Egipta Manĝaĵo: Pluraj Kulturoj Miksitaj en Unu

Egipta manĝaĵo estas bonkora kaj tre sana por la korpo. Jes, egiptoj manĝas multe. Ili admiras siajn receptojn. Iuj el ili eĉ dirus, ke "ni ne manĝas por vivi, ni vivas por manĝi." Se ili havas familion kaj amikojn, la manĝotablo de egipta familio konsistas el ne malpli ol 10 malsamaj specoj de manĝaĵo. Egipta manĝaĵo estas miksaĵo de ĉiuj diversaj civilizacioj, kiuj venis al Egiptujo en la historio de ĝia ekzisto. Nenie en la mondo vi povos gustumi tiom da kulturoj sur unu telero. Se vi retroiras sep mil jarojn al la tempo de la antikvaj faraonoj, vi povas vidi ilin sidiĝi kaj manĝi Molokhia aŭ ion similan. Ĝi estas tre malnova kuirarto.

Enhavo

Manĝaĵo en Antikva Egiptio

Egipta Manĝaĵo de antikvaj tradicioj ĝis moderna kuirarto

Popularaj Egiptaj Pladoj

Ĉio Vi Povas Havi...

Manĝaĵo en Antikva Egiptio

La antikva mondo ne estis ĝenerale bona por la sano. Homoj vivis multe pli mallongajn vivojn kaj ofte havis aliron al malpli nutraj manĝaĵoj. Tamen, la ĝenerala prospero kaj fekundeco de Antikva Egiptio igis ĝin loko de abundo, almenaŭ por la riĉuloj. Inter la antikvaj civilizoj, egiptoj ĝuis pli bonajn manĝaĵojn ol la plej multaj, dank'al la ĉeesto de la rivero Nilo fluanta tra la plej granda parto de loĝata Egiptio, sterkante la teron per perioda inundo kaj disponigante fonton de akvo por irigacii kultivaĵojn kajGratu.

Areesh-fromaĝo estas speco de fromaĝo kiu originis en Egiptujo. Shanklish, fermentita fromaĝo estas farita de areesh-fromaĝo. Arish-fromaĝo estas farita el jogurto varmigita malrapide ĝis ĝi kazeiĝas kaj disiĝas, tiam metita en fromaĝtukon por dreniĝi. Ĝi similas gusto al Ricotta. Estanboly, Areesh, Barameely, Double Cream, blankaj fromaĝaj varioj estas senfinaj. Tradicie, la tuta egipta fromaĝo estas farita el freŝa bovina lakto en la bienoj, (Estas pruvoj pri fromaĝo en Antikva Egiptio antaŭ proksimume 4000 jaroj) ĝiaj nutraĵoj inkluzivas:

Proteino: Nepra por konstrui kaj ripari korpaj histoj ( La proteina enhavo de Areesh-fromaĝo estas 17,6%).

Kalcio: Ne nur esenca por ostoj kaj dentoj plifortigi sed ankaŭ esenca por peza administrado kaj provizi helpon de PMS.

Desertoj

Multaj el la menciitaj pladoj estis bongustaj. Se vi scivolas kiel kontentigi vian dolĉan feriadon en Egiptio kaj volas resti al tradiciaj pladoj, tiam vi devus provi la desertojn.

Zalabya ​​Balls

Egiptaj Zalabya ​​Buloj estas ĉielaj desertoj, manĝataj freŝe frititaj kaj verŝitaj per siropo aŭ superŝutitaj per pulvora sukero.

Zalabya ​​aŭ Loqmet El Qady estas la mezorienta versio de benkoj. Ili estas kroĉaj de ekstere tamen kaj kovritaj per pulvora sukero aŭ pli tradicie sukersiropo. La plej bona, kiun vi povas iammanĝi estas en Aleksandrio. Ili ĉiuj estas formitaj kiel perfektaj malgrandaj pilkoj kiel en benkoj-truoj. Krom se vi faras ilin hejme kiel iuj homoj, tiam vi eble ricevos kelkajn abstraktajn formojn.

