이집트 음식: 여러 문화가 하나로 혼합

이집트 음식은 푸짐하고 몸에 아주 좋습니다. 예, 이집트인들은 많이 먹습니다. 그들은 그들의 요리법에 감탄합니다. 그들 중 일부는 "우리는 살기 위해 먹는 것이 아니라 먹기 위해 산다"고 말할 것입니다. 가족과 친구가 집에 있을 경우 이집트 가족의 식탁은 10가지 이상의 다양한 음식으로 구성됩니다. 이집트 음식은 존재의 역사에서 이집트에 온 모든 다른 문명의 혼합물입니다. 세계 어느 곳에서도 한 접시에서 이렇게 많은 문화를 맛볼 수 있는 곳은 없을 것입니다. 7,000년 전 고대 파라오 시대로 돌아가면 그들이 앉아서 몰로키아나 그와 비슷한 것을 먹는 것을 볼 수 있습니다. 아주 오래된 요리입니다.

내용

고대 이집트의 음식

고대 전통에서 현대 요리까지의 이집트 음식

이집트 인기 요리

무제한…

고대 이집트 음식

고대 세계는 일반적으로 사람들에게 좋지 않았습니다. 건강. 사람들은 훨씬 더 짧은 삶을 살았고 종종 영양가가 낮은 음식에 접근할 수 있었습니다. 그러나 고대 이집트의 전반적인 번영과 비옥함은 적어도 부유층에게는 풍요로운 곳이 되었습니다. 고대 문명 중에서 이집트인들은 대부분의 정착 이집트를 흐르는 나일 강 덕분에 대부분의 사람들보다 더 좋은 음식을 즐겼습니다.할퀴다.

아리쉬 치즈는 이집트에서 유래한 치즈의 일종입니다. 샹클리시(Shanklish)는 아레시(areesh) 치즈로 만든 발효 치즈입니다. Arish 치즈는 요거트가 응고되고 분리될 때까지 천천히 가열한 다음 무명천에 넣어 물기를 빼서 만듭니다. 맛은 리코타치즈와 비슷합니다. Estanboly, Areesh, Barameely, Double Cream, 화이트 치즈 품종은 끝이 없습니다. 전통적으로 모든 이집트 치즈는 농장에서 신선한 젖소 우유로 만들어지며(약 4000년 전 고대 이집트에서 치즈를 만들었다는 증거가 있음) 다음과 같은 영양소가 포함됩니다. Areesh 치즈의 단백질 함량은 17.6%).

칼슘: 뼈와 치아를 튼튼하게 할 뿐만 아니라 체중 관리에 필수적이며 PMS 완화에 도움이 됩니다.

디저트

언급된 많은 요리들이 짭짤했습니다. 이집트에서 휴가를 보내는 동안 단 것을 어떻게 만족시킬지 궁금하고 전통 요리를 고수하고 싶다면 디저트를 드셔보세요.

Zalabya ​​Balls

이집트 잘라비아 공은 갓 튀겨서 시럽을 뿌리거나 가루 설탕을 뿌린 천국의 디저트입니다.

잘라비아 또는 Loqmet El Qady는 도넛의 중동 버전입니다. 그들은 외부에서 바삭 바삭하고 가루 설탕 또는 더 전통적으로 설탕 시럽으로 덮여 있습니다. 당신이 할 수 있는 최고의먹다 알렉산드리아에 있습니다. 그들은 모두 도넛 구멍처럼 완벽한 크기의 작은 공 모양입니다. 다른 사람들처럼 집에서 만들지 않으면 추상적인 모양을 얻을 수 있습니다.

