama klassi toitumise puudujääke. Nagu tänapäevalgi, maitsestasid kokad leiba, et muuta selle maitset. On ebaselge, kas see oli klassispetsiifiline või kasutasid maitseaineid nii vaesed kui ka rikkad.

Kuigi sellest ajast ei ole säilinud retsepte, on meil tänu hauakambritesse jäetud dioraamidele ja muudele esemetele üsna hea ettekujutus sellest, kuidas Egiptuse toitu valmistati. Teine oluline võti, et leida teavet muistsete egiptlaste roogade kohta, on maha jäetud kunstiteosed.

Egiptuse toit alates iidsetest traditsioonidest kuni kaasaegse köögini

Egiptuse ainulaadne köök on läbi ajaloo saanud mõjutusi, eriti Lähis-Ida naabritelt. Pärslased, kreeklased, roomlased, araablased ja osmanid (tänapäeva Türgist) mõjutasid Egiptuse kööki kõigepealt tuhandeid aastaid tagasi. Hiljem on teiste Lähis-Ida araabia rahvaste, nagu liibanonlaste, palestiinlaste, süürlaste, aga ka mõnede Euroopast pärit toitude toidudEgiptuse köök säilitab siiski oma ainulaadsuse. Pärast tuhandeid aastaid on riis ja leib jäänud põhitoiduks ja neid peetakse rahvustoiduks.

Loomulikult on Egiptus päikesepaisteline riik, mille köök on vahemereline. Egiptuse toit on värviline ja nende retseptid täis Vahemere ja Lähis-Ida maitset. Egiptuse tänavakioskites müüakse palju erinevaid toite suupisteks, samuti mahlajooke, võib proovida mõnda nende parimat lihtsalt tänaval jalutades. Egiptusest on maitsvad retseptid ja selle köögi mõju on näha paljudesPõhja-Aafrikast pärit retseptid ja Vahemere piirkonna retseptid.

Populaarne Egiptuse toit

Hommikusöök

Kuna hommikusööki peetakse päeva kõige tähtsamaks söögikorraks, ei võta egiptlased sammugi tagasi, kui nad oma kõhtu erinevate toitudega täidavad, et päevaga alustada.

Shakshouka

Pahteldatud munad tomatite ja vürtside kastmes näevad nii ahvatlevad ja maitsvad välja. Kõigepealt praetakse sibulat, paprikat ja küüslauku ning seejärel lisatakse vürtsid, tomatid ja fetajuust. Viimasena hautatakse murtud mune kastmes, kuni need on tahenenud. Shakshouka ei ole mitte ainult lihtne valmistada, vaid ka uskumatult rahuldav. Munad on alati olnud inimeste jaoks üks peamisi valke.Egiptus. Ja ilmselt kõige populaarsem munaroog Iisraelis on Shakshouka, üks neist onomatopoeetilistest koptidest ja Põhja-Aafrika sõnadest, mis tähendab "kõik segamini". Selle tomatiroa kuulsaim versioon on mõnikord segatud lihaga, kuid Egiptuses valmistatakse seda sagedamini rüübatud või pošeeritud munadega.

Ful Mudamas

See on üks Egiptuse levinud põhitoit, mis koosneb lavaubadest, mida serveeritakse õli, küüslaugu ja sidrunimahlaga. Seda rooga võib valmistada peaaegu igasuguste vürtsidega; kõige põhilisemad on sool ja pipar, köömned ja oliiviõli, kuid seda garneeritakse peaaegu alati täiendavate koostisosadega ja seda võib serveerida paljude kaunistustega, nagu või, tomatikaste, tahini, praetud või keedetud munad jaFul Medames võib jälgida vaaraode juurtega ja koguseid on leitud kaheteistkümnendast dünastiast. Sõna "Medames" on koptikeelne ja tähendab "maetud", mis viitab sellele, kuidas seda algselt valmistati: potis, mis oli maetud kuuma söe või liiva sisse. Kõige traditsioonilisem meetod on siiski süüa seda lihtsalt ja soolatult Egiptuse leivakõrvitsas. Selle tekstuur võib varieeruda kreemjas nagu hummus, tükeldatud koosFul Medamesi eksporditakse tänapäeval paljudesse Lähis-Ida riikidesse, näiteks Süüriasse, Liibanoni, Saudi Araabiasse ja Sudaani.