Konafa

Konafa estas egipta dolĉaĵo farita el tre maldika nudela kukaĵo. Mezorienta favorato kaj monato da Ramadana tradicio. La originoj de Konafa estas tre misteraj, ĝia ĉeesto estis registrita en arabaj mezepokaj kuirlibroj en kaj Egiptujo, la Levantenio, kaj Turkio, sed ĝiaj precizaj originoj ĉiam estis nekonataj. Konafa estas farita per pluvetado de longaj vicoj de la maldikaj nudeloj en sia likva stato sur varma telero ĝis ili fariĝas sekaj kaj pli rigidaj. La nun rigidaj nudeloj tiam estas miksitaj kun butero aŭ oleo kaj envolvitaj ĉirkaŭ plenigaĵo farita el nuksoj, vipkremo aŭ ambaŭ. Ĝi estas bakita kaj prezentita kun frukta siropo supre. Konafa ankaŭ povas esti plenigita per kremo. Ĉi tiu vario de Konafa estas farita el krakeca pecetigita filokukaĵo, sandviĉante kreman, puding-similan plenigaĵon, kaj trempita per bonodora simpla siropo. Ĝi estas pli ol nur ridinde bona deserto.

Basboosa

La plej ŝatata egipta dolĉaĵo, Basboosa estas semola kuko, kiu estas bakita kaj trempita per florodora siropo. Ĝia degelanta dolĉeco bone akompanas tason da varma kafo aŭ teo. Ĝi estas esence semolokuko kiu estis trempita en sukero/miela siropo. Ĉi tiu deserto supozeble estas vere dolĉa kaj ĝi gustumas plej bone tiel, sed vi povas ĝustigi la kvanton da sukero, kiu eniras la siropon, se vi volas malpli dolĉan version. Ne gravas kiel vi tranĉas ĝin, ĉiu mordo estas kiel ĝardeno ĉe sunleviĝo. En Egiptujo, preskaŭ ĉiu bakejo kaj dolĉa loko faras Basboosa, ĝi ne havas specialan sezonon sed denove ĝi fariĝas granda sukceso dum Ramadano sed ne kiel aliaj desertoj dum ĉi tiu monato kiel Konafa kaj Qatayef.

Um Ali.

La rekta traduko de ĉi tiu plado estas "patrino de Ali." Ĉi ŝajnas esti la populara rakonto malantaŭ la nomo. Legendo diras ke Um Ali estis la unua edzino de la sultano Ezz El-Din Aybek. Kiam la sultano mortis, lia dua edzino havis disputon kun Um Ali, rezultigante la morton de la dua edzino. Por festi, Um Ali faris ĉi tiun deserton kaj disdonis ĝin inter la homoj de la lando.

En resumo, ĝi estas egipta pano-pudingo farita kun filopasto aŭ folipasto, nuksoj kaj lakto. Ĝi estas pli malpeza kaj lakta, sed same bongusta. Uzu ajnajn nuksojn kiujn vi ŝatus kaj manĝu ĝin per kulero.

Ĉion Vi Povas Havi...

Kompreneble, ni povas daŭrigi pri kiom fabela egipta manĝaĵo estas. Kaj ni verŝajne povas elpensi multe pli da pladoj por aldoni al ĉi tiu artikolo, sed ĉi tiuj estas kelkaj el la egiptaj plej ŝatataj. Krome, se vi estas iokiel ni, via stomako bezonos iom da alĝustigo al ajna nova manĝaĵo, kiun vi provas, do ĉi tiuj estas multaj ebloj por konsumi inter, erare, stomakaj "ripozaj tagoj".

Se la manĝaĵo ne estus tiel riĉa, la imperioj. ne daŭrus tiel longe kiel ili. Ĝenerale parolante, estis multe da egiptaj manĝaĵoj kaj trinkaĵoj en ĉi tiuj antikvaj tempoj. Estis multe pli malfacile prepari ol ĝi estas en moderna socio.

La plej populara menuero en Antikva Egiptio estis pano. Tritiko kaj hordeo estis bazvaroj en antikva egipta terkultivado. Kuiristoj faris panon kun la faruno produktita el tiuj grajnoj. Kelkaj semoj kaj nuksoj ankaŭ eniris la paston. Finfine, ĉi tiu pasto uzis pli da gisto ol normala pano, kaj ĝi estis bakita ĉe temperaturo kiu ne mortigis la gistokulturojn. Bierfaristoj diserigis la panon en kuvojn kaj lasis ĝin fermenti nature en akvo. Ĉi tio donis dikan kaj nuban bieraĵon, kiu verŝajne naŭzus niajn modernajn palatojn. Sed ĝi ankaŭ estis nutra kaj sana kaj plenigita de multaj nutraj mankoj de la malsuperklasa dieto. Kiel hodiaŭ, kuiras spicitan panon por ŝanĝi la guston. Estas neklare ĉu tio estis klasa specifa aŭ ambaŭ malriĉaj kaj riĉaj same uzis spicadon.