Konafa

Konafa는 매우 얇은 국수 모양의 페이스트리로 만든 이집트 과자입니다. 중동에서 가장 좋아하는 한 달의 라마단 전통입니다. 코나파의 기원은 매우 신비합니다. 이집트, 레반트, 터키의 아랍 중세 요리책에 그 존재가 기록되어 있지만 정확한 기원은 항상 알려지지 않았습니다. 코나파는 액체 상태의 얇은 국수를 열판에 길게 늘어뜨려 건조하고 단단해질 때까지 만듭니다. 이제는 단단해진 국수를 버터나 기름과 섞고 견과류, 휘핑 크림 또는 둘 다로 만든 충전물을 감쌉니다. 구워서 위에 과일 시럽을 얹어줍니다. 코나파는 크림으로 채울 수도 있습니다. Konafa의 이 변형은 바삭바삭한 잘게 썬 필로 페이스트리로 만들어지며, 크림 같은 푸딩 같은 속을 사이에 끼우고 향이 나는 단순 시럽으로 적셔집니다. 엄청나게 좋은 디저트 그 이상입니다.

바스부사

가장 좋아하는 이집트 과자인 Basboosa는 구운 후 꽃 향이 나는 시럽에 적신 양질의 거친 밀가루 케이크입니다. 녹는 단맛이 뜨거운 커피나 홍차와 잘 어울립니다. 기본적으로 양질의 거친 밀가루입니다설탕/꿀 시럽에 담근 케이크. 이 디저트는 정말 달콤해야 하고 그 맛이 가장 좋지만 덜 달콤한 버전을 원한다면 시럽에 들어가는 설탕의 양을 조절할 수 있습니다. 어떻게 썰어도 한입 한 입이 해가 뜨는 정원과 같습니다. 이집트에서는 거의 모든 베이커리와 스위트 플레이스에서 Basboosa를 만듭니다. 특별한 계절은 없지만 다시 라마단 기간 동안 큰 인기를 얻지 만 Konafa 및 Qatayef와 같은 이달의 다른 디저트만큼은 아닙니다.

음 알리

이 요리의 직역은 "알리의 어머니"입니다. 이것이 이름 뒤에 숨겨진 인기 있는 이야기인 것 같습니다. 전설에 따르면 Um Ali는 술탄 Ezz El-Din Aybek의 첫 번째 아내였습니다. 술탄이 죽었을 때 그의 두 번째 부인은 움 알리와 분쟁을 일으켜 두 번째 부인이 죽었습니다. 축하하기 위해 움 알리는 이 디저트를 만들어 그 땅 사람들에게 나누어 주었다.

요컨대 필로 반죽이나 퍼프 페이스트리, 견과류, 우유로 만든 이집트 빵 푸딩이다. 더 가볍고 유백색이지만 맛있습니다. 원하는 종류의 견과류를 사용하고 숟가락으로 떠먹습니다.

무제한...

물론, 이집트인이 얼마나 멋진지 계속 이야기할 수 있습니다. 음식은. 이 기사에 더 많은 요리를 추가할 수 있겠지만, 이것들은 이집트인이 가장 좋아하는 요리 중 일부입니다. 게다가 당신이 무엇이든우리와 마찬가지로 위장은 어쨌든 시도하는 새로운 음식에 약간의 조정이 필요하므로 위장이 "휴식하는 날" 사이에 섭취할 수 있는 많은 옵션이 있습니다.

고대 이집트에서 가장 인기 있는 메뉴는 빵이었습니다. 밀과 보리는 고대 이집트 농업의 필수품이었습니다. 요리사들은 이 곡물에서 생산된 밀가루로 빵을 만들었습니다. 일부 씨앗과 견과류도 반죽에 들어갔다. 결국 이 반죽은 일반 빵보다 이스트를 많이 사용했고, 이스트 배양균이 사멸되지 않는 온도에서 구워졌다. 양조업자들은 빵을 통에 부숴서 물 속에서 자연 발효시켰습니다. 이것은 아마도 우리 현대인의 미각을 역겹게 할 진하고 탁한 양조주를 산출했습니다. 그러나 그것은 또한 영양이 풍부하고 건강했으며 하층민 식단의 많은 영양 결핍으로 가득 차 있었습니다. 오늘날처럼 맛을 바꾸기 위해 양념 빵을 요리합니다. 이것이 계층별인지 아니면 가난한 사람과 부자 모두가 조미료를 사용했는지는 확실하지 않습니다.