Tamiya

Veel üks levinud Egiptuse toit, mida tavaliselt serveeritakse koos Ful'iga. Tamiya ehk falafel valmistatakse peamiselt purustatud ja teiste koostisosadega segatud favaubadest, mis seejärel praetakse. Tavaliselt serveeritakse seda koos tahini ja salatiga koos Egiptuse leivaga. See on ideaalne roog ka taimetoitlastele!

Lõunasöök

Kas sa oled kunagi lõunapausi ajal kulutanud palju raha Hiina kanasalatile umbes 2 tüki kana eest? See on absoluutselt kõige hullem - maksta keskpärase lõunasöögi eest ühe portsjoni eest, kui sa oled tööl. Aga kui tegemist on Egiptuse lõunaroogadega, siis saad oma töölõuna ise minutitega valmistada ja isegi järgmisteks päevadeks lisa teha. See on palju odavam, maitsvam ja tervislikum. Saseda ei saa võita!

Mahshi

Mahshi (või õigemini täidisega viinamarja lehed) on hämmastavalt loominguline, maitsev ja tervislik Lähis-Ida roog. See on valmistatud rullitud viinamarja lehtedest koos riisi ja köögiviljatäidisega, mis on aeglaselt keedetud sidruni vees viinamarja lehtedega (Kreeka köögis Dolma). See on tüüpiline menüüartikkel Egiptuse idamaistes restoranides ja kodudes. Siiski on rohkematel Lähis-Ida riikidel oma versioonid sellest.seda. Egiptuses on 2 laialt levinud versiooni, üks taimetoidu retsept ja teine, mis sisaldab täidises nii veiselihahakkliha kui ka lambalihakintse. Mahshi võib serveerida üksi täisväärtusliku söögina või seda võib serveerida ka mõnusa eelroana koos teiste roogadega. See sobib hästi koos tavalise jogurtiga.

See on Egiptuse stiilis dolmas; viinamarjalehti korjatakse värskelt (ja värskeid viinamarjalehti müüakse igas Lähis-Ida köögiviljapoes) või võite kasutada soolatud lehti. Suvikõrvitsad on palju väiksemad ja magusamad; võite neid soovi korral pooleks lõigata (perekonnad tegid seda aastakümneid, jättes põhja ja tippu ühe tolli jagu viljaliha). See on selline roog, mis meeldiks mõnusaltkülaliste lauale ja sobib ideaalselt keedupotti; see vajab aeglast keetmist, et maitseb kõige paremini.

Hawawshi

"Hawawshi? Mis see on?" küsis kord üks välismaine sõber. Nüüd me ei pane teda pahaks. Nimi kõlab nagu mingi tantsusamm või mingi kummalise tegelase nimi televisioonist. Nagu üks artikkel ütles: "[Hawashi] on hamburgeri, Mehhiko gordita ja Lõuna-Ameerika empanada ristumine." Egiptuses tehakse neid Baladi leivaga, mis on väikesed pirukataskud. Pita sisse pannakse toorest liha.taskusse, katke alumiiniumfooliumiga ja küpseta 30 minutit. Piisavalt lihtne, eks?

Jah, tõepoolest, Hawawshi on nii ülimalt lihtne, et on raske uskuda, et see on kohustuslik roog. Seda võib pidada lambalihahakkliha võileivaks, kuid see on palju rohkem kui see. Osavad Hawashi tegijad küpsetavad võileiba puu-ahjus, mis krõbistab leiva nii hästi, et võiks vanduda, et see on fritüüritud. Kõige sagedamini serveeritakse seda koos marineeritud köögiviljadega.

Koshari

Kui kuud muutuvad külmemaks, tundub kuidagi vastuvõetavam kaevuda suure kausi süsivesikute järele. Aga mitte ainult ühte sorti, pea meeles, ei, see peab olema kihtide kaupa erinevate süsivesikute, kastme ja krõbedate šalottsibulatega üleval. Ja kuidas saab valesti minna või ja riisiga?

See on süsivesikute austajate talvine unistus ehk riis, pasta, läätsed, kikerherned, tomatipõhine kaste, krõbedad šalottsibulad, küüslauguäädikas ja kuum kaste. Koshari on nüüdseks kultuuriline nähtus, kus terved poed on täielikult pühendatud selle maitsva ja samas odava toidu serveerimisele. Kairos on palju poode, kus seda pakutakse, ja ükski Egiptuse toidujuht ei oleks täielik ilma selleta.