Kvankam neniuj receptojde la tempoj restas, ni havas justan ideon pri kiel egipta manĝaĵo estis preparita danke al dioramoj kaj aliaj objektoj lasitaj en tomboj. Alia grava ŝlosilo por trovi informojn pri la kursoj de antikvaj egiptoj estas la artaĵo lasita.

Egipta Manĝaĵo de Antikvaj Tradicioj ĝis Moderna Kuirarto

La unika egipta kuirarto estis influite tra la historio, precipe de ĝiaj najbaroj de la Proksima Oriento. Persoj, grekoj, romianoj, araboj kaj otomanoj (de nuntempa Turkio) unue influis egiptan kuirarton antaŭ miloj da jaroj. Pli lastatempe, la manĝaĵoj de aliaj arabaj homoj en la Proksima Oriento kiel ekzemple la libananoj, palestinanoj, sirianoj, same kiel kelkaj manĝaĵoj de Eŭropo, influis egiptajn manĝaĵojn. Tamen, egipta kuirarto konservas sian unikecon. Post miloj da jaroj, rizo kaj pano restas bazmanĝaĵoj kaj estas konsiderataj naciaj pladoj.

Kompreneble, Egiptio estas suna lando kun mediteranea kuirarto. Egipta Manĝaĵo estas bunta kaj iliaj receptoj plenaj de mediteranea kaj mezorienta gusto. Strataj standoj en Egiptio vendas multajn specojn de manĝaĵo por manĝetado, same kiel suktrinkaĵojn, oni povas provi iujn el ilia plej bona nur promenante laŭ la strato. Estas bongustaj receptoj el Egiptio, kaj la influo de ĝia kuirarto videblas en multaj el la receptoj el Norda Afriko kaj receptoj el Mediteraneo.

Populara egipta.Manĝaĵo

Matenmanĝo

Ĉar matenmanĝo estas konsiderata la plej grava manĝo de la tago, egiptoj ne faras paŝon malantaŭen kiam temas pri plenigi sian stomakon. kun diversaj specoj de manĝaĵoj por fari sian tagon.

Shakshouka

La ŝtelitaj ovoj en saŭco de tomatoj kaj spicoj aspektas tiel allogaj kaj bongustaj. La cepoj, paprikoj kaj ajlo estas salteitaj unue kaj poste la spicoj, tomatoj kaj feta fromaĝo estas aldonitaj poste. Laste, la fenditaj ovoj estas boligitaj en la saŭco ĝis ili estas fiksitaj. Shakshouka estas ne nur facila por fari sed ankaŭ nekredeble kontentiga. Ovoj ĉiam estis unu la ĉefaj proteinoj por homoj en Egiptujo. Kaj verŝajne la plej populara ovoplado en Israelo estas Shakshouka, unu el tiuj onomatopeaj koptaj kaj nordafrikaj vortoj, kio signifas "ĉio miksita". La plej fama interpretado de ĉi tiu tomata plado estas foje miksita kun viando sed pli ofte farita en Egiptujo kun kirlitaj aŭ ŝtelitaj ovoj.

Ful Mudamas

Unu el la komunaj bazmanĝaĵoj en Egiptujo, ĝi konsistas el lafaboj servitaj kun oleo, ajlo kaj citronsuko. La plado povas esti kuirita kun preskaŭ ajna vario de spicoj; la plej bazaj inkluzivas salo kaj pipro, kumino kaj olivoleo, sed ĝi preskaŭ ĉiam estas ornamita per pliaj ingrediencoj kaj povas esti servita kun multaj ornamaĵoj.kiel butero, tomata saŭco, tahini, frititaj aŭ boligitaj ovoj kaj pastramo. Ful Medames povas esti spurita al faraonaj radikoj, kaj kvantoj estis trovitaj en la Dekdua Dinastio. La vorto "Medames" estas kopta por "entombigita" kiu rilatas al la maniero kiel ĝi estis komence kuirita: en poto entombigita en varma karbo aŭ sablo. Tamen, la plej tradicia metodo estas manĝi ĝin simpla kaj salita en egipta panbulko. La teksturo de ĝi povas varii de krema kiel humus, ĝis dika kun la faboj ankoraŭ videblaj. Nuntempe, Ful Medames estas eksportita al multaj mezorientaj landoj kiel Sirio, Libano, Saud-Arabio kaj Sudano.