레시피는 없지만남아 있는 시대부터 우리는 디오라마와 무덤에 남겨진 다른 물건들 덕분에 이집트 음식이 어떻게 준비되었는지 꽤 알 수 있습니다. 고대 이집트인의 과정에 대한 정보를 찾는 또 다른 중요한 열쇠는 남겨진 예술품입니다.

고대 전통에서 현대 요리까지의 이집트 음식

독특한 이집트 요리는 역사 전반에 걸쳐, 특히 중동의 이웃 국가들로부터 영향을 받았습니다. 페르시아인, 그리스인, 로마인, 아랍인, 오스만(현대 터키 출신)은 수천 년 전에 처음으로 이집트 요리에 영향을 미쳤습니다. 최근에는 레바논, 팔레스타인, 시리아와 같은 중동의 다른 아랍인의 음식과 유럽의 일부 음식이 이집트 음식에 영향을 미쳤습니다. 그러나 이집트 요리는 고유성을 유지합니다. 수천 년이 지난 후에도 쌀과 빵은 주식으로 남아 있으며 국가 요리로 간주됩니다.

물론 이집트는 지중해 요리가 있는 햇볕이 잘 드는 나라입니다. 이집트 음식은 다채롭고 조리법은 지중해와 중동의 맛으로 가득 차 있습니다. 이집트의 노점상에서는 간식으로 먹을 수 있는 많은 종류의 음식과 주스 음료를 판매합니다. 길을 걷는 것만으로도 최고의 맛을 맛볼 수 있습니다. 이집트에는 맛있는 레시피가 있으며 그 요리의 영향은 아프리카 북부의 많은 레시피와 지중해의 레시피에서 볼 수 있습니다.

인기 있는 이집트Food

Breakfast

아침식사는 하루 중 가장 중요한 식사이기 때문에 이집트인들은 배를 채울 때 한 걸음도 물러서지 않는다. 다양한 종류의 음식으로 하루를 보낼 수 있습니다.

Shakshouka

토마토와 향신료 소스에 곁들인 수란은 정말 매력적이고 맛있어 보입니다. 양파, 고추, 마늘을 먼저 볶은 다음 향신료, 토마토, 페타 치즈를 나중에 넣습니다. 마지막으로 깨뜨린 계란을 소스에 넣고 익힐 때까지 끓입니다. Shakshouka는 만들기 쉬울 뿐만 아니라 매우 만족스럽습니다. 계란은 항상 이집트 사람들의 주요 단백질 중 하나였습니다. 그리고 아마도 이스라엘에서 가장 인기 있는 달걀 요리는 Shakshouka일 것입니다. 이 요리는 콥트어와 북아프리카어의 의성어 중 하나로 '모두 섞이다'를 의미합니다. 이 토마토 요리의 가장 유명한 표현은 때때로 고기와 섞이지만 이집트에서 스크램블드 에그나 수란과 함께 만드는 경우가 더 많습니다.

풀 무다마스

이집트의 흔한 주식 중 하나이며 기름, 마늘, 레몬 주스와 함께 제공되는 용암 콩으로 구성됩니다. 이 요리는 거의 모든 다양한 향신료로 요리할 수 있습니다. 가장 기본적인 것은 소금과 후추, 커민, 올리브 오일이지만 거의 항상 추가 재료로 장식되며 다양한 장식과 함께 제공될 수 있습니다.버터, 토마토 소스, 타히니, 달걀 프라이 또는 삶은 달걀, 파스트라미 등. Ful Medames는 Pharaonic 뿌리를 추적할 수 있으며 수량은 12왕조에서 발견되었습니다. "Medames"라는 단어는 처음에 뜨거운 석탄이나 모래에 묻힌 냄비에 요리된 방식을 나타내는 "묻힌"을 뜻하는 콥트어입니다. 그러나 가장 전통적인 방법은 이집트 빵 빵에 담가 소금에 절여 먹는 것입니다. 그것의 질감은 hummus와 같은 크림 같은 것에서 콩이 여전히 눈에 띄는 두툼한 것까지 다양합니다. 현재 Ful Medames는 시리아, 레바논, 사우디아라비아, 수단 등 중동 여러 국가에 수출되고 있습니다.