Boonuspunktid: see on taimetoitlane ja kui kasutate või asemel õli, võib see olla ka vegan!

Õhtusöök

Õhtusöögi ajal on tõeliselt vaimustav see, et kõik, soovi korral koos lihtsate lisanditega, saab valmistada kiiresti. See ei võta nii palju aega, kuid on siiski sama küllastav kui täisväärtuslik söök.

Fiteer Baladi

Fiteer, mida tuntakse ka egiptuse pitsana, on võine ja täis arterit ahendavat headust. See on valmistatud kihtide kaupa filotainast ja küpsetatakse hiiglaslikus tellisahjus. Fiteer on midagi pizza ja pannkookide ristandit. Pehme kihiline tainas valmistatakse mitmesuguste lisanditega alates juustust ja köögiviljadest kuni suhkru või meeni. Originaalis serveeritakse seda lihtsalt, kuid see võib olla katellitud magusalt (mee, siirupi ja/või tuhksuhkruga) või soolaselt (liha, köögiviljade ja/või juustuga).

Molokhiya

Ma ei ole siiani suutnud isuäratavalt kirjeldada Molokhiya't kellelegi, kes pole seda proovinud, nii et kannatage minuga. See on roheline lehtköögivilja, kuid seda ei süüa kunagi toorelt. See on peeneks hakitud ja keedetud koos hulga aromaatsete vürtsidega, ja selleks ajaks, kui see on tarbimiseks valmis, näeb see välja nagu paks, roheline hautis. Mõned inimesed ütlevad, et see on limane, ja see ongi veidi limane, kuid kui seda hästi keeta, siis on seemaitse ületab konsistentsi. Seda serveeritakse sageli kana- või veiselihaga, kuid mõnikord võib seda leida ka küülikuga. Seda serveeritakse sageli riisi peal. Huvitav on, et Egiptuse eri linnades valmistatakse seda erinevalt, näiteks rannikulinnades, nagu hingemattev Alexandria ja lummav Port Said, kasutatakse puljongi alusena kala või krevette. Kümnenda sajandi lõpul,roog oli keelatud Fatimiidide kaliifi Al-Hakim Bi-Amr Allahi poolt, kuigi keeld tühistati, keelduvad religioossed sektid, nagu druusid, endiselt selle roa söömisest, austusest hilisema kaliifi vastu. See roog on taevane ja nii väärt, et tasub proovida.

Halawa (Halva)

Halawa on Lähis-Ida toit, mis on levinud kõigis Vahemere maades. Halawa on valmistatud seesamipastast ja seda on saadaval igas vormis: plokid, juuksehalawa, energiabatoonid ja laiali. Mõnikord on see maitsestamiseks immutatud teiste toiduainetega, nende hulka kuuluvad pistaatsiapähklid, männipähklid ja mandlid. See on ka väga levinud põhitoit Egiptuse toidu hulgas ja seda süüakse kuiHalawa on rikas valkude, polüküllastumata rasvade, kaltsiumi, raua, magneesiumi ja taimsete steroolide poolest. Vanasti ei olnud Halawa nii magus ja oli ainult tavaline. Tänapäeval on Halawa saadaval kõikvõimalikes vormides ja maitsetes.

Areesh Juust

Areesh-juust on Egiptusest pärit juustuliik. Areesh-juustust valmistatakse Shanklish, kääritatud juustu. Arish-juustu valmistatakse jogurtist, mida kuumutatakse aeglaselt, kuni see kalgendub ja eraldub, seejärel pannakse juustukattesse kuivama. Maitselt sarnaneb see Ricotta'le. Estanboly, Areesh, Barameely, Double Cream, valge juustu sorte on lõputult. Traditsiooniliselt on kõik Egiptuse juustud valmistatud järgmisestvärsket lehmapiima taludes (on tõendeid juustu valmistamisest Vana-Egiptuses umbes 4000 aastat tagasi), selle toitainete hulka kuuluvad:

Valgud: hädavajalik keha kudede ehitamiseks ja taastamiseks (Areesh juustu valgusisaldus on 17,6%).

