Египетска храна: неколку култури помешани во една

Египетската храна е срдечна и многу здрава за организмот. Да, Египќаните јадат многу. Тие се восхитуваат на нивните рецепти. Некои од нив дури би рекле дека „не јадеме за да живееме, живееме за да јадеме“. Ако имаат семејство и пријатели, трпезариската маса на едно египетско семејство се состои од не помалку од 10 различни видови храна. Египетската храна е мешавина од сите различни цивилизации кои дошле во Египет во историјата на неговото постоење. Никаде во светот нема да можете да вкусите толку многу култури на една чинија. Ако се вратите седум илјади години наназад во времето на античките фараони, можете да ги видите како седат и јадат Молохија или нешто слично. Тоа е многу стара кујна.

Содржина

Храната во древниот Египет

Египетската храна од античките традиции до модерната кујна

Популарни египетски јадења

Сè што можете да јадете...

Храна во древниот Египет

Античкиот свет генерално не бил добар за здравје. Луѓето живееле многу пократок живот и често имале пристап до помалку хранлива храна. Сепак, целокупниот просперитет и плодност на Стариот Египет го направија место на изобилство, барем за богатите. Меѓу древните цивилизации, Египќаните уживале во подобра храна од повеќето, благодарение на присуството на реката Нил што тече низ поголемиот дел од населениот Египет, оплодувајќи ја земјата со периодични поплави и обезбедувајќи извор на вода за наводнување на посевите иЧешање.

Ареш сирењето е вид сирење кое потекнува од Египет. Шенклиш, ферментирано сирење се прави од ареш сирење. Сирењето Ариш се прави од јогурт кој полека се загрева додека не се завитка и се одвои, а потоа се става во крпа да се исцеди. По вкус е сличен на Рикота. Сортите Estanboly, Areesh, Barameely, Double Cream, бело сирење се бесконечни. Традиционално, целото египетско сирење се прави од свежо кравјо млеко во фармите, (Постојат докази за правење сирење во Стариот Египет пред околу 4000 години) неговите хранливи материи вклучуваат:

Протеини: есенцијални за градење и поправка на телесните ткива ( Содржината на протеини во сирењето Ариш е 17,6%).

Калциум: не само што е од витално значење за зајакнување на коските и забите, туку и од суштинско значење за управување со тежината и за олеснување на ПМС.

Десерти

Многу од споменатите јадења биле солени. Ако се прашувате како да го задоволите вашиот сладок заб на одмор во Египет и сакате да се придржувате до традиционалните јадења, тогаш треба да ги пробате десертите.

Zalabya ​​Balls

Египетските залабја топки се рајски десерт, се јадат свежо пржени и прелиени со сируп или попрскани со шеќер во прав.

Залабаја или Локмет Ел Кади е блискоисточната верзија на крофните. Тие се крцкави однадвор и покриени со шеќер во прав или традиционално шеќерен сируп. Најдоброто што можете некогашјадат е во Александрија. Сите тие се обликувани како мали топчиња со совршена големина како во дупките за крофни. Освен ако не ги правите дома како некои луѓе, тогаш можеби ќе добиете некои апстрактни форми.

Konafa

Конафа е египетско слатко направено од многу тенко тесто како тестенини. Миленик на Блискиот Исток и месец на рамазанска традиција. Потеклото на Конафа е многу мистериозно, неговото присуство е забележано во арапските средновековни книги за готвење и во Египет, Левант и Турција, но неговото точно потекло отсекогаш било непознато. Конафата се прави со капење долги редови од тенки јуфки во течна состојба на рингла додека не станат суви и поригидни. Сега веќе крутите тестенини потоа се мешаат со путер или масло и се завиткуваат околу фил направен од ореви, шлаг или и двете. Се пече и се презентира со овошен сируп одозгора. Конафа може да се наполни и со крем. Оваа варијација на Konafa е направена од крцкаво рендано фило пециво, со сендвич кремасто полнење како пудинг и натопено со едноставен миризлив сируп. Тоа е повеќе од само смешно добар десерт.