Tamiya

Ful과 함께 제공되는 또 다른 일반적인 이집트 음식입니다. Tamiya 또는 Falafel은 주로 다른 재료와 섞인 으깬 잠두로 준비한 다음 튀겨집니다. 그것은 보통 이집트 빵과 함께 타 히니와 샐러드와 함께 제공됩니다. 그것은 채식주의자에게도 완벽한 요리입니다!

점심

점심 시간에 중국식 치킨 샐러드 2조각에 많은 돈을 쓰게 된 적이 있습니까? 치킨? 직장에서 한 끼에 평범한 점심을 너무 많이 지불하는 것은 정말 최악입니다. 그러나 이집트 점심 요리에 관해서는 몇 분 안에 직장 점심을 만들 수 있고 다음 며칠 동안 추가로 먹을 수도 있습니다. 훨씬 저렴하고 맛있고 건강합니다. 넌 이길 수 없어저것!

Mahshi

Mahshi(더 정확하게는 속을 채운 포도 잎)는 놀랍도록 창의적이고 맛있고 건강한 중동 요리입니다. 그것은 레몬 물 포도 잎 (일명 Dolma 그리스 요리)에서 천천히 끓인 쌀과 야채 속을 넣은 압연 포도 잎으로 만들어집니다. 이집트 동양 식당 및 가정의 전형적인 메뉴 항목입니다. 그러나 중동의 더 많은 국가에는 자체 버전이 있습니다. 이집트에는 두 가지 널리 알려진 버전이 있습니다. 채식 요리법과 속을 채운 다진 쇠고기와 요리 냄비에 양고기 정강이를 포함하는 것입니다. Mahshi는 정식 식사로 단독으로 제공되거나 다른 요리와 함께 유쾌한 애피타이저로 제공될 수도 있습니다. 플레인 요거트와 잘 어울립니다.

이집트식 돌마의 대명사. 포도 잎은 신선하게 따거나 (신선한 포도 잎은 모든 중동 야채 상점에서 판매됨) 소금물에 절인 것을 사용할 수 있습니다. 애호박은 훨씬 작고 달콤합니다. 원하는 경우 반으로자를 수 있습니다 (가족은 수십 년 동안 바닥과 상단에 1 인치의 펄프를 남겼습니다). 그것은 손님의 테이블을 기쁘게 할 요리의 유형이며 crockpot에 적합합니다. 최상의 맛을 내기 위해서는 천천히 익혀야 합니다.

Hawawshi

“하와시? 저게 뭐에요?" 한번은 외국인 친구가 물었다. 지금,우리는 그녀를 비난하지 않습니다. 그 이름은 일종의 춤 동작이나 텔레비전에 나오는 이상한 캐릭터의 이름처럼 들립니다. 한 기사에서는 이렇게 말했습니다. ”이집트에서는 작은 피타 주머니인 발라디 빵으로 만듭니다. 피타 주머니에 생고기를 넣고 알루미늄 호일을 덮어 30분간 굽는다. 간단하죠?

네, 하와시는 꼭 먹어봐야 할 음식이라는 게 믿기지 않을 정도로 정말 간단합니다. 다진 양고기 샌드위치라고 생각할 수 있지만 그 이상입니다. Hawashi의 숙련된 제작자가 나무 오븐에서 샌드위치를 ​​구워 빵을 바삭바삭하게 만듭니다. 절인 야채와 함께 제공되는 것이 가장 일반적입니다.

코샤리

날씨가 추워질수록 엄청난 양의 탄수화물을 섭취하는 것이 왠지 더 받아들여질 것 같은 느낌이 듭니다. 하지만 한 종류가 아니라 소스와 바삭한 샬롯을 얹은 다양한 탄수화물의 겹겹이 여야 합니다. 그리고 어떻게 버터와 쌀이 잘못될 수 있습니까?