Kaltsium: mitte ainult oluline luude ja hammaste tugevdamiseks, vaid ka kehakaalu reguleerimiseks ja PMS-i leevendamiseks.

Magustoidud

Paljud mainitud toidud on olnud soolased. Kui te mõtlete, kuidas rahuldada oma magusaisu Egiptuse puhkusel ja soovite jääda traditsiooniliste roogade juurde, siis peaksite proovima magustoite.

Zalabya pallid

Egiptuse Zalabya-pallid on taevalik magustoit, mida süüakse värskelt praetud ja siirupiga üle tilgutatuna või tuhksuhkruga puistatud.

Zalabya või Loqmet El Qady on Lähis-Ida versioon donatitest. Need on väljastpoolt küll krõbedad ja kaetud tuhksuhkruga või traditsioonilisemalt suhkrusiirupiga. Kõige paremini saab neid süüa Aleksandrias. Need on kõik ideaalse suurusega väikesed pallid nagu donatite augud. Kui sa neid kodus ei tee nagu mõned inimesed, siis võid saada abstraktseid kujundeid.

Konafa

Konafa on Egiptuse maius, mis on valmistatud väga õhukesest nuudli-taolisest küpsetisest. Lähis-Ida lemmik ja ramadaani kuu traditsioon. Konafa päritolu on väga salapärane, selle olemasolu on kirjas araabia keskaegsetes kokaraamatutes nii Egiptuses, Levantis kui ka Türgis, kuid selle täpne päritolu on alati olnud teadmata. Konafa valmistatakse, tilgutades pikki ridu õhukestest nuudlitest vedelas olekus ülekuumal plaadil, kuni need muutuvad kuivaks ja jäigaks. Nüüdseks jäigaks muutunud nuudlid segatakse siis või või õliga ja mähitakse ümber täidise, mis koosneb pähklitest, vahukoorest või mõlemast. See küpsetatakse ja esitatakse puuviljasiirupiga peal. Konafa võib olla ka kreemiga täidetud. See konafa variant on valmistatud krõbedast riivitud füllotainast, mille vahele pannakse kreemjas, pudingilaadne täidis ja mida leotatakse koosSee on rohkem kui lihtsalt naeruväärselt hea magustoit.

Basboosa

Basboosa on Egiptuse lemmikmagus, mis on küpsetatud ja lillelõhnalise siirupiga immutatud mannakook. Selle sulav magusus sobib hästi tassi kuuma kohvi või tee kõrvale. See on põhimõtteliselt suhkru- ja meesiirupis immutatud mannakook. See magustoit peab olema väga magus ja maitseb nii kõige paremini, kuid soovi korral võib suhkru kogust siirupis reguleerida.Ükskõik, kuidas seda ka ei viiluta, iga hammustus on nagu aed päikesetõusul. Egiptuses valmistavad peaaegu kõik pagariärid ja magusad kohad Basboosat, sellel ei ole erilist hooaega, kuid jällegi saab sellest suur hitt ramadaani ajal, kuid mitte nii nagu teised magustoidud sel kuul, nagu Konafa ja Qatayef.

Um Ali

Selle roa otsetõlge on "Ali ema." See näib olevat rahva lugu nime taga. Legendi järgi oli Um Ali sultani Ezz El-Din Aybeki esimene naine. Kui sultan suri, oli tema teine naine Um Aliga tülis, mille tagajärjel teine naine suri. Selle tähistamiseks valmistas Um Ali selle magustoidu ja jagas seda maa rahva seas.

Lühidalt öeldes on see egiptuse leivapuding, mis on valmistatud filotainast või lehttainast, pähklitest ja piimast. See on kergem ja piimasem, kuid sama maitsev. Kasuta mis tahes pähkleid, mida soovid, ja söö seda lusikaga.

All You Can Have...

Loomulikult võiksime veel jätkata, kui vapustav on Egiptuse toit. Ja me võiksime ilmselt veel palju rohkem roogasid välja mõelda, mida siia artiklisse lisada, kuid need on mõned Egiptuse lemmikud. Pealegi, kui te olete nagu meie, vajab teie kõht niikuinii kohanemist iga uue toiduga, mida proovite, nii et need on palju võimalusi, mida tarbida vahel, err, kõhu "puhkepäevade" vahel.