Tamiya

Alia komuna egipta manĝaĵo, kiu kutime estas servata kun Ful. La Tamiya aŭ Falafel estas ĉefe preparita el dispremitaj faboj miksitaj kun aliaj ingrediencoj, tiam ĝi estas fritita. Ĝi estas kutime servata kun tahini kaj salato kun egipta pano. Tio estas perfekta plado ankaŭ por vegetaranoj !

Tagmanĝo

Ĉu vi iam finas elspezi multe da mono por ĉina kokida salato dum via tagmanĝa paŭzo por ĉirkaŭ 2 pecoj de kokido? Ĝi estas la plej malbona—tropagi por mezbona tagmanĝo por unu porcio dum vi laboras. Sed se temas pri egiptaj tagmanĝaj pladoj, vi povas fari vian propran laborlunĉon en minutoj, kaj eĉ havi kroman por la sekvaj tagoj. Ĝi estas multe pli malmultekosta, pli bongusta kaj pli sana. Vi ne povas venkitio!

Mahshi

Mahshi (aŭ pli ĝuste, plenigitaj vinberfolioj) estas mirinde kreiva, bongusta kaj sana mezorienta plado. Ĝi estas farita el rulitaj vinberfolioj kun rizo kaj legoma farĉo malrapide boligita en citronakvaj vinberfolioj (alinome Dolma en greka kuirarto.) Ĝi estas tipa menuero ĉe egiptaj orientaj restoracioj kaj domanaroj. Tamen, pli da landoj en Mezoriento havas siajn proprajn versiojn de ĝi. En Egiptujo, ekzistas 2 vaste popularaj versioj, vegetara recepto kaj unu inkluzive de muelita bovaĵo en la farĉo kaj ankaŭ ŝafidajn tikojn en la kuirpoto. Mahshi povas esti servita sole kiel plena manĝo, aŭ ĝi ankaŭ povas esti servita kiel rava apetitigaĵo kune kun aliaj pladoj. Ĝi kongruas bone kun flanko de simpla jogurto.

Ĉi tio estas la epitomo de egiptestilaj dolmoj; la vinberfolioj estas kolektataj freŝaj (kaj la freŝaj vinberfolioj estas vendataj ĉe ĉiuj mezorientaj legombutikoj) aŭ vi povas uzi la vinberitajn. La kukurboj estas multe pli malgrandaj kaj pli dolĉaj; vi povas tranĉi ilin en duono se vi ŝatas (familioj faris tion dum jardekoj, lasante unu colo da pulpo ĉe la fundo kaj supro). Ĝi estas la speco de plado, kiu plaĉus al tablo de gastoj kaj estas perfekta por kruĉo; ĝi bezonas malrapidan kuiradon por gustumi la plej bonan.

Hawawshi

“Hawawshi? Kio estas tio?" Eksterlandaj amikoj iam demandis. Nun,ni ne kulpigas ŝin. La nomo sonas kiel ia dancmovo aŭ la nomo de stranga karaktero de televido. Kiel unu artikolo diris ĝin: "[Hawashi] estas interkruciĝo inter hamburgero, meksika gordita kaj sudamerika empanada. ”En Egiptujo, ili estas faritaj kun Baladi pano, kiu estas malgrandaj pitaj poŝoj. Vi metas la krudan viandon en la pita poŝon, kovras per aluminio-folio kaj baku dum 30 minutoj. Sufiĉe simpla, ĉu ne?

Jes, efektive, Hawawshi estas tiel tute simpla, ke estas malfacile kredi, ke ĝi estas nepre provita plado. Oni povas konsideri ĝin pikita ŝafida sandviĉo, sed ĝi estas multe pli ol tio. La lertaj fabrikistoj de Hawashi rostas la sandviĉon en ligna forno, kiu tiel bone krisigas la panon, ke vi ĵurus, ke ĝi estas fritita. Ĝi estas plej ofte servata kun piklitaj legomoj.

Koshari

Dum la monatoj pli malvarmiĝas, iel sentas pli akcepteble fosi en grandegan bovlon da karbonhidratoj. Sed ne nur unu speco, atentu, ne, ĝi devas esti tavoloj sur tavoloj de malsamaj karbonhidratoj, kun saŭco kaj kriskaj askalotoj super la supro. Kaj kiel vi povas erari kun butero kaj rizo?