Basboosa

Омилено египетско слатко, Басбуса е колач со гриз кој се пече и натопува со сируп со цветен мирис. Неговата сладост што се топи одлично оди со шолја топло кафе или чај. Тоа е во основа гризторта која е натопена во сируп од шеќер/мед. Овој десерт би требало да е навистина сладок и така има најдобар вкус, но можете да ја прилагодите количината на шеќер што влегува во сирупот ако сакате помалку послатка верзија. Без разлика како ќе го исечете, секој залак е како градина на изгрејсонце. Во Египет, речиси секоја пекара и слатко место го прават Басбуса, таа нема посебна сезона, но повторно станува голем хит за време на Рамазан, но не како другите десерти во текот на овој месец, како Конафа и Катајеф.

Ум Али

Директниот превод на ова јадење е „мајката на Али“. Се чини дека ова е популарната приказна зад името. Легендата вели дека Ум Али била првата сопруга на султанот Ез Ел-Дин Ајбек. Кога умрел султанот, неговата втора сопруга имала спор со Ум Али, што резултирало со смрт на втората сопруга. За да го прослави, Ум Али го направи овој десерт и го подели меѓу луѓето во земјата.

Накратко, тоа е египетски пудинг од леб направен со фило тесто или лиснато тесто, јаткасти плодови и млеко. Полесен е и млечен, но исто толку вкусен. Користете каков било вид јаткасти плодови што сакате и јадете ги со лажица.

Сè што можете да имате…

Се разбира, можеме да продолжиме со чудесниот египетски храната е. Веројатно можеме да смислиме уште многу јадења за да додадеме во оваа статија, но ова се некои од египетските омилени. Освен тоа, ако сте нештокако нас, на вашиот стомак ќе му треба одредено прилагодување на која било нова храна што ќе ја пробате, така што ова се многу опции за консумирање помеѓу, греши, „деновите за одмор“ на стомакот.

Ако храната не беше толку богата, империите немаше да издржат толку долго колку што траеја. Општо земено, во овие древни времиња имало многу египетска храна и пијалоци. Беше само многу потешко да се подготви отколку што е во современото општество.

Најпопуларната ставка од менито во Стариот Египет беше лебот. Пченицата и јачменот биле основните производи во земјоделството во Стариот Египет. Готвачите правеле леб со брашното произведено од овие зрна. Некои семиња и јаткасти плодови исто така се пробиле во тестото. На крајот на краиштата, ова тесто користеше повеќе квасец од обичниот леб, и се печеше на температура што не ги убиваше културите на квасецот. Пиварите го кршеа лебот во тенџериња и го оставија природно да ферментира во вода. Ова даде густа и заматена пијалак што веројатно ќе ги згрози нашите модерни непца. Но, исто така беше хранлива и здрава и исполнета со многу хранливи недостатоци на исхраната од пониската класа. Како и денес, готвачите го зачинуваат лебот за да го променат вкусот. Не е јасно дали ова беше специфично за класата или и сиромашните и богатите користеа зачини.

Иако нема рецептиод преостанатите времиња, имаме правилна идеја за тоа како се подготвувала египетската храна благодарение на диорамите и другите предмети оставени во гробниците. Друг важен клуч за наоѓање информации за курсевите на древните Египќани е уметничкото дело оставено зад себе.

Египетската храна од античките традиции до модерната кујна

Уникатната египетска кујна е под влијание низ историјата, особено од нејзините соседи од Блискиот Исток. Персијците, Грците, Римјаните, Арапите и Османлиите (од денешна Турција) за прв пат влијаеле на египетската кујна пред илјадници години. Во поново време, храната на другите арапски луѓе на Блискиот Исток, како што се Либанците, Палестинците, Сиријците, како и некои јадења од Европа, влијаеше на египетската храна. Сепак, египетската кујна ја задржува својата уникатност. По илјадници години, оризот и лебот остануваат главна храна и се сметаат за национални јадења.

Се разбира, Египет е сончева земја со медитеранска кујна. Египетската храна е шарена, а нивните рецепти полни со медитерански и блискоисточен вкус. Уличните штандови во Египет продаваат многу видови храна за ужина, како и пијалоци со сокови, а може да се пробаат некои од нивните најдобри само со одење по улица. Има вкусни рецепти од Египет, а влијанието на неговата кујна може да се види во многу рецепти од северниот дел на Африка и рецептите од Медитеранот.