탄수화물 애호가의 겨울 꿈이 실현되거나 쌀, 파스타, 렌즈콩, 병아리콩, 토마토 기반 소스, 바삭한 샬롯, 마늘 식초 및 매운 소스. Koshari는 이제 문화적 현상이 되었으며, 맛있으면서도 저렴한 이 음식을 제공하기 위해 매장 전체가 전념하고 있습니다.식사. 카이로에는 그것을 제공하는 많은 상점이 있으며 그것 없이는 이집트 음식 가이드가 완성되지 않을 것입니다.

보너스 포인트: 그것은 채식주의자이며 버터 대신 오일을 사용하면 채식주의자도 될 수 있습니다!

저녁

저녁 시간이 정말 신나는 이유는 원하는 경우 간단한 반찬과 함께 모든 것을 빠르게 준비할 수 있다는 것입니다. 시간이 많이 걸리지는 않지만 완전한 식사만큼 포만감을 줍니다.

Fiteer Baladi

이집트 피자라고도 알려진 fiteer는 버터가 가득하고 동맥을 막는 선량. 그것은 필로 반죽 층 위에 층으로 만들어지고 거대한 벽돌 오븐에서 요리됩니다. Fiteer는 피자와 팬케이크 사이의 십자가와 같습니다. 부드러운 층의 페이스트리는 치즈와 야채에서 설탕이나 꿀에 이르기까지 다양한 토핑으로 준비됩니다. 오리지널은 플레인으로 제공되지만 달콤한(꿀, 시럽 및/또는 슈가파우더 포함) 또는 짭짤한(고기, 야채 및/또는 치즈 포함) 주문할 수도 있습니다.

몰로키야

지금까지 몰로키야를 맛보지 않은 사람에게 먹음직스럽게 설명할 수 없었으니 참으세요. 잎이 많은 녹색 채소이지만 생으로 먹지는 않습니다. 잘게 다지고 향긋한 향신료와 함께 조리되며, 먹을 준비가 될 때쯤이면 걸쭉한 녹색 스튜처럼 보입니다. 퍽퍽하다는 분들도 계시고 아주 살짝 뻑뻑하지만 잘 익혀먹으면 그 맛이일관성을 압도합니다. 종종 닭고기나 쇠고기와 함께 제공되지만 때때로 토끼와 함께 제공되는 경우도 있습니다. 종종 밥 위에 제공됩니다. 흥미롭게도 이집트의 여러 도시에서는 다양한 방법으로 국물을 준비합니다. 예를 들어 숨이 멎을 듯 아름다운 알렉산드리아와 매혹적인 포트 사이드와 같은 해안 도시에서는 생선이나 새우를 국물의 베이스로 사용합니다. 10세기 후반에 Fatimid Caliph Al-Hakim Bi-Amr Allah에 의해 이 요리가 금지되었습니다. 이 요리는 천국이므로 시도해 볼 가치가 있습니다.

할라와(할바)

Halawa는 지중해의 모든 국가에서 공통적으로 사용되는 중동 음식입니다. Halawa는 참깨 페이스트로 만들어지며 블록, 헤어 Halawa, 에너지 바 및 스프레드와 같은 모든 모양과 형태로 제공됩니다. 때로는 맛을 더하기 위해 피스타치오, 잣, 아몬드와 같은 다른 유형의 음식을 주입하기도 합니다. 그것은 또한 이집트 음식 중 매우 흔한 주식이며 간식이나 아침과 저녁 식사로 먹습니다. 단백질, 다중 불포화 지방, 칼슘, 철, 마그네슘 및 식물성 스테롤이 풍부합니다. 예전에 Halawa는 그다지 달지 않았고 평범했습니다. 오늘날 Halawa는 다양한 형태와 맛을 가지고 있습니다.

Areesh 치즈