La vintra revo de karba-amanto realiĝas aŭ rizo, pasto, lentoj, kikeroj, tomatbazita saŭco, kriskaj askalotoj, ajla vinagro kaj varma saŭco. Koshari nun estas kultura fenomeno, kun tutaj butikoj dediĉitaj tute al servado de ĉi tiu bongusta sed malmultekosta.manĝo. Estas multaj butikoj en Kairo, kiuj servas ĝin, kaj neniu egipta manĝgvidilo estus kompleta sen ĝi.

Gratifikoj: ĝi estas vegetara, kaj se vi uzas oleon anstataŭ buteron, ĝi ankaŭ povas esti vegana!

Vespermanĝo

Kio vere ĝojigas pri la vespermanĝo estas ke ĉio, kunigita kun simplaj flankoj, se vi volas, povas esti preparita rapide. Ne necesas tiom da tempo tamen ĝi estas saturita kiel plena manĝo.

Fiteer Baladi

Ankaŭ konata kiel egipta pico, fiteer estas butera kaj plena de arterioŝtopanta boneco. Ĝi estas farita el tavoloj sur tavoloj de filopasto kaj kuirita en giganta brika forno. Fiteer estas io kiel kruciĝo inter pico kaj krespoj. La mol-tavola bakaĵo estas preparita kun vasta gamo de kompletaĵoj, kiuj iras de fromaĝo kaj legomoj ĝis sukero aŭ mielo. La originalo estas servata simpla, sed ĝi ankaŭ povas esti mendita dolĉa (kun mielo, siropo, kaj/aŭ pulvora sukero), aŭ bongusta (kun viando, legomoj, kaj/aŭ fromaĝo).

Molokhiya.

Ĝis nun, mi neniam povis apetite priskribi Moloĥijon al iu, kiu ne gustumis ĝin, do toleru min. Ĝi estas foliverda legomo, sed ĝi neniam estas manĝata kruda. Ĝi estas fajne pikita kaj kuirita kun amaso da aromaj spicoj, kaj kiam ĝi estas preta por konsumo, ĝi aspektas kiel dika, verda stufaĵo. Iuj homoj diras, ke ĝi estas ŝlima, kaj ĝi estas tiom iomete, sed kiam bone kuirita, la gusto.superfortas la konsistencon. Ĝi estas ofte servata kun kokido aŭ bovaĵo, sed vi povas foje trovi ĝin ankaŭ kun kuniklo. Ĝi estas ofte servata super rizo. Kurioze, malsamaj urboj en Egiptujo preparas ĝin en malsamaj manieroj, ekzemple, fiŝoj aŭ salikokoj estas uzataj kiel bazoj por la buljono en marbordaj urboj kiel la impresa Aleksandrio kaj la hipnotiga Port Said. Dum la malfrua deka jarcento, la plado estis malpermesita fare de la Fatimid Kalifo Al-Hakim Bi-Amr Allah, dum la malpermeso estis ĉesigita, religiemaj sektoj kiel ekzemple la Druzoj daŭre rifuzas manĝi la pladon en respekto por la forpasinta kalifo. Ĉi tiu plado estas la ĉielo, kaj do indas provi.

Halawa (Halva)

Halawa estas mezorienta manĝaĵo komuna en ĉiuj landoj en Mediteraneo. Halawa estas farita el sezama pasto kaj haveblas en ĉiuj formoj kaj formoj: blokoj, haroj Halawa, energibrikoj kaj disvastiĝoj. Ĝi foje estas infuzita kun aliaj specoj de manĝaĵo por aldoni al sia gusto, tiuj inkludas pistakojn, pinnuksojn, kaj migdalojn. Ĝi ankaŭ estas tre ofta bazvaro inter egipta manĝaĵo kaj ĝi estas manĝita kiel manĝeto aŭ por matenmanĝo kaj vespermanĝo. Ĝi estas riĉa je proteino, polinesaturitaj grasoj, kalcio, fero, magnezio kaj plantaj steroloj. Reen en la malnovaj tagoj, Halawa ne estis tiel dolĉa kaj estis nur simpla. Nuntempe, Halawa venas en ĉiaj formoj kaj gustoj.

Areesh Fromaĝo