Популарен египетски јазик.Храна

Појадок

Бидејќи појадокот се смета за најважен оброк во денот, Египќаните не се враќаат ни чекор назад кога станува збор за полнење на стомакот со разни видови храна за да си го разубават денот.

Шакшока

Пушените јајца во сос од домати и зачини изгледаат толку привлечно и вкусно. Прво се пржат кромидот, пиперките и лукот, а потоа се додаваат зачините, доматите и фета сирењето. На крај испуканите јајца се динстаат во сосот додека не се стегнат. Шакшука не само што е лесна за правење туку и неверојатно задоволувачка. Јајцата отсекогаш биле еден од главните протеини за луѓето во Египет. И веројатно најпопуларното јадење со јајца во Израел е Шакшука, еден од оние ономатопејски коптски и северноафрикански зборови, што значи „сè измешано“. Најпознатата изведба на ова јадење со домати понекогаш се меша со месо, но почесто се прави во Египет со изматени или пржени јајца.

Ful Mudamas

Една од вообичаените главни намирници во Египет, се состои од зрна лава послужена со масло, лук и сок од лимон. Јадењето може да се готви со практично секаква разновидност на зачини; најосновните вклучуваат сол и бибер, ким и маслиново масло, но речиси секогаш е украсен со дополнителни состојки и може да се сервира со многу украсикако путер, сос од домати, таан, пржени или варени јајца и пастрма. Фул Медам може да се проследи до фараонските корени, а количини се пронајдени во Дванаесеттата династија. Зборот „Medames“ е коптски за „закопан“ што се однесува на начинот на кој првично се готви: во тенџере закопано во врел јаглен или песок. Сепак, најтрадиционалниот метод е да се јаде обична и солена во египетски леб. Текстурата на тоа може да варира од кремаста како хумус, до густа, а гравот сè уште е забележлив. Во денешно време, Ful Medames се извезува во многу земји од Блискиот Исток како Сирија, Либан, Саудиска Арабија и Судан.

Tamiya

Друга вообичаена египетска храна која обично се служи со Фул. Тамијата или Фалафелот главно се подготвува од мелени зрна фава измешани со други состојки, а потоа се пржи. Обично се служи со таан и салата со египетски леб. Тоа е совршено јадење и за вегетаријанците!

Ручек

Дали некогаш сте завршиле да потрошите многу пари на кинеска пилешка салата за време на паузата за ручек за околу 2 парчиња на пилешко? Тоа е апсолутно најлошото - преплаќање за просечен ручек за една порција додека сте на работа. Но, кога станува збор за египетските јадења за ручек, можете сами да си направите работен ручек за неколку минути, па дури и да имате дополнително за следните неколку дена. Тоа е многу поевтино, повкусно и поздраво. не можеш да победиштоа!

Mahshi

Махши (или поточно полнети листови од грозје) е неверојатно креативно, вкусно и здраво јадење од Блискиот Исток. Направен е од валани листови од грозје со фил од ориз и зеленчук, полека варени во лимонова вода, лозов лист (наречен Долма во грчката кујна.) Тоа е типична ставка од менито во египетските ориентални ресторани и домаќинства. Сепак, повеќе земји на Блискиот Исток имаат свои верзии за тоа. Во Египет, постојат 2 широко популарни верзии, вегетаријански рецепт и една која вклучува мелено говедско месо во филот, како и јагнешко месо во садот за готвење. Махши може да се служи сам како целосен оброк, или може да се служи и како прекрасно предјадење заедно со други јадења. Добро оди со страна на обичен јогурт.

Ова е олицетворение на долми во египетски стил; листовите од грозје се берат свежи (а свежите листови од грозје се продаваат во секоја продавница за зеленчук од Блискиот Исток) или можете да ги користите саламураните. Тиквичките се многу помали и послатки; можете да ги исечете на половина ако сакате (семејствата го правеа тоа со децении, оставајќи по еден сантиметар пулпа на дното и на врвот). Тоа е тип на јадење што ќе ја задоволи масата со гости и е совршен за тенџере; му треба бавно готвење за да има најдобар вкус.

Hawawshi

„Хаваши? Што е тоа?" Еднаш прашаа странски пријатели. Сега,ние не ја обвинуваме. Името звучи како некаков танц или име на некој чуден лик од телевизија. Како што рече една статија: „[Хаваши] е спој меѓу хамбургер, мексиканска гордита и јужноамериканска емпанада. „Во Египет се прават со леб балади, што е мали џебови за пита. Сировото месо го ставате во џебот од питата, покријте го со алуминиумска фолија и печете 30 минути. Доволно едноставно, нели?

Да, навистина, Хававши е толку многу едноставен што е тешко да се поверува дека е јадење што мора да се проба. Може да се смета за сендвич со мелено јагнешко месо, но тоа е многу повеќе од тоа. Вештите производители на Хаваши го печеат сендвичот во дрвена печка која толку добро го крцка лебот, што би се заколнале дека е длабоко пржен. Најчесто се служи со кисела зеленчук.

Кошари

Како што месеците стануваат поладни, некако се чувствува поприфатливо да се копа во огромен сад со јаглехидрати. Но, не само еден вид, имајте предвид, не, тоа мора да биде слоеви по слоеви од различни јаглехидрати, со сос и крцкави лушпи одозгора. И како може да погрешите со путерот и оризот?

Зимскиот сон на љубителите на јаглехидрати се оствари или ориз, тестенини, леќа, наут, сос на база на домати, крцкави лукчиња, лук оцет и лут сос. Кошари сега е културен феномен, со цели продавници посветени целосно на послужување на овој вкусен, но евтиноброк. Има многу продавници во Каиро кои го служат, а ниту еден египетски водич за храна не би бил целосен без него.

Бонус поени: тоа е вегетаријанско, а ако користите масло наместо путер, може да биде и веганско!

Вечера

Она што е навистина возбудливо за време на вечерата е тоа што сè, во комбинација со едноставни страни ако сакате, може брзо да се подготви. Не одзема толку многу време, но сепак е заситен како целосен оброк.

Fiteer Baladi

Исто така познат како египетска пица, fiteer е путер и полн со артерија-затнување добрина. Направено е од слоеви на слоеви тесто од фило и се готви во огромна печка од тули. Фитеер е нешто како крст помеѓу пица и палачинки. Пецивото со меки слоеви се подготвува со широк спектар на преливи кои се движат од сирење и зеленчук до шеќер или мед. Оригиналот се служи обичен, но може да се нарача и сладок (со мед, сируп и/или шеќер во прав) или солени (со месо, зеленчук и/или сирење).

Молохија

До денес, никогаш не сум бил во можност апетитивно да ја опишам Молохија на некој што не ја пробал, па издржете се со мене. Тоа е лиснат зелен зеленчук, но никогаш не се јаде сиров. Ситно се сечка и се готви со еден куп ароматични зачини, а додека е подготвен за консумација, изгледа како густа, зелена чорба. Некои луѓе велат дека е лигав, а некогаш е толку малку, но кога добро се готви, вкусотја надминува конзистентноста. Често се служи со пилешко или говедско месо, но понекогаш може да го најдете и со зајак. Често се служи преку ориз. Интересно е тоа што различни градови во Египет го подготвуваат на различни начини, на пример, рибата или ракчињата се користат како основа за супа во крајбрежните градови како што е воодушевувачката Александрија и хипнотизирачкиот Порт Саид. Во текот на доцниот десетти век, јадењето беше забрането од страна на фатимидскиот калиф Ал-Хаким Би-Амр Алах, додека забраната беше укината, религиозните секти како Друзите сè уште одбиваат да го јадат садот во почит кон покојниот калиф. Ова јадење е рај, и затоа вреди да се проба.

Халава (Халва)

Халава е блискоисточна храна вообичаена во сите земји во Медитеранот. Халава е направена од паста од сусам и е достапна во сите облици и форми: коцки, халава за коса, енергетски шипки и намази. Понекогаш се внесува со други видови храна за да се додаде на нејзиниот вкус, меѓу кои се ф'стаци, борови ореви и бадеми. Исто така е многу честа храна меѓу египетската храна и се јаде како ужина или за појадок и вечера. Богат е со протеини, полинезаситени масти, калциум, железо, магнезиум и растителни стероли. Во старите денови, Халава не беше толку слатка и беше само обична. Денес, Халава доаѓа во секакви форми и вкусови.

Ареш сирење